SU938900A1

SU938900A1 - Пищевой гранулированный продукт "даугил

Info

Publication number: SU938900A1
Application number: SU813276780A
Authority: SU
Inventors: Арстанбек Алыбаевич Алтымышев; Аркадий Сергеевич Ушаков; Виктор Степанович Шашков; Иван Павлович Неумывакин; Мамат Аскарович Орозов; Шавкат Назибович Хабибрахманов; Евгений Петрович Зотов
Original assignee: Институт Органической Химии Ан Киргсср; Институт медико-биологических проблем
Priority date: 1981-01-08
Filing date: 1981-01-08
Publication date: 1982-06-30

Description

(54) ПИЩЕВОЙ ГРАНУЛИРОВАННЫЙ ПРОДУКТ «ДАУГИЛ

Изобретение относитс к пищевой промышленности и может быть использовано как общеукрепл ющее и тонизирующее средство .

Известен пищевой гранулированный продукт , содержащий сок плодов облепихи и сахар 1.

Недостатком известного продукта вл етс недостаточное содержание в нем таких биологически важных веществ, как витамины группы А, Е, К, сапонины, эфирные масла , инулин и другие полисахариды.

Цель изобретени - повыщение биологической активности продукта.

Поставленна цель достигаетс тем, что пищевой гранулированный продукт, содержащий сок плодов облепихи, сахар, дополнительно содержит морковный сок, экстракт корней дев сила, крахмал при следующем соотнощении компонентов, вес. %:

Облепиховый сок18-22

Морковный сок18-22

Экстракт корней

дев сила8-12

Крахмал8-10

СахарОстальное

Облепиховый сок вл етс высокоактивным в биологическом отношении продуктом в силу содержани в нем таких веществ, как: водо- и жирорастворимые витамины (БЬ В2, Bg, С, Е, К), каротиноиды, холин, бетаин, флавоноиды, кумарины, дубильные вещества, фитостерины, органические кислоты , аминокислоты, в числе которых 50% незаменимые , жирное масло с большим содержанием ненасыщенных кислот, микроэлемен10 ты (РЬ, Мо, Mg, Си, Ni, Sn, Al, Vi, Si), пектины и другие вещества.

Морковь содержит углеводы, витамины А, BI , В2 , С, РР, пантотеновую кислоту, фолиевую кислоту, кумарины, флавоноиды, 15 жирное масло, минеральные соли, микроэлементы и др.

Корень дев сила содержит инулин, сапонины , алкалоиды, витамины, эфирное масло , минеральные соли, дубильные вещества, микроэлементы и др. Добавл емый к смеси

20 соков сахар повышает питательную ценность продукта.

Claims

Пример ,1. Берут 180 г (18%) сока свежих плодов облепихи, затем 180 г (18/о) морковного сока. Высущенные и измельченные до размера 2-3 мм корни дев сила заливают холодной водой в соотношении 1:2, отваривают в течение 30 мин, отжимают, фильтруют, охлаждают, отдел ют 80 мл. Смешивают все три жидкости, добавл ют крахмал (80 г) (8о/о) и сахар (480 г.) , полученную густую однородную массу тестообразной консистенции разравнивают тонким слоем , подсушивают в течение 3 ч на воздухе и гранулируют на гранул торе с диаметром отверстий 2-3 мм. Полученные гранулы рассыпают тонким слоем и/высушивают на воздухе . Пример
2. Берут сок облепихи в количестве 200 г (20%), морковный сок 200 г (20%), водный отвар корней дев сила 100 г (10%). смешивают с 90г (9%) крахмала и сахара до обш.ей массы 1000 г. Полученную массу подсушивают в тонком слое на воздухе в течение 3-4 ч и гранулируют на гранул торе с диаметром отверстий 2-3 мм. Готовые гранулы высушивают на открытом воздухе. Пример
3. Берут 220 г () сока плодов облепихи, 220 г (22%) морковного сока, 120 г (12 вес. %) водного экстракта корней дев сила, смешивают с 100 г (10% крахмала и 440 г (44%) сахара. Полученную тестообразную массу подсушивают на воздухе в тонком слое и гранулируют на гранул торе с диаметром отверс ,тий 2-3 мм. Полученные гранулы сушат на открытом воздухе. Готовые гранулы светло-желтого цвета, сладко-кислого вкуса, почти без запаха. В гранулах «Даугил содержатс следующие биологически активные -вещества. вес. %: Аскорбинова кислота Каротин и каротиноиды До 100мг Витамин В1 0,02--0,01 мг Витамин В 2 0,01-0,015мг Фолиева кислота 0,2-0,3 мг Пантотенова кислота 0,04-0,05 мг Флавоноиды 0,8-1,0 Токоферолы 3-4мг Эргостерины 10-12 мг Жирное масло 3-5 Инулин 6--7 Органические кислоты До 0,5 АминокислотыКачественно Дубильные веществаКачественно Вышеприведенные химические вещества, вход щие в состав гранул, вл ютс продуктами природного происхождени , родственны естественным метаболитам живого организма и поэтому не обладают токсичностью . Преимуществом предлагаемого состава вл етс то, что гранулы содержат богатый набор биологически активных веществ, благотворно действующих на организм. Кроме того, вход щие в состав соки не подвергаютс дорогосто щей операции - лиофилизации , привод щей к потере полезных летучих компонентов (эфирных масел). Гранулы содержит натуральные, термически не обработанные соки облепихи и моркови , что способствует сохранению в них всех биологических активных веществ, а особенно витаминов А, В, С. Преимуществом сухих гранул вл етс то, что они стойки при хранении, при кратковременном нагревании до 70° не измен ют своих свойств при перепадах давлени , что позвол ет использовать их в качестве концентрата натуральных фруктовых и овощных соков в эkcпeдици x, в высотных полетах и других подобных услови х. Формула изобретени Пищевой гранулированный продукт, содержащий сок плодов облепихи, сахар, огличающийс тем, что, с целью повышени биологической активности продукта, дополнительно содержит морковный сок, экстракт корней дев сила, крахмал при следующем соотношении компонентов, вес. %: Облепи ховый сок18-22 Морковный сок18-22 Экстракт корней дев сила 8- 12 Крахмал8-10 СахарОстальное Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР по за вке № 2816539/28-13, кл. А 23 G, 3/00, 27.08.79.