Claims (2)
Изобретение относитс к оборудо йанию дл производства сыра, творога и других молочио-белковых продуктов , а именно к устройствам дл обезвохсивани молочно-белкового сгус ка, и может найти применение в молоч ной, пищевой и других отрасл х промышленности . Известно устройство, содержащее врацаквцийс барабан с перфорированной поверхностью, поддон дл сбора сыворотки, устройство дл изменени угла наклона оси вращени барабана имеющего сплошную центральную часть цилиндрической формь, конический участок, сужакйдийс к выходному концу , и привод с посто нным числом оборотов. Это устройство служит дл отделени молочно-белкового сгустка при производстве творога В известном устройстве не предусмотрена возможность поддержани посто нной производительности при изменении интенсивности процесса обе воживани , что имеет место при изме нении соотношени твердой и жидкой фаз в сгустке., Известно также устройство дл обезвоживани молочно-белкового сг;устка, а именно отделени ojporo зерна от сыворотки, включакидее цилиндрический врзцакицийс барабан, поддон дл сбора сыворотки, меха1шзм регулировани угла наклона 6apia6aна и привод с .механизмом регулировани частоты вращени барабана. Последний имеет перфорированную обечайку и с одного торца закрыт диском с отверстием дл питающей трубы На внутренней поверхности барабана закреплены спиральные лопасти, которые при враще1ши барабана перемешивают сгусток и проталкивают его к выходному отверстию. Такое устройство может быть использовано при производстве сыра И. Недостатком устройства вл етс то. Что регулирование интенсивности 3 процесса отделени сыворотки в нем происходит путем принудительного проталкивани смеси, сырого зерна с сывороткой спиральньми лопаст ми и изменением угла наклона рабочего цилиндра, что трабует регулиррвани живого сече1ш трубопроводной арматуры , обеспечивающей подачу в устройство продукта. Кроме того, при использовании устройства дл выработ ки различных видов сыров возникает необходимость корректировки частоты в ращени барабана. Указанные приемы привод т к излишнему механическому воздействию на зерно и вследствие этого к повышенным потер м сырь , а также снижению интенсивности отделekи сыворотки. Цель изобретени - поддержание т буемой интенсивности отделени сыворотки и С1шжение потерь сырь . Поставленна цель достигаетс тем что в устройстве дл обезвоживани молочно-белкового сгустка, содержащем барабан с перфорированной повер ностью, поддон дл сбора сыворотки, механизм регулировани угла наклона и привод с механизмом регулировани частоты вращени барабана, последни выполнен из двух частей, установленных соосно друг другу с возможностью их возвратно-поступательного перемещени , при этом одна из них имеет на своей наружной поверхности кольцо с пазами, а друга - направл кндие рейки, размещенные на внутренней поверхности и служащие дл взаимодействи с йоследними.. Изменением длины перфорированной части барабана регулируют длительность нахондени сырного зерна в перфорированной зоне и вследствие этого интенсивность овделени жидкой фазы от твердой. Снабжение привода механизмом регулировани часто ты вращени обеспечивает снижение потерь зерна, при этом производител ность устройства не снижаетс . На фиг.I схематично изображено предлагаемое устройство дл обезвоживани молочно-белкового сгустка, вид спереди, на фиг, 2 - сечение А-А на фиг. I, Устройство включает привод 1, ба рабан с перфорированной поверхность который выполнен иэ двух частей, ус тановленных СООСН9 с возможностью возвратно-поступательного перемещени . Одна его часть - часть 2 - им 4 ет форму усеченного конуса и с торца закрыта фланцем 3, на котором закреплена муфта 4 дл присоединени к приводу 1. Образующа поверхность этой части барабана выполнена перфорированной , на ней закреплено опорное кольцо 5 с симметрично расположенными пазами 6. Друга -часть - часть 7 барабана - подвихсна и снабжена рейками 8, симметрично закрепленными на ее внутренней поверхности которые вход т в пазы кольца 5 части 2 барабана. В заднем торце части 7 барабана на наружной поверхности закреплен фланец 9 с кольцевой канавкой , куда входит гайка 10, совершающа аозвратно-поступательное двшхение по винту 11. Обе части {2 и 7) барабана опираютс на ролики 12, укрепленные на поддоне 13 дл сбора сыворотки. Внутри барабана концентрично расположён подающий трубопровод 4-. Поддон 13 снабжен механизмом 15 дл регулировани угла наклона . Устройство работает следующим образом . Исходный продукт - смесь сырного зерна с сывороткой - по трубопроводу 14 подаетс к флашду 3, части 2 барабана , врацающегос на опорных роликах 12, закреш1еш1ых на поддоне 13. Сырное зерно, перемеща сь по внутренней перфорированной цоверхности конусной части 2 барабана, отдел етс от сыворотки и поступает в часть 7 барабана, где продолжаетс отделение сыворотхШ до необходимого содержани влаги в нем. Излишн исидкость собираетс в подцоне 13 дл удалени и дальнейшей переработки. В случае необходимости удлинить, продолжительность нахождени сырного зерна в перфорированной зоне барабана, вращают винт 11, привод щий в движение параллельно оси вращени гайку 10 через фланец 9 и часть 7 барабана, совершающую синхронное с ней движение. при этом рейки 8 перемещаютс по направл ющим пазам 6 опорного кольца 5 и обща длина перфорированной поверхности барабана увеличиваетс . Одновременно включают механизм 16 дл изменени длины подающего трубопровода . Привод 1 барабана снаб- сен механизмом регулировани частоты вращени барабана. Использование предлагаемого устройства обеспечит поддержание тре5 буемой интенсивности отделени сыворотки , уменьшит длительность формировани сыра, повысит качество сыра, а также снизит потери последнего. Формула изобретени Устройство дл обезвоживани моло но-белкового сгустка, содержащее барабан с перфорированной поверхностью поддон дл сбора сыворотки, механизм регулировани угла наклона и привод с механизмом регулировани частоты вращени барабана, отличающ е е с тем, что, с целью поддержани требуемой интенсивности от4- €The invention relates to equipment for the production of cheese, cottage cheese and other milk protein products, namely, devices for dewatering milk protein protein, and can be used in the dairy, food and other industries. A device is known, which contains drums with a perforated surface, a serum collecting tray, a device for changing the angle of inclination of the axis of rotation of the drum having a continuous central part of the cylindrical mold, a conical section, suzhakydis to the output end, and a drive with a constant speed. This device serves to separate the milk-protein clot in the production of cottage cheese. In the known device, it is not possible to maintain a constant productivity when the intensity of the cooking process changes, which occurs when the ratio between the solid and liquid phases in the clot changes. Milk dehydration device is also known - protein crust; installation, namely, separation of grain from serum from ojporo, including a cylindrical discharge drum, a tray for collecting whey, a tilt angle control mechanism 6apia6ana The mechanism and the drive to control the frequency of rotation of the drum. The latter has a perforated shell and is closed at one end by a disk with a hole for the supply pipe. Spiral blades are fixed on the inner surface of the drum, which, when the drum rotates, mix the clot and push it to the outlet. Such a device can be used in the production of cheese I. The disadvantage of the device is that. That the regulation of intensity 3 of the process of separation of serum in it occurs by forcing the mixture through, raw grain with serum spiral blades and a change in the angle of inclination of the working cylinder, which does not require adjustment of the living section of the pipeline fittings, which supplies the product to the device. In addition, when using the device for the production of various types of cheeses, it becomes necessary to adjust the frequency in the drum crust. These techniques lead to excessive mechanical effects on the grain and, consequently, to increased losses of raw materials, as well as a decrease in the intensity of serum separation. The purpose of the invention is to maintain the intensity of separation of the serum and to reduce the loss of the raw material. The goal is achieved by the fact that in a device for dehydrating a milk protein clot containing a drum with a perforated surface, a tray for collecting whey, a tilt angle control mechanism and a drive with a drum frequency control mechanism, the latter are made of two parts coaxially aligned with each other the possibility of their reciprocating movement, while one of them has a ring with grooves on its outer surface, and the other is guided by a rail mounted on the inner surface These measures are used to interact with the latter. By changing the length of the perforated part of the drum, the duration of the curd grain in the perforated zone is adjusted and, as a result, the intensity of the separation of the liquid phase from the solid. Equipping the drive with a frequency adjustment mechanism provides a reduction in grain losses, while the performance of the device is not reduced. Fig. I schematically shows the proposed device for dehydrating a milk-protein clot, front view, in Fig. 2, section A-A in Fig. 2. I, The device includes a drive 1, a drum with a perforated surface which is made of two parts, installed with COOCH9 with the possibility of reciprocating movement. One part of it - part 2 - it is 4 the shape of a truncated cone and is closed from the end by a flange 3, on which is fixed a coupling 4 for connection to the drive 1. The forming surface of this part of the drum is perforated, the support ring 5 is fixed on it with symmetrically arranged grooves 6 The other part - part 7 of the drum - is subspecific and is provided with rails 8, symmetrically fixed on its inner surface, which fit into the grooves of the ring 5 of part 2 of the drum. At the rear end of the drum part 7 on the outer surface there is a flange 9 with an annular groove, which includes a nut 10, which is reciprocating on the screw 11. Both parts {2 and 7) of the drum rest on rollers 12 fixed on the tray 13 to collect the serum . Inside the drum there is a concentric 4p. The pallet 13 is provided with a mechanism 15 for adjusting the angle of inclination. The device works as follows. The initial product — a mixture of cheese grain and whey — is fed through conduit 14 to flush 3, part 2 of the drum, which rolls on support rollers 12, locked on a tray 13. The raw grain, moving along the internal perforated surface of the tapered part 2 of the drum, is separated from the serum and enters part 7 of the drum, where the separation of the whey until the required moisture content in it continues. The excess is collected in subzone 13 for disposal and further processing. If it is necessary to lengthen, the duration of the presence of curd in the perforated zone of the drum, rotate the screw 11, which causes the nut 10 to move parallel to the axis of rotation through the flange 9 and the drum part 7, making simultaneous movement with it. in this case, the rails 8 move along the guide grooves 6 of the support ring 5 and the total length of the perforated surface of the drum increases. At the same time, mechanism 16 is switched on to change the length of the supply line. The drive 1 of the drum is equipped with a mechanism for controlling the frequency of rotation of the drum. The use of the proposed device will ensure the maintenance of the required intensity of whey separation, will reduce the duration of the formation of cheese, improve the quality of the cheese, and also reduce the loss of the latter. Claims An apparatus for dewatering a protein-protein clot, comprising a drum with a perforated surface, a tray for collecting serum, a tilt angle control mechanism and a drive with a mechanism for adjusting the rotational speed of the drum, in order to maintain the required intensity from 4- €
J344 делени сыворотки и снижени потерь сырь , барабан выполнен из двух частей , установленных соосно друг дру- ГУ с возможностью их возвратно-поступательного перемещени , при этом одна из них имеет на своей наружной поверхности кольцо с пазами, а друга - направл ющие рейки, размещенные на внутренней поверхности дл взаимодействи с последними. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1.Авторское свидетельство СССР Р474.331, кл. А 23 С 19/02, 1974. J344 dividing the serum and reducing the loss of raw materials, the drum is made of two parts installed coaxially with each other with the possibility of their reciprocating movement, while one of them has a ring with grooves on its outer surface and the guide rails placed on its outer surface on the inner surface to interact with the latter. Sources of information taken into account in the examination 1. The author's certificate of the USSR P474.331, cl. A 23 C 19/02, 1974.
2.Патент США N 3368278, кл. 31-46 1963 (прототип).2. US Patent N 3368278, cl. 31-46 1963 (prototype).