SU91461A1

SU91461A1 - Instrument for determining the swelling of crackers and donuts

Info

Publication number: SU91461A1
Application number: SU415703A
Authority: SU
Inventors: А.И. Тюрин
Original assignee: А.И. Тюрин
Priority date: 1950-04-06
Filing date: 1950-04-06
Publication date: 1950-11-30

Description

Приборы ДЛЯ определени набухаемости сухарей и бараночных изделий , выполненные в виде вод ной ванны со съемной крышкой, снабженной термометром, известны.Instruments for determining the swelling capacity of rusks and donuts, made in the form of a water bath with a removable lid equipped with a thermometer, are known.

Приборы такого -назначени и конструкции не обеспечивают объективного определени величины спрессовывани набухших в воде изделий под посто нным грузом.Devices of this purpose and design do not provide an objective determination of the amount of compression of products swollen in water under a constant load.

В описываемом приборе этот недостаток устранен тем, что в съемной крышке прибора смонтирована на подвижных стержн х разрезанна на несколько частей прессова плита, снабженна посто нным грузом, причем на каждой части прессовой плиты на подвесках установлены самосто тельные полки дл испытуемых изделий.In the described device, this drawback is eliminated by the fact that the removable lid of the device is mounted on movable rods, a press plate cut into several parts, provided with a constant load, and on each part of the press plate on the suspensions there are self-contained shelves for the tested items.

На фиг. 1 и 2 изображена схема описываемого прибора. Прибор выполнен в виде цилиндрической вод ной ванны / со съемной плотно закрывающейс крышкой 2. Вода от остывани через стенки ванны / и крышку 2 предохранена кожухами 3 с заполнением промежутков между стенками и кожухами термоизол ционным материалом 4. На крышке 2 поставлены четыре направл ющих втулки 5, в которых поступательно вверх и вниз перемещаютс стержни 6, к концам которых прикреплена съемна прессова плита 7. На каждой из четырех съемных прессовых плит 7 на подвесках 8 установлены самосто тельные полки 9 дл испытуемых изделий. От вращени вокруг оси каждый из стержней 6 предохранен щпонкой и направл ющей канавкой в стержн х 6. Кажда из четырех съемных прессовых плит 7 может быть поставлена в ванне / в положение А или Б. Требуемое положение (верхнее А, нижнее Б) фиксируетс ограничител ми 10 и закрепл етс стопорными винтами 11. Вывод прессовой плиты 7 из ванны / осуществл етс путем подн ти крыщки 2, соединенной кронщтейном 12 с зажимным устройством , состо щим из направл ющей втулки и стопорного винта с руко ткой 13. Через отверстие в направл ющей втулке пропущена стойка 14, по которой крышка 2 с загрузочной ванной / может поступательно перемещатьс вверх и вниз.FIG. 1 and 2 is a diagram of the described device. The device is designed as a cylindrical water bath / with a removable tightly closing lid 2. Water from cooling through the walls of the bath / and lid 2 is secured with covers 3 with filling gaps between the walls and covers with insulating material 4. Four guide bushings 5 are supplied on cover 2 , in which the rods 6 move up and down, to the ends of which a removable pressing plate 7 is attached. On each of the four removable pressing plates 7 on the pendants 8 there are independent shelves 9 for the tested products. From rotation around the axis, each of the rods 6 is protected by a pin and a guide groove in the rods 6. Each of the four removable press plates 7 can be placed in the bath / in position A or B. The required position (upper A, lower B) is fixed by limiters 10 and secured with locking screws 11. The press plate 7 is withdrawn from the bath / is carried out by raising the lid 2, connected by a bracket 12 to a clamping device consisting of a guide sleeve and a locking screw with a handle 13. Through the hole in the guide sleeve missed Toyko 14 on which the cover 2 with a loading bath / can be moved translationally up and down.

Кажда из четырех съемных прессовых плит 7 (вместе с полкой 9) закрепл етс на стержне 6 при помощи головки 15. После определени Each of the four removable press plates 7 (together with the shelf 9) is fixed to the rod 6 by means of the head 15. After determining

№ 91461- 2 No. 91461-2

набухаемости в одном изделии съемные плиты 7 снимаютс дл промывки , а другой комплект плит с анализируемыми издели ми ставитс в прибор. На стержне 6 сверху помещен съемный груз 16. Нижний копец подвесок 8, упира сь (при нижнем положении Б плит 7) в дно ванны /, оставл ет зазор между дном ванны и полкой 9. От прогиба дна ванны поставлена решетка, располол-сенна в термоизолирующем зазоре. Верхние концы подвесок 8 пропущены через отверсти в плите 7, котора свободно висит па упорах подвесок 8. При опускании (под воздействием груза 16) плиты 7 на дно ванны нижние концы подвесЬк 8 упираютс в дно, а плита 7 продолжает опускатьс до полного соприкосновени поверхности плиты и полки 9: При нахождении в зазоре размокших изделий пластична масса под воздействием груза и прессовой плиты растекаетс на стороны с выходом в зависимости от варианта рабочих органов или на стороны, или на стороны и вниз - при наличии отверстий в полке 9, или на стороны, вверх и вниз - при наличии отверстий в прессовой плите 7 и в полке 9. То или иное рассто ние между полкой 9 и плитой 7 фиксируетс на шкале 17 и может быть установлено от О мм до условного «нулевого положени , требуемого услови ми проведени анализов. Требуемое положение с заданнымзазором между плитой 7 и полкой 9-устанавливаетс гайкой с указателем 18 по шкале 17. Температура воды в ванне / фиксируетс термометром 19. Со стойкой 14 соединена кругла плита 20, поко ща с наодном неподвижном винте 21 и на двух регулируемых установочных винтах 22. Дл установки прибора в горизонтальном положении имеетс уровень 23. Правильность установки ванны / на плите 20 с совпадением осей ванны с ос ми плит 7 достигаетс -путем установки цилиндрической ванны У по фиксируемому ограничителю 24.swelling in one product, removable plates 7 are removed for washing, and another set of plates with the products being analyzed is put into the device. A removable load 16 is placed on top of the rod 6. The lower end of the suspensions 8, abutting (at the lower position B of the plates 7) into the bottom of the bath /, leaves a gap between the bottom of the bath and the shelf 9. From the deflection of the bottom of the bath, a grate is placed, thermally insulated gap. The upper ends of the suspensions 8 are passed through the holes in the plate 7, which freely hangs on the stops of the suspensions 8. When the plate 7 is lowered to the bottom of the bath (under the influence of load 16), the lower ends of the suspension 8 rest on the bottom and the plate 7 continues to descend until the plate surface is completely in contact and shelves 9: When the sodden products are in the gap, the plastic mass under the influence of the load and the press plate spreads out to the sides with an exit, depending on the variant of the working bodies, or to the sides, or to the sides and downwards, if there are holes in the shelf 9, or side, up and down - if there are holes in the press plate 7 and in shelf 9. Some distance between shelf 9 and plate 7 is fixed on scale 17 and can be set from 0 mm to conditional "zero position required by the conditions of analyzes. The required position with a predetermined gap between the plate 7 and the shelf 9 is set by a nut with a pointer 18 on a scale of 17. The temperature of the water in the bath is fixed by a thermometer 19. A round plate 20 is connected to the stand 14, resting on a single fixed screw 21 and on two adjustable set screws 22. There is a level 23 for installing the device in a horizontal position. The installation of the bath / on the plate 20 with the coincidence of the axes of the bath with the axes of the plates 7 is achieved by installing a cylindrical bath Y on the fixed stopper 24.

Определение набухаемости бараночных изделий и намокаемости с харей на описываемом приборе сводитс к следующему. Прибор устанавливают но уровню 23. Крыщку 2 поднимают вверх и закрепл ют со съемнойПрессовой плитой стопорным винтом с руко ткой /5. В ванну наливают воду с повышенной на несколько градусов температурой против требуемой. ПрессоваЯллита 7 с полкой 9 перед загрузкой издели ми опускаетс в воду дл прогрева. Если требуетс снижение температуры воды, то оно осуществимо путем оставлени ванны на тот или иной срок открытой. После прогрева крышку 2 поднимают вверх и на полку 9 укладывают разломленные на четыре части бараночные издели и на две части сухарные-издели . После загрузки ванну закрывают крышкой до упора. При этом прессовыеплиты устанавливаютс в верхнее положение «А. В положении А издели подвергаютс набуханию в погруженном состо нии, а не во всплывшем, при котором процесс набухани (пропитывани водой) происходил бы только через нижнюю-половину (примерно) частей издели . Начало и конец набухани отмечают по секундомеру или по показани м песочных часов, установленных на стойке f4. За некоторый промежуток времени (что устанавливаетс экспериментально при испытани х опытного образца прибора) отжимают стопорные винты // и устанавливают положение Б, фиксируемое соприкосновением поверхности дна ванны с поверхностью полки 9 или поверхности дна с ножками полки 9. В положении определ ют качество изделий . Под воздействием грузов 16 и съемной прессовой плиты 7 размокща масса («мочка) растекаетс (как было указно, в зависимости от варианта отверстий в плите и в полке) или на стороны между поверхност ми плиты и полки, или на стороны и вниз, или на стороны, вниз и вверх. По меретытека-ни массы («мочки) зазор между плитой и полкой уменьщаетс и к концу времени набухани у стандартных изделий должен быть равен нулю, причем нуль может быть абсолютным (зазор- 0 мм) или условным, заранее установленным на шкале 17 гайкой с указателем 18 (зазор той или иной величины, например, дл изделий с посыпкой и пр.). Величина условного нул устанавливаетс экспериментально при испытани х опытного образца прибора. Отклонени в большую сторону при условном нуле от нулевого положени , фиксируемого по шкале 17, свидетельствуют о нестандартности изделий, так как неразмошкие частицы не дают возможности сближени плиты и полки до абсолютного или условного нул . После анализа грузы 16 снимают, плиты став т в верхнее положение А, крышку 2 поднимают, плиты снимают со съемной головки 15. После записи данных анализа и органолептической характеристики неразмошких частиц съемные плиты промывают , а взамен их став т запасные и повтор ют, согласно описанному, определение набухаемости сухарей и бараночных изделий.The determination of the swelling capacity of donuts and haze on the described instrument is as follows. The device is installed at level 23. The lid 2 is raised up and secured with a removable press plate with a locking screw with a handle / 5. Water is poured into the bath with a temperature increased by several degrees against the required one. Press 7 with a shelf 9 before loading the products is lowered into the water to warm up. If a reduction in the temperature of the water is required, it is feasible by leaving the bath open for a certain period of time. After warming up, the cover 2 is lifted up and on the shelf 9 stack bagel products, broken into four parts, and crackers into two parts. After loading the bath is closed with a lid until it stops. At the same time, the press plates are set to the upper position "A. In position A, the product undergoes swelling in the submerged state, and not in the floated state, in which the swelling process (impregnation with water) would occur only through the bottom-half (approximately) of the product parts. The beginning and end of the swelling is marked by a stopwatch or by the hourglass readings mounted on the f4 rack. For some time (which is established experimentally during testing of the prototype of the device), the locking screws are squeezed out // and the position B is fixed, which is fixed by the contact of the bottom of the bath with the surface of the shelf 9 or the bottom with the legs of the shelf 9. The position determines the quality of the products. Under the influence of the weights 16 and the removable press plate 7, the sodden mass (the lobe) spreads (as indicated, depending on the version of the holes in the plate and in the shelf) or on the sides between the surfaces of the plate and the shelf, or on the sides and down, or on side down and up. According to the measure of mass (lobe), the gap between the plate and the shelf decreases and by the end of the swelling time for standard products should be zero, and zero can be absolute (gap of 0 mm) or conditional, 17 pre-set on the scale 17 with a pointer 18 (the gap of one size or another, for example, for products with dressing, etc.). The magnitude of the conditional zero is established experimentally when testing a prototype instrument. Deviations upward at a conditional zero from the zero position, fixed on a scale of 17, indicate non-standard products, since non-foamed particles make it impossible for the plate and the shelf to approach the absolute or conditional zero. After analysis, the weights 16 are removed, the plates are placed in the upper position A, the cover 2 is lifted, the plates are removed from the removable head 15. After recording the analysis data and the organoleptic characteristics of the non-nodular particles, the removable plates are washed and replaced with spare parts and repeated as described , determination of swelling of crackers and dairy products.

Предмет изобретени Subject invention

Прибор дл определени набухаемости сухарей и бараночных изделий , выполненный в виде вод ной ванны со съемной крышкой, снабженной термометром, отличающийс тем, что, с целью определени величины спрессовывани набухших в воде изделий под посто нным грузом , в съемной крышке смонтирована на подвин пых стержн х разрезанна на несколько частей прессова плита, снабженна посто нным грузом , причем на каждой части прессовой плиты на подвесках установлены самосто тельные полки дл испытуемых изделий.A device for determining the swelling capacity of rusks and donuts, made in the form of a water bath with a removable lid equipped with a thermometer, characterized in that, in order to determine the amount of compression of the products swollen in water under a constant weight, the removable lid is mounted on the slide bars a press plate cut into several parts, provided with a constant load, and on each part of the press plate on the suspensions there are independent shelves for the tested items.

- 3 -№ 914G1- 3 - № 914G1