SU1659779A1 - Device for measuring rheologic properties of food-stuff - Google Patents
Device for measuring rheologic properties of food-stuff Download PDFInfo
- Publication number
- SU1659779A1 SU1659779A1 SU894707816A SU4707816A SU1659779A1 SU 1659779 A1 SU1659779 A1 SU 1659779A1 SU 894707816 A SU894707816 A SU 894707816A SU 4707816 A SU4707816 A SU 4707816A SU 1659779 A1 SU1659779 A1 SU 1659779A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- working chamber
- measuring
- shear
- moisture
- food
- Prior art date
Links
Landscapes
- Investigating Strength Of Materials By Application Of Mechanical Stress (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к измерительной технике, а именно к приборам дл изучени пластической прочности. влагонасыщенных дисперсных материалов. Использование изобретени позвол ет определить предельное напр жение сдвига влагонасыщенной дисперсной системы на различных стади х ее компрессионного деформировани . Сущность изобретени заключаетс в том, что сдвиговый элемент выполнен в виде стержн с кольцевой проточкой в центральной части, помещенного внутрь рабочей камеры, котора имеет возможность реверсивного аксиального перемещени . 2 ил. клThe invention relates to a measurement technique, namely to devices for studying plastic strength. moisture saturated dispersed materials. The use of the invention makes it possible to determine the ultimate shear stress of a moisture-saturated dispersed system at various stages of its compression deformation. The essence of the invention is that the shear element is made in the form of a rod with an annular groove in the central part, placed inside the working chamber, which has the possibility of reversible axial movement. 2 Il. cl
Description
Изобретение относитс к лабораторному оборудованию дл изучени реологических свойств влагонасыщенных пищевых продуктов, таких как виноградна или плодово- годна мезга, молочно-белковые сгустки и других дисперсных систем.This invention relates to laboratory equipment for studying the rheological properties of moisture-saturated food products, such as grape or fruit pulp, milk protein clumps and other dispersed systems.
Цель изобретени - повышение точности измерени предельного напр жени сдвига влагонасыщенной дисперсной системы в процессе ее компрессионного деформировани .The purpose of the invention is to improve the accuracy of measuring the ultimate shear stress of a moisture-saturated dispersed system during its compression deformation.
На фиг.1 изображено устройство дл изучени реологических свойств пищевых продуктов, разрез; нафиг.2-вид А на фиг. 1.Fig. 1 shows a device for studying the rheological properties of food, a slit; FIG. 2, view A in FIG. one.
Устройство имеет цилиндрическую перфорированную рабочую камеру 1, установленную внутри стакана 2. Коаксиально перфорированной рабочей камере размещен сдвиговый элемент 3, представл ющийThe device has a cylindrical perforated working chamber 1 mounted inside the cup 2. A coaxially perforated working chamber is provided with a shear element 3 representing
собой стержень, в центральной части которого выполнена кольцева проточка. Сдвиговый элемент крепитс к тензобалке 4, защемленной в верхней опорной плите 5. Внутри цилиндрической перфорированной рабочей камеры 1 размещен прессующий поршень 6, нагружаемый грузами 7. Стакан 2 жестко закреплен на платформе 8, котора имеет резьбовую гайку 9, вход щую в кинематическое зацепление с ходовым винтом 10.is a rod, in the central part of which there is an annular groove. The shear member is attached to the strainer 4, clamped in the upper support plate 5. Inside the cylindrical perforated working chamber 1 there is a pressing piston 6 loaded with weights 7. The glass 2 is rigidly fixed on the platform 8, which has a threaded nut 9 entering the kinematic engagement with the chassis screw 10.
Ходовой винт 10 размещен между верхней опорной плитой 5 и нижней опорной плитой 11 и св зан с приводом 12. Верхн опорна плита 5 и нижн опорна плита 11 св заны между собой стойками 13, вл ющимис одновременно направл ющими дл перемещени платформы 8 опорами всего устройства. К стакану 2 в нижней его частиThe lead screw 10 is positioned between the upper support plate 5 and the lower support plate 11 and is connected to the drive 12. The upper support plate 5 and the lower support plate 11 are interconnected by racks 13, which are simultaneously guides for moving the platform 8 and supporting the entire device. To glass 2 at the bottom
о ел ю VI VI оabout a vi VI VI o
крепитс патрубок 14 дл отвода отжатой в процессе прессовани влаги.the pipe 14 is fastened to remove the moisture pressed during the pressing process.
Устройство работает следующим образом .The device works as follows.
В цилиндрическую перфорированную рабочую камеру 1 закладывают исследуемый материал, нагружа поршень 6 грузами 7 прессуют его до тех пор, пока не прекращаетс перемещение поршн 6. Отжата при этом жидкость стекает в донную часть стакана 2 и оттуда отводитс через патрубок 14. По окончании прессовани включаетс привод 12, вращающий ходовой винт 10, который перемещает гайку 9 вместе с платформой 8 и закрепленным на ней стаканом 2 вдоль направл ющих стоек 13. Продукт, расположенный в кольцевой проточке сдви- гового-элемента 3, во врем движени рабо- чей камеры 1 за счет сил трени , возникающих в сдвиговой зоне, оказывает сопротивление перемещению.The test material is inserted into the cylindrical perforated working chamber 1, loading the piston 6 with weights 7 and pressing it until the movement of the piston 6 stops. The liquid is pressed and flows into the bottom part of the cup 2 and then the drive is turned on from there. 12, which rotates the spindle screw 10, which moves the nut 9 together with the platform 8 and the cup 2 fixed to it along the guide posts 13. The product, located in the annular groove of the shear member 3, during movement The camera 1, due to the friction forces arising in the shear zone, resists the movement.
Сопротивление перемещению продукта , наход щегос в рабочей камере 1, относительно неподвижного сдвигового элемента 3 определ ет силу воздействи его на тензобалку 4, сигнал с датчиков которой регистрируетс измерительной аппаратурой . Значение напр жени сдвига определ ют по формулеThe resistance to movement of the product, located in the working chamber 1, relative to the stationary shear element 3 determines the force of its action on the strainer 4, the signal from the sensors of which is recorded by the measuring apparatus. The value of the shear stress is determined by the formula
T-P/nd -б,TP / nd -b,
где т- напр жение сдвига, Па;where t is the shear stress, Pa;
Р - усилие воздействи сдвигового элемента на тензобалку, Н;P is the force exerted by the shear element on the strainer, H;
d - диаметр стержн сдвигового элемента , м;d is the diameter of the rod of the shear element, m;
д - ширина кольцевой проточки сдвигового элемента, м.d - the width of the annular groove of the shear element, m
Дл того, чтобы исключить вли ние трени продукта о цилиндрическую поверхность сдвигового элемента устройство предварительно тарируют. Усилие воздействи сдвигового элемента на тензобалку в процессе эксперимента определ ют по фор- мулеIn order to eliminate the effect of friction of the product on the cylindrical surface of the shear element, the device is pre-calibrated. The force of the shear element on the strainer during the experiment is determined by the formula
Р - Ризм - Ртар,P - Rizm - Rtar,
где Риэм - значение усили , получаемое при измерении, Н;where Riem - the value of the effort obtained by measurement, N;
Ртар - значение усили , получаемое приRtar - the value of the effort obtained by
тарировке, Н.calibration, N.
Устройство позвол ет проводить многократные измерени предельного напр жени сдвига с одним и тем же образцом исследуемого материала при различных показател х его компрессионно-деформационного поведени , что повышает статистическую достоверность получаемых результатов.The device allows multiple measurements of the ultimate shear stress with the same sample of the material under investigation with different indicators of its compression-deformation behavior, which increases the statistical reliability of the results obtained.
Определение предельного напр жени Determination of ultimate stress
сдвига влагонасыщенных дисперсных материалов в процессе их компрессионного деформировани позвол ет повысить качество проектировани аппаратов, св занных с транспортированием и механическим обезвоживанием подобных систем.The shearing of moisture-saturated dispersed materials in the process of their compression deformation makes it possible to improve the quality of designing devices associated with the transportation and mechanical dewatering of such systems.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU894707816A SU1659779A1 (en) | 1989-06-21 | 1989-06-21 | Device for measuring rheologic properties of food-stuff |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU894707816A SU1659779A1 (en) | 1989-06-21 | 1989-06-21 | Device for measuring rheologic properties of food-stuff |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1659779A1 true SU1659779A1 (en) | 1991-06-30 |
Family
ID=21455422
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU894707816A SU1659779A1 (en) | 1989-06-21 | 1989-06-21 | Device for measuring rheologic properties of food-stuff |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1659779A1 (en) |
-
1989
- 1989-06-21 SU SU894707816A patent/SU1659779A1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Авторское свидетельство СССР Ns 1453250, кл. G 01 N 11/12, 1989. Залдастанишвили Н.К., Жгенти Р.А. Определение начального сопротивлени сдвигу и угла внутреннего трени мезги в стадии прессовани . Труды Грузинского политехнического института им. В.И.Ленина, N 7, 1973, с. 190-194. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5090249A (en) | Apparatus and method for testing the mechanical properties of a sample | |
| US3616685A (en) | Load applying device for a pressure test chamber | |
| KR890007067A (en) | Test method of viscoelastic material and its apparatus | |
| EP0608300B1 (en) | Improved flow-no-flow tester | |
| CN107621406A (en) | A kind of cigarette capsule particle intensity and the detection method and equipment of deformation quantity | |
| SU1659779A1 (en) | Device for measuring rheologic properties of food-stuff | |
| US4437337A (en) | Viscoelastometer | |
| Lovegren et al. | An instrument for measuring the hardness of fats and waxes | |
| US3580060A (en) | Hardness tester | |
| EP0027104B1 (en) | A method for determining the properties of a material having plastic properties by determining its density, and an apparatus for carrying out the method | |
| US4697457A (en) | Waste material compression tester | |
| WO1994015192A1 (en) | Multi-faced probe and method of measuring the stickiness of cooked string pasta products | |
| RU2222808C2 (en) | Device to examine structural-mechanical properties of food materials | |
| US2762294A (en) | Caking bomb assembly | |
| SU506804A1 (en) | Apparatus for controlling the consistency of solid and pasty food | |
| RU1807332C (en) | Device for determination of rheological characteristics | |
| SU987478A1 (en) | Material friction force measuring device | |
| SU1385009A1 (en) | Apparatus for mechanical tests | |
| VOISEY et al. | Effect of friction on the performance of texture test cells | |
| SU1711036A1 (en) | Circular dynamic rheometer | |
| SU1620893A1 (en) | Device for determining compression properties of water-saturated dispersed materials | |
| SU968708A1 (en) | Device for determining fat permeability of materials | |
| SU597942A1 (en) | Soot structure measuring device | |
| WO1994008220A1 (en) | Device for measuring the flow properties of particulate materials | |
| SU767612A1 (en) | Device for tension tests of specimens by cleaving |