SU830240A1

SU830240A1 - Device for investigating negoscalpic properties of meat and meat products

Info

Publication number: SU830240A1
Application number: SU792806812A
Authority: SU
Inventors: Владимир Константинович Бубыренко; Геннадий Федорович Китаев; Борис Васильевич Кулишев; Николай Маркович Дворак; Александр Васильевич Федотов; Валентин Иванович Ивашов; Сергей Григорьевич Юрков
Original assignee: Кемеровский Технологический Инсти-Тут Пищевой Промышленности; Московский Технологический Институтмясной И Молочной Промышленности
Priority date: 1979-07-23
Filing date: 1979-07-23
Publication date: 1981-05-15

Description

1one

Изобретение относитс к исследованию м са и м сопродуктов на срез, св занному с определением оптимальных геометрических параметров режущих инструментов и их износостойкости и может быть широко использовано в практике проектировани м соизмельчакнцих машин и инструментов.The invention relates to the investigation of the cut-and-roll products associated with the determination of the optimal geometrical parameters of cutting tools and their wear resistance, and can be widely used in the practice of designing comminuted machines and tools.

Известно устройство дл исследовани негоскальпических свойств м са и м сопродуктов, включающее плиту , вертикгшьно установленные на ней стойки f св занные вверху двум горизонтальными траверсами, вертикальные цилиндрические направл ющие с втулками и смонтированной с возможностью вертикального перемещени кареткой с ножом, горловину дл размещени исследуемого объекта и электродвигатель Ll3.A device is known for investigating the lack of scalping properties of meat and coproducts, including a plate, vertically mounted racks f on it, connected at the top by two horizontal crossbars, vertical cylindrical guides with sleeves and a carriage with a knife mounted vertically, a neck for accommodating the object under study and Ll3 electric motor.

Однако эхо устройство недостаточно нсодежно в работе, а точность измерений невысока.However, the echo device is not sufficiently in operation, and the measurement accuracy is low.

Цель изобретени - повышение точности измерений путем непрерывной регистрации зависимости величины усили резани м са йт положени режущей кромки ножг1 в исследуемом объекте.The purpose of the invention is to improve the measurement accuracy by continuously recording the dependence of the magnitude of the cutting force on the site of the cutting edge of the knife in the object under study.

с этой целью устройство снабжено установленной на каретке упругой балкой с тензодатчиками и шипом, закрепленной на одной из вертикальных стоек упругой вогнутой пластиной с тензодатчиками и горизонтально рас-. положенными на ее концах стержн ми, горловина снабжена вертикальными опорами с приспособлением дл определени высоты исследуемого объекта и крышкой, крышка и основание горловины имеют прорези дл прохода ножа, горловина установлена над плитой , а нож закреплен на балке, при этом стойки имеют прорези дл прохода стержней, шип смонтирован с возможностью взаимодействи с пластиной , а стержни - с электродвигателем посредством концевых выключателей.For this purpose, the device is equipped with an elastic beam mounted on the carriage with strain gauges and a spike fixed on one of the vertical posts with an elastic concave plate with strain gauges and horizontally expanding. rods at its ends, the neck is provided with vertical supports with a device for determining the height of the object under study and a lid, the lid and the base of the neck have slots for the knife passage, the neck is installed above the slab, and the knife is fixed on the beam, while the racks have slots for the passage of rods The spike is mounted to interact with the plate, and the rods with the electric motor through limit switches.

Кроме того, одна из стенок горловины выполнена из прозрачного материала дл визуального наблюдени .In addition, one of the neck walls is made of transparent material for visual observation.

На чертеже изображено устройство, вид в плане.The drawing shows the device, the view in the plan.

Устройство содержит плиту 1, установленные на ней вертикальные стойки 2, св занные вверху двум горизонтальными траверсами 3, вертикгшьные цилиндрические направл ющие 4, по которым перемещаетс вверх и внизThe device comprises a plate 1, vertical posts 2 mounted on it, connected at the top by two horizontal cross-arms 3, vertical cylindrical guides 4 along which it moves up and down

каретка 5 со втулками--6 и ножом 7, винт 8, проход щий через гайку 9, электродвигатель 10, расположенный на верхней траверсе 3, горловину 11 дл размещени исследуемого объекта Нож 7 закреплен на упругой балке 12 с тензодатчиками 13. При этом гайка 9 по наружной поверхности снажена зубь ми 14 и взаимодействует с шестерней 15, приводимой во вращение электродвигателем 10через редутор 16 и установленной в подшипниковых опорах 17 между горизонтальными траверсами 3. При этом каретка 5 снабжена шипом 18, взаимодействующим с упругой вогнутой пластиной 19, закрепленной в центре на одной из вертикальных стоек 2, а на концах пластины 19 имеютс горизонтально расположенные стержни 20, проход щие через отверсти 21 в это% вертикальной стойке 2 и взаимодействующие с концевыми выключател ми 22 и 23 электродвигател 10 в случае, если каретка 5 в своем движении достигнет верхней или нижней мертвой точки соответственно. Кроме того, дл непрерывной регистрации положени режущей кромки ножа 7 в исследуемом объекте вогнута пластина 19 дополнительно снабжена тензодатчиками 24. Одновременно горловина 11 дл размещени исследуемого объекта содержит вертикальные опоры 25, на которых подн то над плитой 1 основание 26 горловины 11, крышку 27; стенки 28, при этом опоры 25 снабжены приспособлением 29 дл определени высоты исследуемого объекта. Дл свободного прохода ножа 7 через исследуемый объект крышка 27 и основание 26 горловины 11 снабжены соосными ножу 7 прорез ми 30, С целью непрерывной регистрации сигнала с тензодатчиков 13 на диаграммной ленте устройство содержит показывающий 31 и самопишущий 32 приборы, а непрерывна регистраци положени режущей кромки ножа 7 в исследуемом объекте осуществл етс с йомощью сигнала с тензодатчиков 24 и непрерывной записи этого сигнала на диаграммной ленте самопишущего прибора 32.the carriage 5 with bushings 6 and the knife 7, the screw 8 passing through the nut 9, the electric motor 10 located on the upper traverse 3, the throat 11 for accommodating the object under study The knife 7 is fixed on the elastic beam 12 with strain gauges 13. In this case the nut 9 on the outer surface of the gear teeth 14 and interacts with the gear 15, driven in rotation by the electric motor 10 through the gearbox 16 and installed in the bearing supports 17 between the horizontal crossbars 3. The carriage 5 is equipped with a spike 18, which interacts with an elastic concave plate 19, closed captive in the center on one of the vertical posts 2, and at the ends of the plate 19 there are horizontally spaced rods 20 passing through the openings 21 in this vertical rack 2 and interacting with the limit switches 22 and 23 of the electric motor 10 in case the carriage 5 in its movement will reach the top or bottom dead center, respectively. In addition, to continuously record the position of the cutting edge of the knife 7 in the test object, the concave plate 19 is additionally equipped with strain gauges 24. At the same time, the neck 11 for accommodating the test object contains vertical supports 25, on which the base 26 of the neck 11, the cover 27 is elevated above the plate 1; walls 28, while the supports 25 are provided with a device 29 for determining the height of the object under study. For easy access of the knife 7 through the object to be examined, the cover 27 and the base 26 of the neck 11 are provided with coaxial knife 7 slots 30, For the purpose of continuous recording of the signal from the strain gauges 13 on the chart tape, the device contains 31 and self-writing 32 devices, and continuous recording of the cutting edge of the knife 7 in the object under study is carried out with the signal from the strain sensors 24 and the continuous recording of this signal on the chart tape of the recorder 32.

Устройство работает следующим обраэсмл.The device works as follows.

В горловину 11 на основание 26 укладываетс исследуемый объект и накрываетс крышкой 27. При этом с помощью приспособлени 29 определ етс высота исследуемого объекта, удовлетвор юща услови м опыта. Одновременно включаетс электродвигатель 10 и механизмы записи приборов 31 и 32, Вращение вала электродвигател 10 через редуктор 16 передаетс шестерне 15 и, соответственно гайке 9, Гайка 9 при своем вращении взаимодействует винтовой нагрузкойThe object to be examined is laid into the neck 11 on the base 26 and covered with the lid 27. At the same time, using the device 29, the height of the object to be examined is determined that satisfies the conditions of the experiment. At the same time, the electric motor 10 and the recording mechanisms of the devices 31 and 32 are turned on. The shaft rotation of the electric motor 10 is transmitted through gear 16 to gear 15 and, accordingly, to nut 9, Nut 9 interacts with its screw load during rotation.

с винтом 8, при этом винт 8 начинает перемещатьс вниз и перемещает по направл ющим 4 жестко св занную с ним каретку 5 из верхней мертвой точки . При движении каретки 5 с ножом с 7 последний проходит через прорезь 30 в крышке 27 горловины 11 и исследуемый объект. Сопротивление объекта резанию ножом вызывает деформацию упругой балки 12 и одновременно по вление сигнала с тензодатчиков 13, пропорционального сопротивлению резани . Непрерывна регистраци сигнала с тензодатчиков 13 осуществл етс на диаграммной ленте прибора 31.with the screw 8, at the same time the screw 8 starts to move downwards and moves along the guides 4 the carriage 5 rigidly connected with it from the top dead center. When moving the carriage 5 with a knife with 7 last passes through the slot 30 in the cover 27 of the neck 11 and the object under study. The resistance of the object to cutting with a knife causes the deformation of the elastic beam 12 and at the same time the appearance of a signal from the strain gauges 13, which is proportional to the cutting resistance. The continuous recording of the signal from the load cells 13 is carried out on the chart tape of the device 31.

- Нар ду с этим, при перемещении карет ки 5 шип 18 взаимодействует с упругой вогнутой пластиной 19, вызыва тем самым-по вление сигнала с тензодатчиков 24, пропорционального положению режущей кромки ножа 7 в исследуемом объекте. Сигнал с тензодатчиков 24 непрерывно регистрируетс на диаграммной ленте прибора 32. При выходе ножа 7 из прорези 30 основани 26, т.е. в случае перерезани - Along with this, when moving the carriage 5, the spike 18 interacts with an elastic concave plate 19, thus causing a signal from the strain gauges 24 proportional to the position of the cutting edge of the knife 7 in the object under study. The signal from the strain gauges 24 is continuously recorded on the chart tape of the device 32. When the knife 7 leaves the slot 30 of the base 26, i.e. in case of cutting

5 всего сло исследуемого объекта,5 total layer of the object under study,

шип 18, взаимодействующий с упругой вогнутой пластиной 19, вызывает такую разгибающую деформацию последней , что стержень 20 проходит черезthe spike 18, which interacts with the elastic concave plate 19, causes such an extensor deformation of the latter, that the rod 20 passes through

0 отверстие 21 в стойке 2 и выключает электродвигатель 23. Одновременно выключаютс механизмы записи приборов 31 и 32. После этого включаетс механизм реверсировани электродвигател 10. Каретка 5 с ножом 7 поднимаетс до верхней мертвой точки, при этом- срабатывает концевой выключатель 22. Исследованный образец извлекаетс из горловины 11, после чего устройство вновь готово к измерени м . По результатам измерений стро тс графики зависимости сопротивлени резани исследуемого объекта в зависимости от положени режу . щей кромки ножа, угла его заточки,0 hole 21 in the rack 2 and turns off the electric motor 23. At the same time, the recording mechanisms of the devices 31 and 32 are turned off. After that, the reversing mechanism of the electric motor 10 is turned on. The carriage 5 with the knife 7 rises to the top dead center, the limit switch 22 is triggered. from the neck 11, after which the device is again ready to measure. According to the measurement results, the graphs of the dependence of the cutting resistance of the object under study are plotted versus the cutting position. knife edge, angle of sharpening,

5 угла наклона режущей кромки, скорости подачи ножа на исследуемый объект, вида и температуры объекта, высоты сло , давлени обжати его в горловине , причем устройство позвол ет /5 of the angle of inclination of the cutting edge, the feed rate of the knife to the object under study, the type and temperature of the object, the height of the layer, its pressure in the neck, and the device allows /

0 варьировать перечисленные параметры в широком диапазоне.0 vary the listed parameters in a wide range.

Изобретение позволит повысить надежность и точность измерений, упростить кинематику устройства, методику проведени эксперимента, что вThe invention will improve the reliability and accuracy of measurements, simplify the kinematics of the device, the methodology of the experiment, which

совокупности повышает качество исследований в области изучени негоскальпических свойств м са и м сопродуктов .In aggregate, it improves the quality of research in the field of the study of the non-scalpal properties of meat and meat products.

Claims

1. Device for the study of negarcalpical properties of meat and m co-products, including a stove,