SU87456A1

SU87456A1 - Continuous fermentation plant

Info

Publication number: SU87456A1
Application number: SU408689A
Authority: SU
Inventors: Л.И. Комарова; А.Г. Логинов
Original assignee: Л.И. Комарова; А.Г. Логинов
Priority date: 1949-12-12
Filing date: 1949-12-12
Publication date: 1950-11-30

Description

Предметом изобретени вл етс установка дл непрерывного брожени , выполненна в виде закрытого резервуара с непрерывным подводом в нижнюю его часть подлежащей брожению жидкости и непрерывным отводом сбродившей жидкости из верхней части резервуара, с насосом дл образовани циркул ции жидкости в резервуаре.The subject of the invention is a plant for continuous fermentation, made in the form of a closed tank with a continuous supply to the lower part of the liquid to be fermented and a continuous withdrawal of fermented liquid from the upper part of the tank, with a pump to form a circulation of liquid in the tank.

Предлагаема установка позвол ет создать в процессе спиртового брожени наиболее благопри тные услови дл роста дрожжей.The proposed plant allows to create the most favorable conditions for the growth of yeast in the process of alcoholic fermentation.

Особенность установки заключаетс в том, что на нагнетательной трубе насоса установлен инжектор, действующий струей жидкости, а смесительна камера инжектора дл поступлени в нижнюю часть резервуара углекислоты или воздуха соединена через вентили с верхней частью закрытого резервуара и со сборником дл очищенного воздуха .The specific feature of the installation is that an injector is installed on the pump discharge pipe, which acts as a jet of liquid, and the mixing chamber of the injector for entering the lower part of the carbon dioxide or air tank is connected through valves to the upper part of the closed tank and to a collection for purified air.

На чертеже схематически изображен общий вид установки дл брожени .The drawing schematically shows a general view of a fermentation plant.

Процесс брожени в установке иротекает так.The fermentation process in the installation and the flow so.

В резервуар 1 через приемную воронку 2 и трубу 3 непрерывно поступает сусло, стерилизованное и охлажденное после соответствующего подкислени . Центробежный насос 4 увлекает стерилизованное сусло совместно с частью сусла из чана, смешивает их в инжекторе 5, установленном на нагнетательной линии, и непрерывно выбрасывает в бродильный чан. Непрерывна циркул ци сусла в процессе развити дрожжей поддерживает посто нство их подвижного состо ни , что благотворно отражаетс на скорости их размножени и на повышении энергии брожени .In the tank 1 through the receiving funnel 2 and the pipe 3, the wort sterilized and cooled after appropriate acidification continuously flows. The centrifugal pump 4 carries away the sterilized wort together with part of the wort from the tank, mixes them in the injector 5 installed on the discharge line, and continuously throws it into the fermentation tank. The continuous circulation of the wort in the process of yeast development maintains the constancy of their rolling state, which is beneficially reflected in the speed of their reproduction and on an increase in the fermentation energy.

При введении дрожжей в спиртовом производстве необходимо учитывать , что аэраци питательной среды вызывает бурный рост дрожжевой массы, но ослабл ет способность клеток возбуждать спиртовое брожение. Поэтому дрожжи, выращенные в анаэробных услоЕи х, отличаютс более высокой способностью поддерживать энергию спиртового брожени .With the introduction of yeast in alcohol production, it is necessary to take into account that the aeration of the nutrient medium causes a rapid growth of the yeast mass, but weakens the ability of cells to initiate alcoholic fermentation. Therefore, yeast grown under anaerobic conditions is characterized by a higher ability to maintain the energy of alcoholic fermentation.