(54) ПРИБОР ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ГАЗООБРАЗУЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ ТЕСТА(54) DEVICE FOR DETERMINING THE GAS-FORMING ABILITY OF THE TEST
Изобретение относитс к приборам технического контрол , используемым в контрольно-производственных и науч но-исследовательских лаборатори х хлебопекарной пpo jIшлeннocти, а также на мукомольных предпри ти х. Известен прибор дл определени газообразующей способности теста, включающий вод ной термостат, сосуды дл полуфабрикатов, ванны дл масла и прозрачный измерительный сосуд 1 . Однако данный прибор не дает возможности контролировать газоудерживающую способность теста. Известен также прибор дл определени газообразуклдей способности тес та, включающий емкость дл теста, открытый снизу сосуд,-снабженный поплавкотл, трубопровод, мерник, закрытый резервуар дл масла и насос I 2 Однако этот прибор имеет низкую точность измерени и не обеспечивает возможности раздельного определени газообраз у к дей и газоудерживающей способности теста. Цель изобретени - повышение точнсэсти измерени и раздельное определение газообразующей и газоудерживающей способности теста. Поставленна цель достигаетс тем, :что прибор, включаючдай емкость дл теста, открытый снизу сосуд, снабженный поплавком, трубопровод, мерник, резервуар дл масла и насос, снабжен гибким шлангом и индикатором линейных перемещений, закрепленным на стойке и оснащенным неподвижным градуированнЕлм диском и жестко св занным со стрелкой подвижным блоком, при этом гибкий шланг перекинут через последний , уравновешен грузом и св зан одним концом с открытым снизу сосудом, а другим - с мерником. На чертеже представлен предлагаемый прибор. В цилиндрическом сосуде 1 дл теста с двойны№с стенками и штуцерами 2, через которые поступает вода дл поддерживани посто нной тетлпературы, на разъемной крышке 3 укреплена стойка 4 с блоком 5, через который переброшен шланг 6, одним концом соединенный с цилиндрическим сосудом, открытым снизу и погруженным в тесто до соприкосновени поверхности теста с кольцом 8, укрепленным на сосуде 7. Другим концом шланг 6 соединен с трубкой 9, псадещенной под стекл нным градуированным мерником 10, опушеннымThe invention relates to technical control devices used in the control production and research laboratories of the bakery industry, as well as in milling plants. A device for determining the gas-forming ability of a dough is known, which includes a water thermostat, vessels for semi-finished products, an oil bath and a transparent measuring vessel 1. However, this device does not allow to control the gas-holding capacity of the test. Also known is an instrument for determining the gas-forming ability of a test, including a test tank, a vessel open at the bottom, a floatable power supply, a pipeline, a measuring device, a closed oil tank and an I 2 pump. However, this device has a low measurement accuracy and does not provide separate measurement of gaseous gas. for dei and gas holding capacity of the test. The purpose of the invention is to increase the measurement accuracy and separate determination of the gas-forming and gas-holding capacity of the test. The goal is achieved by the fact that the device, including a test tank, an open bottom vessel equipped with a float, a pipeline, a measuring device, an oil tank and a pump, is equipped with a flexible hose and linear displacement indicator mounted on a rack and equipped with a fixed graduated disk and rigidly the movable block connected with the arrow, wherein the flexible hose is thrown over the latter, balanced by the load and connected at one end with the vessel open at the bottom and the other with the measuring device. The drawing shows the proposed device. In a cylindrical test vessel 1 with double walls and fittings 2, through which water flows to maintain a constant tetraberage, a support 4 with a block 5 is fastened on the detachable lid 3, through which the hose 6 is thrown, one end connected to a cylindrical vessel open bottom and immersed in the dough until the dough surface touches the ring 8 fixed on the vessel 7. At the other end, the hose 6 is connected to the tube 9 placed under the glass graduated measuring tube 10, pubescent