SU793551A1 - Аппарат дл концентрировани МОлОчНыХ пРОдуКТОВ - Google Patents

Description

1

Изобретение относитс  к оборудованию пищевой промышленности, а именно к аппаратам дл  концентрировани  молочных продуктов.

Известен аппарат дл  концентрировани  молочных продуктов, состо щий из распылительной камеры, патрубков подачи и отвода продукта и теплоагента, каплеотделител  .

Недостатком известного аппарата  вл етс  то, что предварительное концентрирование исходного продукта осуществл етс  в объеме входного патрубка мокрого циклона и в верхней части его объема (до сепарации капель на стенку), который  вл етс  незначительным по сравнению с объемом испарительной камеры, поэтому возможности предварительного концентрировани  этого аппарата весьма ограничены.

Целью изобретени   вл етс  повыщение степени концентрировани .

Это достигаетс  тем, что аппарат снабжен цилиндрической обечайкой с заборным коллектором и паровой рубащкой, установленной в распылительной камере с образованием двух термических зон, объемы которых относ тс  как 1 ; 10.

На фиг. 1 -изображена предложенна  установка , общий вид; на фиг. 2 - цилиндрическа  обечайка, сечение.

Аппарат содержит распылительную камеру 1, патрубок 2 подачи молока. Патрубки 3 и 4 предназначены дл  подачи теплоагента . Подача исходного продукта в аппарат осуществл етс  насосом высокого давлени  5 посредством механических форсунок 6. В нижней части камеры 1 размещен каплеотделитель 7. Отработанный теплоагент через патрубок 8 сообщаетс  с атмосферой. Сепаратор 9 предназначен дл  разделени  твердых включений от раствора. Рециркул ционный контур аппарата состоит из рециркул ционной емкости 10, насоса И и форсунки 12.

Рубащки охлаждени  13, 14 и 15 обеспечивают создание конденсатной защитной пленки на внутренних поверхност х аппарата . Цилиндрическа  обечайка 16 выполнена в виде цилиндра с расщир ющимс  диффузором. Конфигураци  диффузора обеспечивает отвод концентрированного продукта в заборный коллектор 17 и одновременно при этом исключаетс  возможность попадани  в него образующихс  иногда крупных агломератов. 1Дилиндрическа  обечайка имеет паровую рубащку 18. Дл  эмульгировани  концентрированного раствора и твердых включений использован эмульгатор ротационного типа 19.

Обечайка укреплена в камере таким образом , что делит его объем на две термические зоны - низкотемпературную и высокотемпературную , объемы которых отно-. с тс  как 1 : 10.

Аппарат дл  концентрировани  молочных продуктов работает следующим образом .

Исходный продукт насосом высокого давлени  5 подаетс  в низкотемпературную зону аппарата, где посредством механических форсунок 6 распыл етс  в потоке теплоагента (нагретый воздух). Отработанный теплоагент (температура 40-50°С, относительна  влажность 99-100%) турбулизуетс  в зоне каплеотделител  7, при этом происход т процессы каплеотделени  и местной конденсации защитной пленки толщиной 0,1-0,15 мм на его поверхност х.

Отсепарированные капли поступают в сепаратор 9 дл  их разделени . Предварительио сконцентрированный раствор насосом 11 подаетс  на рециркул ционную форсунку 12. Процесс конечного концентрировани  до пределов 40-60% осуществл етс  в высокотемпературной зоне. Концентрированный раствор через заборный коллектор поступаете ротационный эмульгатор 19 дл  эмульгировани  его с аглоглератами, которые могут быть характерны дл  некоторых продуктов, например кисломолочных . Из эмульгатора 19 готовый концентрированный продукт поступает потребителю .

Предлагаемый аппарат позвол ет концентрировать исходный продукт до пределов 35-60% содержани  сухих веществ, получать готовый продукт высокого качества с растворимостью 98-99%, сократить потребление воды и моющих средств при мойке аппарата (3,6 т вместо 16-20 т/т 0 ЭЦМ), производить переработку исходного сырь  без ограничений по кислотности (до 30-40°Т), исключить термическое разложение продукта в процессе его концентрировани .

Claims (1)

1. Патент США № 3828837, кл. В 01D 1/16, 1975.

исходный продукт fjgp

L

AAA/V

;Х

/ М Г(

/ / V V Л

Лоицент/тробамный

продукт g/

/7ff/

/8

П

Рециркул т

-16

Конденсат