SU757143A1

SU757143A1 - Устройство обвалки мяса 1

Info

Publication number: SU757143A1
Application number: SU782592204A
Authority: SU
Inventors: Nabi Dzhumabaev; Aleksandr G Suprunov; Nasyr Rashidov; Rakhim N Dzhumabaev; Boris A Suprunov
Original assignee: Yangiyulskij Ex Kolbasnyj Z
Priority date: 1978-03-16
Filing date: 1978-03-16
Publication date: 1980-08-23

Description

Изобретение относится к устройствам для обвалки мяса и может быть использовано в мясной промышленности, например, при производстве колбасных изделий.

Известно устройство для обвалки мяса, содержащее корпус цилиндрической формы ₅и подвижно установленные на его торце ножи, приспособление для протягивания отрубов и привод [1].

Однако серповидные ножи при надрезании мяса плохо копируют конфигурацию костей. Из-за этого на последних остается 10 мясо, а это снижает производительность устройства.

Цель изобретения — повышение производительности устройства.

Для этого в предлагаемом устройстве каждый нож снабжен следящим механиз- ^,5мом, состоящим из штанги, втулки с установленным в ней штоком и кулачка, а корпус — реверсивным механизмом, штанги установлены с возможностью поворота и с одной стороны соединены шарнирно с но- ₂0 жами, а с другой стороны также шарнирно — с торцом корпуса посредством упругого элемента, при этом ножи выполнены в виде дисков.

2

Кроме того, упругий элемент каждой поворотной штанги выполнен в виде пружины, один конец которой прикреплен к шарниру, а другой — к штанге. Реверсивный механизм состоит из рейки и зубчатого сектора. Последний закреплен на цилиндре.

Такое выполнение устройства обеспечивает качественное отделение мяса от костей, что позволяет производить обработку без дополнительной ручной зачистки костей и повысить производительность устройства.

На фиг. 1 изображено описываемое устройство, общий вид; на фиг. 2 — то же, вид в плане; на фиг. 3 — крепление ножей к корпусу; на фиг. 4 — вид по стрелке А на фиг. 3; на фиг. 5 — режущий механизм, разрез; на фиг. 6 — вид по стрелке Б на фиг. 5.

Устройство для обвалки мяса включает подвесной путь 1 для подачи отрубов, приемный стол 2, подающий ленточный транспортер 3, к которому примыкает разъемный корпус 4 цилиндрической формы для ориентации отруба, снабженный прижимными подпружиненными лапками 5. В корпусе 4 расположена планшайба 6, имеющая пазы 7 для пальцев 8 подвижного цилиндра 9. На

757143

планшайбе 6 установлен приводной механизм 10 с зубчатым колесом 11, входящим в зацепление с зубчатым сектором 12, соединенным с цилиндром 9.

Режущий механизм с помощью вилки 13. через шарнир 14 на корпусе 15 укреплен ί на торцовой части подвижного цилиндра 9. Каждый режущий механизм содержит вал 16, установленный в корпусе 15 режущего механизма на подшипниках 17 и 18.

На одном конце вала 16 закреплено зубчатое колесо 19, а на противоположном посредством шарнира Гука 20 —дисковый нож 21.

В паз режущей кромки ножа 21 входит ролик 22 следящего механизма, имеющего штангу 23 и кулачок 24. Корпус 15 режущего механизма имеет кронштейн 25 с ро- 15 ликом 26 и закрыт крышками 27 и 28. Устройство содержит также приспособление для протягивания отрубов, включающее электродвигатель 29, редуктор 30, барабан 31 с тросом 32 и захватом 33, а также сборники 34 и 35 для мяса и сборник 36 ²⁰для костей.

Работает устройство для обвалки мяса следующим образом.

По подвесному пути 1 мясную тушу подают на стол 2 для разделки, откуда отруба 24 мяса передают на ленточный транспортер 3, где отруб прикрепляют к. захвату 33. Последний с помощью троса 32, который наматывается на барабан 31, подает отруб в прижимные подпружиненные лапки 5 для ориентации, а затем к режущим механизмам, где мясо срезается вращающимися дисковыми ножами 21 и падает в основной сборник 34. Отруб протягивается дальше и попадает во второй режущий механизм, где происходит дополнительная зачистка костей. При этом мясо падает в сборник 35, а кость поступает в сборник 36.

Высокое качество обвалки мяса достигается в устройстве за счет сохранения постоянного угла резания при копировании ножом 21 неровностей кости. Для этого используется эксцентриковый кулачок 24, который через штангу 23 и ролик 22 воздействует на нож 21 так, что при отклонении последнего угол резания остается постоянным.

Применение предлагаемого устройства позволяет сократить использование ручного труда при обвалке мяса и получить отделенное от костей мясо высокого качества.

Claims

Формула изобретения

1. Устройство для обвалки мяса, содержащее корпус цилиндрической формы и подвижно установленные на его торце ножи, приспособление для протягивания отрубов, и привод, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности, каждый нож снабжен следящим механизмом, состоящим из штанги, втулки с установленным в ней штоком и кулачка, а корпус — реверсивным механизмом, штанги установлены с возможностью поворота и с одной стороны соединены шарнирно с ножами, а с другой стороны также шарнирно —с торцом корпуса посредством упругого элемента, при этом ножи выполнены в виде дисков.
2. Устройство по π. 1, отличающееся тем, что упругий элемент каждой поворотной штанги выполнен в виде пружины, один

зо конец которой прикреплен к шарниру, а другой — к штанге.
3. Устройство по π. 1, отличающееся тем, что реверсивный механизм состоит из рейки и зубчатого сектора, при этом последний закреплен на цилиндре.