SU751379A1

SU751379A1 - Apparatus for smoking food products

Info

Publication number: SU751379A1
Application number: SU772455117A
Authority: SU
Inventors: Михаил Васильевич Попов; Самуил Соломонович Торбан; Давид Хаймович Бунин
Original assignee: Всесоюзный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии
Priority date: 1977-02-17
Filing date: 1977-02-17
Publication date: 1980-07-30

Description

S, 9. Кажда пара одноименных клапанов размещена в соответствующих корпусах 10, 11, св занных соответственно с нагнетательным и выт жным вентил торами 8, 9. Кажда пара разноименных клапанов4, 5 .и 6, 7 соединена распределительными коробами . (Ii2, 13 посредством дымоводов 14, :/5 с анел ми2, Л..S, 9. Each pair of valves of the same name is housed in respective housings 10, 11, connected respectively to the injection and exhaust fans 8, 9. Each pair of opposite valves 4, 5., And 6, 7 are connected by distribution boxes. (II, 13 by means of smoke ducts 14,: / 5 with anel mi 2, L.

Устройство работает следующим образом .,The device works as follows.,

В камеру 1 помещают клети с навещенной на прутки рыбой так,, чтобы бокова пове;рхность рыб была параллельна сторо .нам камеры. Нагнетательным вентил тором 9 смесь коПтильного дыма и воздуха подают в корпус 10, через открытый напорный клалан 5 (фиг. 1) в распределительный «ороб 12 и через соединительный дымовод 15 в панели 2, размещенные на гаротивоподожнЫХ стенах ка.меры. Одно .временно через панель 5 дымовоздушную смесь отвод т из .каме|ры. При , этом указанна смесь лоступает из па.нели3 в.дымо&ОА .14, распреде ительный ко.ррб 13 и через открытый клапан 7 и корпус // - в выт жной вентил тор 8.Cages with fish placed on rods are placed in chamber 1 so that the side surface of the fish is parallel to the sides of the chamber. A blower 9 blends co-optic smoke and air into the housing 10, through the open pressure valve 5 (Fig. 1) into the distribution box 12 and through the connecting duct 15 into panels 2 placed on the barrier-like walls of the meter. At one time, through the panel 5, the flue-air mixture is discharged from the chamber. With this, the indicated mixture enters from the steam generator 3 smoke exhaust & OA .14, the distribution distributor room 13 and through the open valve 7 and the housing // into the exhaust fan 8.

Через не1К.оторый промежуток времени, в зависимости от аида ,и размера рыб, подлежащих копчению, с пoмoщjью приводного механизма «лаланы 5 и 7 зак;рыва Ьт, а клапаны 4, и i5 открывают (фиг. 2). При таком положении клапанов дь1мо1воздушна смесь, Нагнетаема вентил тором 9, из корпуса 10 через открытый .напорный клапан 5 поступает в распределительный -короб 13 и через дымовод 14 - в панель 3. Отвод дыма происходит через .панели 2, дымовйд 15, распределительный кароб 13, открытый выпускной Клапан 6, «орпус М и выт жной еентил тар 8. Таким образом, панели 2 .и 3 станов тс попеременно то падающими, то отводЯЩ.И1МИ.After a certain amount of time, depending on the haze, and the size of the fish to be smoked, with the help of the drive mechanism "the flanges 5 and 7 zak; jerk Lt, and the valves 4, and i5 open (Fig. 2). With such a position of the valves of the air mixture, pumped by the fan 9, from the housing 10 through the open. Pressure valve 5 enters the distribution box - box 13 and through the chimney 14 - into panel 3. Smoke discharge occurs through panel 2, fume exhaust 15, distribution carob 13 , the open exhaust valve 6, the body M and the exhaust valve 8. Thus, the panels 2. and 3 become alternately falling, then diverting.

Дымовоздущна смесь через перфорации панелей в виде множества тонких, горизонтально направлеиных струй, равноМер ,но ло всей плоскости сечени камеры поступает в последнюю, и отвоДИтс из нее.The smoke-air mixture through the perforations of the panels in the form of a multitude of thin, horizontally directed jets equals the meter, but the entire section plane of the chamber enters the latter, and diverts from it.

6 случае копчени мелких или порциони|рованных кусочков рьгб, уложенных на6 case of smoked small or portioned pieces of lumps laid on

сетках, перфорированные панели 2 и 5 располагают в горизонтальной плоскости.grids, perforated panels 2 and 5 are arranged in a horizontal plane.

Благодар такому размещению панелей В предложенном устройстве отсутствуют зоны с пониженной концентрацией дыма , а дымовоздуШНый поток всегда направлен перпендикул рно боковой поверхности рыбь1 . Кроме того, переклк чение подающих панелей на отвод щие ,и наоборот способствует турбули.за|Ции дымов;0здущ«ой смеси в камере. Это обеспечивает более эффективное осаждение дымовых частиц на поверхности рыбы и равномерное кОПчение ее во всех зонах камеры.Due to such placement of panels In the proposed device there are no zones with a reduced concentration of smoke, and the smoke and air flow is always directed perpendicular to the side surface of the fish1. In addition, switching the feed panels to the discharge and, conversely, contributes to the turbulence of smoke; blowing off the mixture in the chamber. This provides a more efficient deposition of smoke particles on the surface of the fish and uniform coPtion in all areas of the chamber.

Claims

1. The patent of Norway No. 53611, cl. 53 s, 1, pub. 1ЭЭ4.