SU725065A1 - Способ автоматического управлени процессом термической обработки колбасных изделий - Google Patents

Description

регул тора 13 в комплекте с датчиком 14 и исполнительными механизмами 15-17 соответственно на линии сброса в атмосферу влал ;ног© воздуха, наружного воздуха и подачи увлажн ющего пара,

Подсушку завершают до достижени  на поверхности колбасного издели  величины температуры ti, которую контролируют регул тором /S в комплекте с датчиком 19.

По за-ве.ршении ладсушки осуществл ют переключение схемы автоматического управлени  на режим обл арКИ.

Операци  обжарки: открывают исполнительный механизм 20 на линии подачи дыма в термокамеру, температуру в термокамере поддерживают на уровне подсушки при -помощи регул то,ра 10 в комплекте с датчиком // и исполнительным механизмом 12 до достижени  на поверхности колбасного издели  величины температуры t, затем регул тор 10 отключаетс  и осуш,ествл етс  поддержание температуры поверхности колбасного издели  на )фовне при помощи регзл тора 18 в комплекте с датчиком /9 и исполнительнькм механизмом 12.

Относительную /влажность в термокамере ;регулируют при помощи регул тора 13 в комплекте с датчикам 14 и исполнительными механизмами . Уровень относительной влажности при обжарке несколько выше, чем при подсушке.

Обжарку завершают по достижении заданной температуры в центре колбасного издели , которую контролируют регул тором 21 ъ комплекте с датчиком 22.

По завершении обжарки осуществл ют переключение схемы автоматизации па режим варки. При варке исполнительные механизмы 15, 20 и 16 на лини х сброса воздуха в атмосферу, подачи дыма в термокамеру и забора Наружного воздуха закрыты. Температуру поверхности колбасного издели  поддерживают на уровне з при помощи регул тора 18 в комплекте с датчико.ч 19 и исполнительным механизмом 23 на линии 9 подачи воды дл  охлаждени  и увлажнени  воздуха в термокамере и исполнительным механизмом 12 на ли ии 4 подачи теплоносител  в калорифер 3.

Относительную влажность в термокамере регулируют при помощи регул тора 13 в ком-плекте с датчиком 14 и исполнительным механизмом /7 на линии 8 подачи звлажн ющего пара в термакам еру.

Варку завершают ,по достижении заданной температуры з центре колбасного издели , которую контролируют регул тором 21 в комплекте с датчиком 22 автоматического управлени  процессом термической

обработки кол-басных изделий;

Использование предлагаемого способа обеспечивает сокращение длительности процесса на 10-20%, а потери массы продукта на 10-20%.

Ожидаемый экономический эффект составл ет 10-15 руб. на 1 т готовой проДУК1ЦИИ .

Claims (1)

1. Лемперт Л. П. и др. Автоматизаци  производственных процессов в м сной промыщленности . М., 1977, с. 76-83.