SU719592A1

SU719592A1 - Method of making jelly-forming agent from the sea alga furcellaria

Info

Publication number: SU719592A1
Application number: SU782569354A
Authority: SU
Inventors: Владимир Сергеевич Баранов; Адо Ильмарович Кестнер; Пяйви Аугостовна Пяйв; Людмила Александровна Трушкина; Арманд Арвидович Вецванаг
Original assignee: Московский Ордена Трудового Красного Знамени Институт Народного Хозяйства Им. Г.В.Плеханова
Priority date: 1978-01-12
Filing date: 1978-01-12
Publication date: 1980-03-05

Description

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к области получения студнеобразующих веществ из морских водорослей.The invention relates to the fishing industry, and in particular to the field of obtaining gel-forming substances from algae.

Известен способ получения студнеобразователя из черноморской водоросли филлофору путем обработки ее горячим раствором щелочи, промывки, двухстадийного экстрагирования с добавлением серной s кислоты при pH 7,0-7,3 на второй стадии, очистки и сушки [1].A known method of obtaining a gelatinizer from the Black Sea algae phyllofor by treating it with a hot alkali solution, washing, two-stage extraction with the addition of sulfuric acid at pH 7.0-7.3 in the second stage, cleaning and drying [1].

Этим способом невозможно получить студнеобразователь из фурцеллярии, обладающий высокими качественными показателями.In this way, it is impossible to obtain a student from furcellaria, which has high quality indicators.

Известен также способ производства студнеобраэователя из черноморской водоросли филлофоры путем обработки ее горячим раствором щелочи, промывки, экстрагирования в воде с добавлением в начальной стадии ортофосфорной кислоты, фильтрации и сушки [2].There is also known a method of producing a student from the Black Sea alga phyllophora by treating it with a hot alkali solution, washing, extraction in water with the addition of phosphoric acid in the initial stage, filtration and drying [2].

Этот способ является наиболее близким к предлагаемому по технической сущности.This method is the closest to the proposed technical essence.

Однако при переработке морской водоросли фурцеллярии полученный указанным спосбом целевой продукт имеет темную окраску и низкую ступенеобразующую способность.However, in the processing of seaweed, furcellaria, the target product obtained by this method has a dark color and low step-forming ability.

Целью изобретения является повышение качества готового продукта.The aim of the invention is to improve the quality of the finished product.

Для этого по предлагаемому способу щелочную обработку проводят- 2-2,3%-ньтм раствором NaOH при 50-60 С в течение 25-30 мин, экстракт дополнительно обесцвечивают 0,8-1,2%-ным раствором гипохлорита натрия, а после очистки его обрабатывают 0,8—1,0%—ным раствором хлористого калия в количестве 10-12%.To do this, according to the proposed method, alkaline treatment is carried out with a 2-2.3% -nm NaOH solution at 50-60 C for 25-30 minutes, the extract is further discolored with a 0.8-1.2% sodium hypochlorite solution, and after it is treated with a 0.8-1.0% solution of potassium chloride in an amount of 10-12%.

Способ осуществляют следующим образом.The method is as follows.

Водоросли очищают, моют для удаления посторонних примесей,заливают 2,0— 2,3%-ным раствором Νλ,ΟΗ и выдерживают .при 50-60°С в течение 25-30 мин, затем моют в трехкратном количестве воды при 50-60°С и направляют на экстракцию. В начале процесса экстрагироваI · . „ 3 . .. 719592 4 ния добавляют ортофосфорную кислоты. . или ее соли. Полученный экстракт обеспечивают 0,8-1,2%-ным раствором гипохлорита натрия и направляют на очистку (фильтрацию или центрифугирование).Algae are cleaned, washed to remove impurities, poured with a 2.0–2.3% solution of Νλ, ΟΗ and kept at 50-60 ° C for 25-30 minutes, then washed in three times the amount of water at 50-60 ° C and sent for extraction. At the beginning of the process, I ·. „3. .. 719592 4 add phosphoric acid. . or its salts. The extract obtained is provided with 0.8-1.2% sodium hypochlorite solution and sent for purification (filtration or centrifugation).

После очистки экстракт обрабатывают 0,8—1,0%*-ным раствором хлористого калия в количестве 10-12%, Высушенный студнеобраэователь упаковывают.After purification, the extract is treated with 0.8-1.0% * - potassium chloride solution in an amount of 10-12%. The dried student is packaged.

Пример. 50 г воздушносухих водорослей моют в проточной воде, зал ивают 1 л 2%-ного раствора N а ОН, имею», шим температуру 60°С, и выдерживают в течение 25 мин. Обработанные таким образом водоросли промывают трехкратным количеством воды с температурой _?60°С. В начальной стадии экстракции добавляют 2,4 мл 50% ортофосфорной кислоты и варят в течение 3 ч при 95°С и гидромодуле 1:20. Полученный экстракт 'обесцвечивают3,5мп 1% раствора гипохлорита натрия и центрифугируют. Очищен ный экстракт обрабатывают 5 мл 1%—ного раствора хлористого калия и сушат при 130°С.Example. 50 g of air-dried algae are washed in running water, 1 liter of a 2% solution of N a OH is poured, I have a temperature of 60 ° C, and it is kept for 25 minutes. Are algae treated in this way washed with three times the amount of water with temperature _? 60 ° C. In the initial stage of extraction, 2.4 ml of 50% phosphoric acid are added and boiled for 3 hours at 95 ° C and a 1:20 hydromodule. The resulting extract 'discolor 3.5MP 1% sodium hypochlorite solution and centrifuged. The purified extract is treated with 5 ml of a 1% potassium chloride solution and dried at 130 ° С.

Студнеобразователь, полученный данным способом, имеет следующие показатели:Student, obtained by this method, has the following indicators:

Выход готовой продукции 30%Yield 30%

Прочность по Валента 2000Valent 2000 Strength

Применение предлагаемого способа позволит повысить качество студнеобразо» вателя из морской водоросли фурцеллярии и улучшить его физико-химические показатели, что позволит расширить область его использования в кондитере5 кой промышленности.Application of the proposed method will improve the quality of student-made seaweed of furcellaria and improve its physico-chemical characteristics, which will expand the scope of its use in the confectionery industry.

Claims

3,71 nor added 5 from orthophosphoric acid - ,. or its salts. The extract obtained is provided with an OH, 1.2% solution of sodium hypochlorite and sent for purification (filtration or centrifugation}. After purification, the extract is treated with 6.8-1.0% with a solution of potassium chloride in ; 10-12%, Dried gel-gatherer packaged Example, 50 g of air-dry algae mock) T in running water, aanit watered 1 liter of 2% N and HE solution, having a temperature of 60 ° С, and kept for 25 min The algae thus treated are washed with TpeKKpaivny 1x water at 60 ° C, 2.4 ml of 50% orthophosphoric acid are added to the initial extraction stage and boiled for 3 hours 95 ° C and a water ratio of 1:20. The resulting extract. discard 3.5 MP of 1% solution of hyp (sodium chlorite and centrifuge. Purified extract is treated with 5 ml (Go of potassium chloride solution and dried at 130 ° С, the thickener obtained by this method has the following indicators: Output of 30% Valenta2OOO. The application of the proposed method will improve the quality of the gelatin form of the furcelle ric seaweed and improve its physicochemical indicators, which will allow expanding the scope of its use in the confectionery industry. 1 "Method for the production of gelatinous bodies from seaweed furcelle by treating it with a hot solution of shells, washing, extracting in water with the addition of orthophosphoric acid 1FI pH 7, 3, cleaning and drying, distinguishing with the quality of the finished product, the silk treatment is carried out with a 2.0-2.3% solution of OH OH at 5–60 s for 25–30 min; with this, the extract obtained is decolorized with 0.8–1.2% - sodium hypochlorite solution and, and after cleaning, treated with a 0.8-1.0% solution of chloride ka. PIA in the amount of 10-12%. Sources of information taken into account in the examination of copyright certificate of application 2436727 / 28-13 cl. A 23 L 1/04, 1976s

2. Copyright certificate of 2478258 / 28-13 cl. A 23 L 1/04, 977.