SU578944A1

SU578944A1 - Method of making agaroid

Info

Publication number: SU578944A1
Application number: SU7502143556A
Authority: SU
Inventors: Владимир Сергеевич Баранов; Игорь Петрович Бабин
Original assignee: Московский Ордена Трудового Красного Знамени Институт Народного Хозяйства Им. Г.В.Плеханова
Priority date: 1975-06-10
Filing date: 1975-06-10
Publication date: 1977-11-05

Description

1one

Изобретение относитс к рыбной промышленности , в частности к получению студнеобразующих веществ из водорослей .FIELD OF THE INVENTION The invention relates to the fishing industry, in particular to the preparation of gelling agents from algae.

Известен способ получени агароида из морских водорослей, предусматривающий очистку водорослей от примесей, замочку их в растворе щелочи, вываривание агароида, очистку раствора и последующую сушку l.A method of obtaining agaroid from algae is known, which involves cleaning the algae from impurities, locking them in an alkali solution, digesting the agaroid, cleaning the solution, and then drying l.

Агароид, полученный таким путем, не растворим в холодной воде, однако приготовленные на его основе желирующие смеси требуют охлаждени дл за студневани .The agaroid obtained in this way is not soluble in cold water, however, gelling mixtures prepared on its basis require cooling for gelatinization.

Предложенный способ производства агароида позвол ет получить продукт, растворимый в холодной воде и желирующий без последующего охлаждени .The proposed agaroid production method allows the product to be soluble in cold water and gelling without further cooling.

Дл этого перед сушкой раствора агароида в него ввод т сахар в количестве , превышающем содержание агароида в последнем в 8-12 раз, а сушку осуществл ют распылением.To do this, before drying the agaroid solution, sugar is introduced into it in an amount that exceeds the content of the agaroid in the latter by a factor of 8-12, and drying is carried out by spraying.

Предложенный способ осуществл ете следующим образом.The proposed method is carried out as follows.

Водоросли очищают от примесей, замачивают в растворе щелочи, вываривают и очищают полученный раствор, затем в неговвод т сахар в количестве;.The algae are cleaned of impurities, soaked in an alkali solution, boiled and the resulting solution is purified, then in a quantity of sugar in amount ;.

превышающем содержание агароида в растворе в 8-12 раз, сушат распылением при температуре 150-200 С и упаковывают .exceeding the content of agaroid in solution by 8-12 times, spray dried at a temperature of 150-200 C and packaged.

Например,к раствору агароида, вываренного из морской водорослиРНуВРарhora негvosa,содержащему 3% агароида, добавл ли 30% сахара, затем полученный раствор сушили распылением при температуре до влажности 8%.For example, 30% sugar was added to a solution of an agaroid boiled from sea algae RNUVarrohora negvosa containing 3% agaroid, then the resulting solution was spray dried to a moisture content of 8%.

Дл получени желе, сухой агароид диспергировали (смешивали) в воде, имеющей комнатную тeмпepaтypy в соотношении 3:10 соответственно. После окончани диспергировани желе затвердевало в течение 12 мин без охлаждени To obtain a jelly, dry agaroid was dispersed (mixed) in water having a room temperature of 3:10, respectively. After dispersing, the jelly hardened for 12 minutes without cooling.

Claims

Invention Formula

1. A method for producing an agaroid by purifying algae from impurities, snapping in an alkali solution, cooking to obtain an agaroyl solution / purifying the latter and drying it is different because capable of forming a jelly without further cooling, sugar is added to the agaroid solution before drying in an amount that exceeds the content of the agaroid in the latter by 8-12 times. 2 The method according to claim 1, characterized in that the drying of the agaroid solution with sugar is carried out by spraying at a temperature of l50-200C. Sources of information taken into account in the examination: 1.Kizevetter I.V., Processing of seaweed, algae and other commercial aquatic species: st. M., Pischeva Industrialization, 1967, p. 40-42.