SU706060A1 - Электрическа фритюрница - Google Patents

Description

. (54) ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ФРЙТЮ1 НЙЦА

.-;

Изобретение относитс  к аппаратам дл  жарень  пищевых продуктов и. мо- жет быть использовано на предпрйЯти х общественного питани  и пищевой проьсдпшенности .

Известна злектрическа фритюрница, содержаща  жарочную ванну с жиром, теплЬэлектронагреёателем дл  нагрева ±нра, жарочный шкаф и перфорированный контейнер дл  помещени  в него тШщевы продуктов при жарении. Жарочный шкаф размещен над ванной с жиром 1.

Однако в такой фритюрнице механизм перемещени  кбнтейнера с продуктами сложен, а высока  температура на поверхности теплоэлектронагрейа1 ёлей до 250С вызывает быструю порчу жира вследствие его местных перегревов.

Целью изобретени   вл етс  ускбренке процесса жарень  и снижение прй этом темпа порчи жира, а также экономи  жира и энергии.

Дл  этого фритюрница снабжена вибратором дл  приведени  теплоэлектронагревателей в колебательное движение , а жарочный шкаф расположен в ванне с жиром. Кроме того, перфорированный контейнер выполнен двух русным .На чертеже изображенафритюрница

в разрезе.

К корпусу 1 фритюрницы прикреплена стойка 2, на которой установлен электромагнитный вибратор 3, привод щий в колебательмоо движение теплоэлектронагреватели 4. На внутренней боковой поверхности жарочной ванны 5 Рвыполненынап эавй ющиё, в которые вход т ушки жарочного шкафа 6, удерживающие его в подвешенном положении .

Жаренье изделий в жире производитс  в двух руснбмконтейнере 7, который устанавливаетс  в жарочную ванну фритюрницы. Дно жарочной ванны выполнено в вийе усеченной пирамиды, в нижнем основании которого установлен маслоотстойнйк 8. В нижней части фритюрницы установлен бак 9 дл  слива жира.

Фритюрница работает следующим обjJaaoM .

Издели  укладывают в контейнер 7 и помещают в жарочную ванну, где Они наход тс  до по влени  корочки. Внутри издели  еще сырые. Далее контейнер извлекаетс  из ванны и после стекани  жира помещаетс  в жарочный шкаф, где издели  доход т до кулинар