Claims (1)
(54) СПОСОБ.ХРАНЕНИЯ КОЧАННОЙ КАПУСТЫ . ..:-; - /36 род ГааЬбой смеси, поглощаемый продуктом при дыхании, возмещают притоком воздуха. В этих услови х капусту хран т 4О-45 сут затем содержание азота снижают до 9Г-90%, концентрацию кисло рода повышают до 8-10%, и такиМ образом капусту хран т 80-90 суток. После чего содержание азота вновь повышают до 96-98%, а концентрацию кислорода снижают до 2-7% и поддерживают режим до окончани хранени . В течение всего срока хранени периодически осуществл ют принудительное вентилирование с целью выравнивани температурного пол среды рабочей Камеры. Предлагаемый способ хранени обеспе чивает пбвыйение сохранени свойств ка7 пусты и снижает ее потери по сравнению, с известными способами хранени . Формула изобретени Способ хранени кочанной капусты в среДе инертных газов и кислорода при температуре от 0°С до + 1°С, отличающийс тем, что, с целью уменьшени естественной убыли и порчи, в течение 40-45 сут. с момента закладки капусты поддерживают., содержание азота 96-98%, кислорода 2-4%, СО 0,03-2%, затем на прот жений следующих 80-90 суток содержание азота уменьшают до 90%, кислорода увеличивают до 8-1О%, Ъосле чего содержа-тие азота доводит Sio 96-98%, а кислорода до 2-4% и поддерживают этот режим до окончани хранени .(54) METHOD OF STYLISHED CABBAGE. ..: -; - / 36 Genus Haiboi mixture, absorbed by the product during breathing, offset by air flow. Under these conditions, cabbage is stored for 4O-45 days, then the nitrogen content is reduced to 9: -90%, the concentration of oxygen is increased to 8-10%, and thus the cabbage is stored for 80-90 days. After that, the nitrogen content is again increased to 96-98%, and the oxygen concentration is reduced to 2-7% and maintain the regime until the end of storage. During the entire storage period, forced ventilation is periodically performed in order to equalize the temperature field of the working chamber environment. The proposed storage method ensures the preservation of the properties of ka7 are empty and reduces its losses in comparison with known methods of storage. Claims The method of storing cabbage cabbage in inert gases and oxygen at a temperature of from 0 ° C to + 1 ° C, characterized in that, in order to reduce the natural loss and deterioration, within 40-45 days. from the moment the cabbage is laid out, the nitrogen content is 96-98%, oxygen is 2-4%, CO is 0.03-2%, then for the next 80-90 days the nitrogen content is reduced to 90%, oxygen is increased to 8-1О %, After which the nitrogen content brings Sio to 96-98%, and oxygen to 2-4% and maintain this regime until the end of storage.