SU663361A1

SU663361A1 - Device for meat tenderizing

Info

Publication number: SU663361A1
Application number: SU772549096A
Authority: SU
Inventors: Виктор Алексеевич Цыганенко; Владимир Ефимович Мицык; Алексей Иванович Здобнов
Original assignee: Киевский Торгово-Экономический Институт
Priority date: 1977-12-08
Filing date: 1977-12-08
Publication date: 1979-05-25

Description

(54) УСТРОПСТВО ДЛЯ РАЗМЯГЧЕНИЯ МЯСА(54) TREATMENT FOR TREATING MEAT

1one

Изобретение относитс к устройству разм гчени м са и может быть использовано в м сной промышленностиThe invention relates to a device for the softening of meat and can be used in the meat industry.

Известно устройство дл разм гчени м са, имеющее тонкие параллельные лезви , которым сообщают возвратно-поступательное движение по отнс нению к м су 1. Однако в этом устройстве разрушаютс волокна м са, что приводит к потер м м сного сока.A device for softening meat is known, having thin parallel blades, which are given a reciprocating motion in relation to m sy 1. However, this device destroys meat fibers, which leads to loss of meat juice.

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результа±у вл етс устройство .цл разм гчени м са, включающее станину, установлённый на двух опорах оребренный бараба-н и привод 2 . Основным недостатком этого устройства вл етс недостаточна обработка всей поверх- ности куска м са, так как при вращении барабана куски падают удлиненной частью.The closest to the technical essence and the achieved result ± y is the device. The total area of the machine includes a frame, a ribbed drum mounted on two supports and a drive 2. The main disadvantage of this device is the insufficient processing of the entire surface of the piece of meat, since as the drum rotates, the pieces fall in an elongated part.

Целью изобретени вл етс улучшение качества обработки.The aim of the invention is to improve the quality of processing.

Дл этого в предлагаемом устройстве барабан установлен вертикально и снабжен прикрепленной к наружной стороне днища направл ющей, приэтом одна из опор св зана с приводомFor this, in the proposed device, the drum is installed vertically and provided with a guide attached to the outer side of the bottom, with one of the supports being connected to the drive

посредством ведомого шкива, друга нижним концом жестко соединена со i станиной, .а верхним концом размещет на в направл ющей дл сообщени барабану прерывистого возвратно-поступательного движени .by means of a driven pulley, the other, the lower end is rigidly connected to the i-bed, and the upper end is placed on in a guide for intermittent reciprocating movement to the drum.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, разрез; на фиг.2 - вид по стрелке А на фиг.1.FIG. 1 shows the proposed device, the cut; figure 2 is a view along arrow A in figure 1.

Устройство выполнено в виде барабана 1, образованного сменной ребристой обечайкой, установленнойThe device is made in the form of a drum 1 formed by a removable ribbed shell installed

на. днище 2, к которому прикреплена направл юща 3, св занна через вставку 4 с неподвижной опорой 5, укрепленной на станине 6. Кроме, того, устройство имеет подвижнуюon. the bottom 2, to which the guide 3 is attached, is connected through the insert 4 with a fixed support 5 fixed to the frame 6. In addition, the device has a movable

опору 7, установленную с возможностью вращени в шкике8, вращающимс относительно оси 9 от электродвигател 10.a support 7 rotatably mounted in a pulley 8 rotating about an axis 9 from the electric motor 10.

Устройство работает сле.цующимThe device works as follows.

образом.in a way.

Куски м са загружают в барабан 1 и включают электродвигатель 10, который вращает шкив 8. Опора 7 совершает вращательное движениеPieces of meat are loaded into drum 1 and include an electric motor 10, which rotates the pulley 8. Support 7 performs a rotational movement

сотноситально оси 9, а по опоре 5100 axis axis, and on support 5

движетс вбэвратнб-пЬступатель;но направл юща 3,moving in bearer; but guide 3,

Таким образом, барабан 1, эЗпйлненный м сом, совершает прерывйстЪё р31 р1№нб-п0ступательное движение, которого куски м са при кажДом обороте шкива 8 удар ютс о ребра обечайки два раза за одинThus, the drum 1, the efficient catfish, makes an interrupted p31 p1№nb-juxtapositional movement, which pieces of meat during each turn of the pulley 8 hit the ribs of the shell two times in one

. , - - т т-и;; л; хйкй й1 «.. , - - t t-i ;; l; hey yy1. "

Оборот, прижимаютс К ним, а затем совершают круговое движение 1пй г ерйметру обечайки, при этом за один оборот шкива обрабатываютс разные ст ороны куска м са.The rotation, they are pressed against them, and then they make a circular motion with a 1 meter diameter shell; in this case, during each revolution of the pulley, different sides of a piece of meat are processed.

Предложенноё устррйствб; йбэвол ёТ за K6ip6T iRt)e врем осуществить равномёрнбё рёзйЯгчгёйиё 1 усков м са, в Непроисходит потер м сного сока. Другим его достоинством вл етс компактность - оно может быть размещено на столе.Offered devices; ybavol ёТ for K6ip6T iRt) e time to carry out an equal turnover of 1 kilogram of meat, in a case of loss of mineral juice. Another advantage is the compactness - it can be placed on the table.

663361663361

Claims

1. The patent of Germany 1432562, cl. 66 in 10/03, published 1973.

2. Patent vstrii number 295302, cl. 53 in 2, pub. 1971.

77

9876

.-JП.xxN