.Изобретение относитс к м сной про мышленности, в частности к оборудовгнию дл измельчени м са, а именно к ножам, примен емым в скоростных изме чител х и волчках и работающим в паре с неподвижной решеткой, выполненной в виде диска со сквозными отверсти ми. Известен нож к устройствам дл измельчени м са, содержащий держатель со сменными лезви ми . Плоскость заточки известного ножа имеет вид пр моугольника . Недостатком этого ножа вл етс его недолговечность, св занна с неравномерным линейным износом лезвий ножа при эксплуатации - максимальный линейный износ наблюдаетс на периферии лез ви , минимальный - в центральной части Дл peuieTKH эта зависимость носит обратный характер. Целью изооретени вл етс повышение долговечности ножа. иель достигаетс тем, что плоскость А4ТОЧКИ лезви имеет клиноанлную форму , при этом угол при вершине клина составл ет 6-16°На чертеже изображен общий вид предлагаемого ножа с частичным | шзрезом. Нож к устройствам дл измельчени м са содержит лопастной держатель 1, на каждой лопасти 2 расположено сменное режушее лезвие 3, зокреп .ленное с одного конца. Плоскость заточки 4 лезви 3 имеет клиновидную форму, nfy этом угол при вершине 5 клина составл ет 6-16 В процессе работы устройства дл иэмельчени м са нож эксплуатируетс совместно с решетками; лезви 3 ножа при его вращении отрезают частицы м са, вдавленные в отверсти решетки. Отрезанные частицы выталкиваютс и. отверстий другими вдавливающими частицами . Процесс повтор етс до полиог-о измельчени м са. Предлагаема конструкци ноЖ-i может уменьшить износ; легзвий и повысить срок службы инструмент- в 2,5-3 in.yThe invention relates to the meat industry, in particular to equipment for grinding meat, namely, knives used in high-speed measurements and tops and working in tandem with a fixed grille made in the form of a disk with through holes. A knife for devices for grinding meat is known, which contains a holder with replaceable blades. The sharpening plane of the famous knife has the shape of a rectangle. The disadvantage of this knife is its fragility associated with uneven linear wear of the knife blades during operation - the maximum linear wear is observed at the periphery of the blade, the minimum - in the central part of the PeuieTKH, this relationship is reversed. The goal of isoretration is to increase the durability of the knife. It is achieved by the fact that the A4Point point of the blade has a wedge-anole shape, and the wedge tip angle is 6-16 °. The drawing shows a general view of the proposed knife with a partial | shzrezom. The knife to the devices for grinding the meat contains a blade holder 1, on each blade 2 there is a replaceable rezhusche blade 3, which is fastened at one end. The sharpening plane 4 of the blade 3 has a wedge-shaped form, nfy, the angle at the top of the wedge 5 is 6-16. During operation of the grinding device, the knife is operated together with the gratings; Blades 3 of the knife during its rotation cut off the particles of meat, pressed into the holes of the lattice. The cut particles are ejected and. holes other impressed particles. The process is repeated until the grinding of meat. The proposed LC-i design can reduce wear; leggings and increase tool life - in 2.5-3 in.y