SU623542A1 - Способ производства топленого масла - Google Patents
Способ производства топленого маслаInfo
- Publication number
- SU623542A1 SU623542A1 SU772450317A SU2450317A SU623542A1 SU 623542 A1 SU623542 A1 SU 623542A1 SU 772450317 A SU772450317 A SU 772450317A SU 2450317 A SU2450317 A SU 2450317A SU 623542 A1 SU623542 A1 SU 623542A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- production method
- fat
- butter production
- molten butter
- molten
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Description
Изобретение относитс к маслодельной и сыродельной промышленности и предназначено дл поточного производства топленого масла.
Известен способ производства гоппеного масла, предусматривающий расплавпение исходного сырь , тепловую обработку , отделение ппазмы от молочного жира путем .двукратного сепарировани и охлаждени масла.
Способ заключаетс в следующем.
Масло-сырец брусками загружают на решетку плавител , обогреваемую паром . Масло расплавл ют при бО-бб С, а затем оно стекает в ванну. После наполнени расплавленную массу выдерживают в плавителе около 1 ч дл частичного отделени плазмы. Осажденную плазму удал ют, нагревают до 85-9О С и подают в молокоочиститоль.: После очистки плазму двукратно сепарируют на молочных сепараторах. Выделенный из плазмы после второго сепарировани жир направл ют в плавитель дл смешивани с общей массой расплавленного продукта.
После удалени плазмы из ванны-плави тел оставшийс жир подают на пастеризагор , где нагревают до 9О- и направл ют в промежуточные емкости дл окончательного осветлени жира и приобретени продуктом специфического вкуса и аромата.
Процесс осветлени жира в ваннах
длитс 2-6 ч.
Полностью осветленный жир подаегс на охлаждение до 35-40С и заливаетс в дерев нные бочки емкостью 5О
и 10О л, фл ги или расфасовываетс в мелкую тару. После этого продукг переноситс в камеру с температурой не ниже 1О-12 С, где выдерживаетс 2-3 сут. Поспе окончани процесса отвердевани
жира масло переноситс в камеру с тем перагурой (-4 )-(-6)с.
Основным недостатком известного способа вл етс то, что длительна выдержка жира при высокой температуре
вызывает ухудшение качества готового
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU772450317A SU623542A1 (ru) | 1977-02-04 | 1977-02-04 | Способ производства топленого масла |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU772450317A SU623542A1 (ru) | 1977-02-04 | 1977-02-04 | Способ производства топленого масла |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU623542A1 true SU623542A1 (ru) | 1978-09-15 |
Family
ID=20694736
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU772450317A SU623542A1 (ru) | 1977-02-04 | 1977-02-04 | Способ производства топленого масла |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU623542A1 (ru) |
-
1977
- 1977-02-04 SU SU772450317A patent/SU623542A1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5401867A (en) | Fractionation of a mixture of substances | |
| JPS6028761B2 (ja) | 結晶珪素の製造方法 | |
| AU715431B2 (en) | Process for dry fractionation of fats and oils | |
| SE437916B (sv) | Hard smorkomposition anvendbar som kakaosmorsubstitut | |
| US3519435A (en) | Fractionating 99 to 100% milk fat and making butter from the separated fats | |
| SU623542A1 (ru) | Способ производства топленого масла | |
| MY106570A (en) | Fat fractions and mixtures thereof | |
| US3093480A (en) | Process for the preparation of cocoa butter substitutes | |
| DE3800468A1 (de) | Verfahren zur dephospholipidation von molke | |
| US2875222A (en) | Dry rendering of fats | |
| EP0716810B1 (fr) | Procédé de fabrication d'un dérivé du lait pour chocolat et confiserie | |
| DE3129892A1 (de) | Verfahren zur herstellung von formschokolade | |
| JP4887553B2 (ja) | 食用油脂の分別法 | |
| SU825608A1 (ru) | СПОСОБ РАЗДЕЛЕНИЯ МАСЕЛ, ЖИРОВ ИЛИ ИХ СМЕСЕЙ НА ФРАКЦИИ С РАЗЛИЧНЫМИ ТЕМПЕРАТУРАМИ , ПЛАВЛЕНИЯto1Изобретение относитс к способам раз~ целени жиров и масел или их смесей на узкие 4^акции с определенным физико-химическими Свойствами, которые могут быть использованы в маргариновой, кондитерской, парфюмерной, консервной и других отрасл х промышленности.Нативные и модифицированные жиры и масла представл ют собой смесь тригли- церидов, отличающихс жирнокислотным составом радикалов и глицеридной структурой. Соответственно составл ющие смесь триглицериды отличаютс по физическим свойствам, в частности по температуре плавлени , кристаллизации и растворимости. Указанные свойства учитываютс в различных способах разделени жиров, ма^' сел и их смесей.Так, известны способы, где эффект разделени достигаотс , например с помощью органических растворителей, водиых растворов, содержащих поверхностно—активные вещества, а так же с введением некоторых добавок L!^, 1_2] и 13].^5Однако вышеуказанные способы разде- •лени основаны на использовании допол и— тельнь!Х материалов: растворителей, поверхностно—активных .веществ, или же веществ, способствующих процессу Кристаллизации — все это усложн ет и удорожает процесс разделени .Наиболее близким к предлагаемому изобретению вл етс способ разделени масел и жцров или их смесей на фракции с различными температурами плавлени путем расплавлени исходного материала, охлаждени расплава, выдерживани при конечной температуре охлаждени и отделени фракции. Поэтому способу расплав охлаждают на 1,5-2,5 С, ниже темпера— Tyf».i его плавлени , а выдерживают охлажденную массу в услови х, обеспечивающих по вление укрупненных кристаллов наиболее тугоплавких триглицеридов и заканчиваетс процесс передачей закристаллизованной массы на фильтр, где происходит отделение наиболее тугоплавкой фракции или триглицеридов. | |
| SU789098A1 (ru) | Способ производства плавленного сыра | |
| SU1082798A1 (ru) | Способ фракционировани свиного жира | |
| US2547281A (en) | Method of refining milk and milk products | |
| US2466894A (en) | Butter manufacturing process | |
| SU404458A1 (ru) | Способ производства топленого масла | |
| SU1132889A1 (ru) | Способ производства сливочного масла | |
| SU822021A1 (ru) | Способ фракционировани молочногожиРА | |
| CA1068298A (en) | Method for producing improved shea fat | |
| SU369896A1 (ru) | Способ фракционирования молочного жира | |
| US20220132881A1 (en) | Method for producing ghee | |
| US2787547A (en) | Method of clarifying whiskey |