SU610862A1

SU610862A1 - Способ осветлени напитков

Info

Publication number: SU610862A1
Application number: SU772441032A
Authority: SU
Inventors: Юрий Аркадьевич Клячко; Акакий Луарсабович Сирбиладзе; Михаил Аркадьевич Шнайдер; Вахтанг Никифорович Арзиани
Original assignee: Научно-Исследовательский Институт Садоводства,Виноградарства И Виноделия
Priority date: 1977-01-05
Filing date: 1977-01-05
Publication date: 1978-06-15

Description

(54) СПОСОБ ОСВЕТЛЕНИЯ НАПИТКОВ

I ,

Изобретение относитс к винодельческой промышленности, в частности к способам осветлени напитков, и может примен тьс в пивоваренной и консервной промлопеннрсти.

Известен способ осветлени напитко предпочтительно конь ка, путем введени в них высокомолекул рного катиониого флокул нта, перемешивани смеси и выдержки l ..

Однако при длительном хранении иапитка происходит выпаление осадка, кроме того, в процессе фильтрации имеют место производственные потери, снижаетс при этом качество готового продукта и его себестоимость,

С целью повслцени стабильности и удешевлени готового продукта в предлагаемом способе в качестве высокс юлекул риого катнонного флокул нта используют полидиметиламиноэтилметак жлат в количестве 10-40 мг на 1 л.

Предлагаемый способ осуществл ют следующим образом.

В полученные известным путем на литки ввод т 2%-иый раствор высок(«о лекул риого катиониого Флокул йта полдйметиламиноэтилметакрилата в количестве 10-40 мг на 1 л, при этом .в

напитке образуютс крупные устойчивые хлопь , которые после перемешивани быстро седиментируют. Затем напиток выдерживают, спуст 18-24 час выдержки напиток полностью осветл етс .

П р и м е р. В конь к трех- четырех- или п тилетнего возраста в1эод т 2%-ный раствор высокомолекул рного катионного флокул нта полидиметиламиноэтилметакрилата в количестве 30 мг на 1л, при этом образуютс крупные устойчивые хлопь . Конь к перемешиBeUOT (после чего хлопь с едимен тируют) и выдерживают.

Через 18 час конь к осветлилс полностью .

Осветлен№1й таким образом конь к разливгши в емкости и хранили в течение 1,5 лет, при этом никакого выпадени осадка не наблюдалось.

Claims

Формула изобретени

Способ осветлени напитков, предпочтительно конь ка, путем введени в них высокемчолекул рного катионного флокул нта , перемешивани смеси и выдержки, отл чдюцийс тем, что, с целью повь иенн стабильности и удешевлени готового продукта, в качестве высокомолекул рного катионного флокул нта используют полидиметиламиноэтилметакрилат количестве 10-40 мг на 1л. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе: l, Авторское свидетельство СССР . 291957, М.кл С 12 Н 1/02, 1969.