Claims (2)
Изобретение относитс к чайной промьп лекности и может быть вспопьаовано при вьь работке желтого байхового ча . Известен способ выработки желтого байхо вого чад путем зав ливани чайного листа, смешивани его с предварительно фиксировав ным листом, многостадийного скручивани и сушки 11 . Однако известный способ не обеспечивает получени ча с повышенными ароматическ№ и вкусовыми сйойствами и разной интеисивностью окраски насто Цель изобретени получение ча с повь шенными вкусовыми и ароматическими свойст вамво Указанна цель достигаетс тем, что 3Sf вшхенный лист допел н тельно смешивают со свежим чайным листом, при этом смесь чайнызс Листьев берут в следующем соотнсииении, %s Зав ленный лист87,5-80 Фиксированный лист7,,5 Све ий лк:т5-7,7 Дл получени продукта, соответствующего красному чаю, смесь чайных листьев бе рут в следующем соотношении, %: 3aBHneHHbiJ/nncT ,87,5-77,5 Фиксированный лист,° 5-7,5 Свежий лист7,5-15 Целесообразно каждую стадию скручивани проводить в течение 4 О мин. Споссй осуществл етс следующим образом . К зав ленному чайному листу непосредсТ ве но после зав5шивани добавл ют свежий лист и фиксированный лист. Вместо кснрованного листа можно ио попьаа ть мелкую фракцию попуфабрикатв зеленого ча или высушенный фико ровайЕсо скрученный лист Смесь подвергают многостадийному скру чнваввю , каждую стад.гао которого провод т в течение 4 О мин после чего скрученную смесь сушат П t н м е р li. Дл получени желтого ча непосредственно после зав ливани берут сл озав ленный лист с влажностью 63-64% в количестве 87,5-80%, добавл ют s нему 7,5-12,5% мепкой. фракиш полуфабриката зеленого ча и 5-7,5% свежего листа, провод т двухстадийное скручивание смеси при 20-25 С и относительной влажности возду ха - 9О-95%,- при этом каждую стадию скручиванн провод т в 40 мин дл окислеии танина от 10 до 25% от исходного его содержани в сырье. Мелкие фракции, полученные после первого и второго скручивани и сортировки, и крупную фракцию, попученную после вторс го скручивани , сушат, мину ферментацию. Пример The invention relates to tea industry and can be explored during the processing of yellow long leaf tea. There is a known method of producing a yellow bicha chad by rolling the tea leaf, mixing it with a pre-fixed leaf, multistage rolling and drying 11. However, the known method does not provide for obtaining tea with enhanced aroma and taste, and different color integrity. Present Invention Obtaining tea with enhanced taste and aromatic properties This goal is achieved by the fact that the 3Sf schnenny leaf is additionally mixed with a fresh tea leaf, This mixture of tea leaves is taken in the following ratio,% s Pickled leaf 87,5-80 Fixed leaf 7,, 5 Light lx: t5-7.7 To obtain a product corresponding to red tea, a mixture of tea leaves is taken in The following ratio,%: 3aBHneHHbiJ / nncT, 87.5-77.5 Fixed sheet, ° 5-7.5 Fresh sheet7.5-15 It is advisable to carry out each stage of twisting for 4 minutes. The sponsor is as follows. After the harvest, a fresh leaf and a fixed leaf are added directly to the tea leaf. Instead of the leaf sheet, you can float a small fraction of green tea podufrikatv or dried ficorio. With a twisted leaf. The mixture is subjected to a multi-stage twist, each floss of which is held for 4 O min. After which the twisted mixture is dried P t n i l li. To obtain a yellow tea, immediately after pouring, take an applied sheet with a moisture content of 63-64% in the amount of 87.5-80%, add 7.5-12.5% of it to it. a frakish of green tea semi-finished product and 5-7.5% of fresh leaf, a two-stage twisting of the mixture is carried out at 20-25 ° C and relative humidity of air - 9O-95%, with each stage being twisted in 40 min to oxidize tannin from 10 to 25% of its initial content in raw materials. The small fractions obtained after the first and second twisting and sorting, and the coarse fraction obtained after the second twisting, are dried; mine has been fermented. Example
2. Дл получени красного ча непосредственно после зав ливани берут слабозав ленный лист с влагосодержанием 63-64% в количестве 7О-88% и добавл ют к нему 5-8% высушенного фиксированно-скру ченного листа и 7-15% свежего чайншо листа . Провод т трехкратное скручивание смеси, каждое по 40 мин при 20-26 и относитель нсЛ влажности воздуха 9О-95% дл окислени 25-35% танина от его исходного содерлШки в сырье. После каждого скручивани и сортировавн полуденные мелкие акпкк, а. также крупную фракцию после третьего скручивани сушат. Формула изобретейи 1, Способ выработки желтого бавхового ча , предусматривающий зав ливание чайноо листа, смешивание его с предварительШТ фиксированным листом, многостадийное скру чивание и сушку, отличающийс тем, что, с целью получени ча с повыше ными вкусовыми и ароматическими сво&ст вами, зав ленный лист дополнительно смеш вают со свежим чайным листом, 2,Способ по п, 1, отличающийс тем, что смесь чайных листьев берут в следующем соотношении, % : 87,5-80,0 Зав ленный лист 7,5-12,5 Фиксированный лист 5,О-7,5 Свежий лист 3,Способ по п, 1, о т л и чающийс тем, что, с целью получени {Продукта, соответствующего крсюному чаю, смесь чайрных листьев берут в следующем соотношении , % : Зав ленный щст от87,5 до 77,5 Фиксированный лист от 5,0 до 7,5 Свежий лист от7,5 до 15 4,Способ по пп,. 1-3, отличающ и и с тем, что каждую стадию вани провод т в течение 4О мин. Источники информадиЕ, прин тые во вв мание цри экспертизе; 1,- Задана № 2078899/13, 27,11,74/ по которой прин то решейие о выа&чв авторского свидетельства.2. To obtain red tea, immediately after pouring, a weakly grounded sheet with a moisture content of 63-64% in the amount of 7O-88% is taken and 5-8% of dried fixed-twisted sheet and 7-15% of fresh tea leaf are added to it. The mixture was twisted three times, each for 40 minutes at 20-26 and relative to the humidity of the air 9O-95% to oxidize 25-35% of tannin from its initial content in the raw material. After each twisting and sorting, the midday small acpc as well. also the coarse fraction after the third twisting is dried. Invention Form 1, A method for producing yellow bavcho tea, which involves pouring the tea leaf, mixing it with a CT prefixed fixed leaf, multistage twisting and drying, characterized by the fact that in order to produce tea with higher taste and aroma, Leaf is additionally mixed with fresh tea leaf, 2, Method according to claim, 1, characterized in that the mixture of tea leaves is taken in the following ratio,%: 87.5-80.0 Bulk sheet 7.5-12.5 Fixed Sheet 5, O-7.5 Fresh Sheet 3, The method according to p, 1, o tl and h In order to obtain a {Product corresponding to tea, mixture of tea leaves is taken in the following ratio,%: Harvested from 87.5 to 77.5 Fixed sheet from 5.0 to 7.5 Fresh sheet from 7.5 up to 15 4, Method according to claims, 1-3, which is also distinguished by the fact that each vanilla stage is carried out for 4 minutes. Sources of information, taken into consideration during the examination; 1, - Given no. 2078899/13, 27,11,74 / on which the decision was made regarding the author's certificate.