SU572242A1 - Установка дл получени плавленого сыра - Google Patents

Description

женными вод ными рубашками 15, 16, 17, автоматическими дозаторами 18, 19, 20, необходимыми дл  внесени  в расплавленную массу недостающих компонентов, мешалками 21, 22, 23, а также автоматическими датчиками уровн  24, 25, 26. На выходе каледого смесител -плавител  имеютс  выпускные клапаны 27, 28, 29.

Дл  получени  стерилизованного сыра смесители-плавители 12, 13, 14 соединены через насос 30 с дополнительным устройством дл  нагрева расплавленной массы в электромагнитном поле сверхвысокой частоты, которое аналогично устройству предварительного плавлени  сыра и состоит из волновода 31 круглого сечени , внутри которого располол ена диэлектрическа  труба 32, волновода 33 пр моугольного сечени , преобразовател  34 волны, генератора 35 и охладител  36.

Установка работает следующим образом.

В бункер 1 загружают измельченный сыр с сол ми-плавител ми, который затем механизмом 2 непрерывно подаетс  в диэлектрическую трубу 4. Одновременно включают генератор 7, возбуладающий в волноводе 6 пр моугольного сечени  электромагнитную волну типа ТЕю, котора  преобразователем 5 в конечном итоге преобразуетс  в волну типа ТМоь Распростран  сь в волноводе 3 круглого сечени , электромагнитна  волна поглощаетс  сырной массой, двил ущейс  по диэлектрической трубе 4 и нагревает ее до 85°С. Нагрев осуществл етс  бегущей волной.

Расплавленна  масса через автоматические клапаны 9, 10, 11 поступает в смесители-плавители 12, 13, 14, причем вначале открываетс  клапан 9 и расплавленна  сырна  масса поступает в смеситель-плавитель 12. Одновременно с поступлением сырной массы открываетс  дозатор 18; служащий дл  внесени  недостающих компонентов в .количестве, необходимом к массе сыра, и включаетс  мешалка 21. Смеситель-плавитель 12 наполн етс  до определенного уровн , после чего срабатывает датчик уровн  24, перекрыва  клапан 9, дозатор 18, открыва  клапан 10 и одновременно включа  мещалку 22.

Сырна  масса начинает поступать в смесптель-плавитель 13. После его заполнени  срабатывает датчик уровн  25, перекрыва  клапан 10, дозатор 19, одновременно открыва  клапан 11, дозатор 20, включа  мещалку 23, а также открываетс  выпускной клапан 27.

После открыти  клапана 11 сырна  масса начинает заполн ть смеситель-плавитель 14 до определенного уровн , после чего срабатывает датчик уровн  26, перекрыва  клапан II, дозатор 20 и открываетс  выпускной клапан 28. Сырна  масса начинает поступать в смееитель-плавитель 12 и заполн ет его до определенного уровн , после чего срабатывает датчик уровн  24, перекрыва  клапан 9, дозатор 18, выпускной клапан 28, одновременно открыва  клапан 10, дозатор 19 и выпуекной клапан 29.

Сырна  масса начинает поступать в смеситель-плавитель 13 н заполн ет его до определенного уровн , после чего срабатывает датчик уровн  25, перекрыва  клапан 10, дозатор

19, выпускной клапан 29 и открыва  клапан И, дозатор 20 и выпускной клапан 27.

Далее процесс повтор етс . Мешалки 21, 22, 23, после первого включени  наход тс  в непрерывной работе, что позвол ет улучшить

врабатывапие наполнительных компонентов в сыр.

Полученный плавленый сыр через выпускные клапаны 27, 28, 29 поступает на расфасовку или через насос 30 в предусмотренное

устройство дл  стерилизации.

Устройство дл  стерилизации работает по такому же принципу как и устройство дл  предварительного плавлени . Расплавленна  сырна  масса через пасос

30 поступает непрерывно в диэлектрическую трубу 32, расположенную концентрично внутрп волновода 31 круглого сечени . Генератор 35 возбзждает в волноводе 33 пр моугольного сечени  электромагнитную волну тина

ТЕю, котора  преобразователем 34 трансформируетс  в конечном итоге в волну типа ТМоь Распростран  сь в волиоБОде 31 круглого сечени , электромагнитна  волна поглощаетс  сырной массой, двил ущейс  по диэлектрической трубе 32 и нагревает ее до температуры стерилизации. Нагрев осуществл етс  бегущей волной. Дл  безопасности холостого хода в устройстве предусмотрена вод па  пагрз зка 37. Пройд  устройство дл  стерилизации , сыр поступает в охладитель 36 и далее па расфасовку.

Claims (2)

1.Установка дл  получени  плавленого сыра, включающа  плавители-смесители и охладитель , отличающа с  тем, что, с целью ускорени  процесса и улучшени  качества продукта, опа снабл епа устройством предварительного плавлени  сыра, состо щим из

последовательно установленных загрузочного бункера, подающего механизма, волновода с диэлектрической трубой п генератора электромагнитного пол  сверхвысокой частоты, при этом диэлектрическа  труба соединена с

плавител мп-смесител ми посредством автоматических распределительных клапанов, а каждый плазитель-смеситель имеет дозатор и датчик уровн .

2.Установка по п. 1, отличающа с  тем, что опа спабл ена устройством, состо щим из генератора электромагнитного пол  сверхвысокой частоты и волновода с диэлектрической трубой, при этом последн   соединена с плавител ми-смесител ми и охладитолем .

Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1. Баркан С. М., Кулещов М. Ф. «Плавленые сыры, «Пищева  промышленность 1967, с. 112-114, ;.,.4.,, X