Claims (3)
3 зател ми: хорошим качеством готового продукта , большим объемным весом (до 0,75 кг/л), возможностью восстановлени пюре при 80-ЮО С, увеличение производительности линии;5 сокрашение технологического цикла; сокрашение потерь и затрат на производство . Формула изобретени Ю 1. Способ получени сухого картофельного пюре, предусматривающий очистку, варку, разминание картофел , охлаждение полученного пюре, подсушку путем смешивани этого15 пюре с готовыми высушенными картофельными хлопь ми, кондиционирование смеси и сушку, о т л и ч а ю щ и и с тем, что, с целью 4 улучшени качества продукта, в процессе смешивани дополнительно ввод т готовую картофельную крупку, а перед сушкой осуш,ествл ют просеивание смеси, при этом на смешивание подают картофельные хлопь с влажностью 15-201%. 3 tasks: good quality of the finished product, large volume weight (up to 0.75 kg / l), the possibility of restoring mashed potatoes at 80 ° C, increased line capacity; 5 shortening the technological cycle; reduction of losses and production costs. Claims 1. Yu. A method for producing dried mashed potatoes, which includes cleaning, boiling, mashing potatoes, cooling the mashed potatoes, drying them by mixing this mashed potatoes with prepared dried potato flakes, conditioning the mixture and drying them. Since, in order to improve the quality of the product, during the mixing process, ready-made potato grains are additionally introduced, and the mixture is sieved before drying, the potato flakes with a moisture content of 15-201% are added for mixing.
2. Способ по п. 4, отличающийс тем, что просеивание осуществл ют через сита с диаметром отверстий 1-2,5 мм. 2. A method according to claim 4, characterized in that the screening is carried out through sieves with a hole diameter of 1-2.5 mm.
3. Способ по п. 1, отличающийс тем, что кондиционирование провод т при 10-20°С в течение 20-30 мин. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1.. Шуб Л. П. и др. «Производство сухого картофельного пюре в СССР и за рубежом, м., 1971, с. 27.3. A method according to claim 1, characterized in that the conditioning is carried out at 10-20 ° C for 20-30 minutes. Sources of information taken into account in the examination of 1 .. Shub L. P. and others. “Production of dry mashed potatoes in the USSR and abroad, m., 1971, p. 27.