Claims (1)
(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОФЕ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ Пример, 66 кг порошка цикори засыпают в котел с мешалкой, вливают26О л гор чей воды, довод т до кипени при перемешивании . Цикориевую массу выдерживают при температуре кипени 4-5 мин и остав- л ют ее в псвсое на 30 мин дл оседани порошка на дно. Цикориевый экстракт сливают и используют дл приготовлени кофейносахарного сиропа, в который задают 536 кг сахара и довод т до кипени , В цикориево-сахарный сироп при температуре кипени внос т 103 кг порошка раст воримого кофе и перемешивают. цикориево-сахарный сироп подают в вакуумкристаллизатор , где охлаждают до 65-67ОС и к нему добавл ют охлажденное ciyщенное молоко с содержанием сухих веществ 69-7О%. Смесь перемешивают и охлаждают до 1819°С , получа готовый продукт. Формула изоьретени Способ папучени кофе со сгущенным молоком , предусматривающий приготовление кофейно-цикориевого экстракта, введение его в сгушенное молоко, перемешивание, охлаждение и расфасовку, отличающийс тем, что, с пелью улучшени качества готсдаого продукта, кофейно-цикоР« экстракт приготавливают путем вве дикориевоюахарный сироп, а полученную смесь ввод т в сгущенное молоко на стадии его охлаждени .(54) METHOD FOR OBTAINING COFFEE WITH CONCENTRATED MILK Example 66 kg of chicory powder are poured into a kettle with a stirrer, 26 O l of hot water is poured in, brought to a boil with stirring. The chicory mass is maintained at boiling point of 4-5 minutes and left at 30 minutes for the powder to settle to the bottom. The chicory extract is poured and used to prepare a coffee-sugar syrup, into which 536 kg of sugar is set and brought to a boil. At a boiling point, 103 kg of coffee powder and coffee are added to the chicory-sugar syrup. Chicory-sugar syrup is fed to a vacuum crystallizer, where it is cooled to 65-67 ° C and chilled milk with a dry matter content of 69-7 O% is added to it. The mixture is stirred and cooled to 1819 ° C to obtain the finished product. Formula of paping coffee with condensed milk, which involves preparing a coffee-chicory extract, introducing it into condensed milk, mixing, cooling and packaging, characterized in that, with an improvement in the quality of the product, the coffee-cicore extract is prepared by means of cooking. and the resulting mixture is introduced into the condensed milk at the stage of its cooling.