SU490814A1

SU490814A1 - Method of preparing nutrient medium for obtaining bacterial preparation of lactic acid bacteria

Info

Publication number: SU490814A1
Application number: SU1980577A
Authority: SU
Inventors: Галина Александровна Белова; Зоя Петровна Медведева; Альбина Николаевна Корнелюк; Любовь Ивановна Климова; Анна Аркадьевна Юлиус; Калуст Акопович Калунянц
Original assignee: Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Маслодельной И Сыродельной Промышленности
Priority date: 1973-12-28
Filing date: 1973-12-28
Publication date: 1975-11-05

Description

В Ka- iecTBe основного ксмпонента среды можно использовать и подсырпую сыворотку , предзарительпо гидролизовав в ней белки . Дл этого в сыворотку (без отделени белков) нри рН 6.5-7,0 н темнературе 5357°С добавл ют протомезентерин в внде 5%-кого раствора. Подготовка мезентерина, выдержка среды с ним, добавление комнонентов н стернлизацн нровод тс так же, как и в предыдущей среде.In Ka-iecTBe of the main exponent of the medium, it is also possible to use raw whey, pre-inhibitor, by hydrolyzing proteins in it. For this, protomesterin is added in a 5% solution to serum (without protein separation) at pH 6.5–7.0 n at temperature of 5357 ° C. The preparation of mesenterin, the exposure of the medium with it, the addition of components to sterilization are carried out in the same way as in the previous medium.

Выработка бактернального нрепарата в условн х лаборатории и цеха биопрепаратов показали активное размножение молочнокислых стрептококков в новой питательной среде . Это подтверждаетс активным сннжением велнчины рН, хорошей микроскопической картиной, увеличением выхода готового препарата в 1,5-2 раза, получением препарата с более посто нным количеством клеток (360-560 млрд./г против 83---850 млрд./г) и повышенной активности (36-48 Т протнв29- 35°Т) при выдержке препарата в молоке (1 г на 1 л) в течение 2 час при температуре 30°С.The development of the bacterial preparation in the laboratory and the biopreparation workshop showed an active reproduction of lactic streptococci in a new nutrient medium. This is confirmed by an active decrease in pH, a good microscopic picture, an increase in the yield of the finished product by a factor of 1.5–2, and a preparation with a more constant number of cells (360–560 billion / g versus 83–850 billion / g) and increased activity (36-48 T protv29-35 ° T) while holding the preparation in milk (1 g per 1 l) for 2 hours at 30 ° C.

Приготовление питательной среды (расчет на 10 л) осуществл ют следующим образом.The preparation of the nutrient medium (per 10 l) is carried out as follows.

300 г сухого обезжиренного молока раствор ют в 2 л водопроводной воды с температурой 45°С в течение 30 мин (к конну растворени t воды 42-43°С).300 g of skimmed milk powder are dissolved in 2 liters of tap water with a temperature of 45 ° C for 30 minutes (by dissolution t water 42-43 ° C).

Раствор молока фильтруют и внос т в 8 л водопроводной воды с температурой 57°С. Далее внос т раствор фермента протомезентерина Г10Х, который готов т следующим образом. В навеску фермента 0,7 г (свертывагоща активность 300 тыс. ед) добавл ют 15 мл водонроводной воды с температурой 30°С. Перемешивают и выдерживают при этой температуре в термостате 10 мин.The milk solution is filtered and introduced into 8 liters of tap water with a temperature of 57 ° C. Next, make a solution of the enzyme protomesterin G10X, which is prepared as follows. In a sample of the enzyme 0.7 g (coagulation activity 300 thousand units) add 15 ml of water-to-water water with a temperature of 30 ° C. Stir and incubate at this temperature in a thermostat for 10 minutes.

Гидролиз белка длитс втечение 1,5 час. Затем внос т следующие компоненты:Protein hydrolysis lasts for 1.5 hours. Then the following components are introduced:

Дрожгкевой автолнзат100 мл Натрий лимоннокислыйYeast autolonnade 100 ml Sodium citrate

трехзамещенный100 гtrisubstituted100 g

Глюкоза100 гGlucose100 g

Марганец сернокислый1,6 гManganese sulfate1,6 g

рН среды довод т до 7,0-7,1. Готовую среду стерилизуют при 1 атм 15 мин.The pH of the medium is adjusted to 7.0-7.1. The prepared medium is sterilized at 1 atm. 15 min.

Порци (0,5-1г) бактериального препарата должна содержать не менее 100-150 млрд. клеток. При получении препарата с содержанием клеток в 1 г свыше 200 млдр. и активности выше 30°Т расфасовка его ведетс по 0,5 г, а при 100-200 млрд. и активности 29-30°Т - по 0,7-1 г. За счет этого снижаетс количество порций полученного препарата .A portion (0.5-1 g) of a bacterial preparation must contain at least 100-150 billion cells. Upon receipt of the drug with a cell content of 1 g over 200 billion. and activity above 30 ° T its packaging is carried out at 0.5 g, and at 100-200 billion and activity 29-30 ° T - at 0.7-1 g. Due to this, the number of servings of the obtained preparation is reduced.

Предмет изобретени Subject invention

Способ приготовлени нитательной средыThe method of preparation of the nitrous medium

дл получени бактериального препарата молочнокислых бактерий, включающий добавление протеолитического ферментного препарата в молочные продукты, например сыворотку , выдержку полученной смеси с последующим добавлением в полученный гидролизат лимоннокислого натри , дрожжевого автолизата, глюкозы н сернокислого марганца , отличающийс тем, что, с целью ускорени процесса приготовлени среды и повышени выхода бактернального препарата, в качестве протеолитического ферментного препарата используют протомезентерин, выдержку смесн осуществл ют при 53-57°С в течение 1-2 час, а препарат ввод т в видеto obtain a bacterial preparation of lactic acid bacteria, including the addition of a proteolytic enzyme preparation to dairy products, for example, whey, extract the resulting mixture, followed by adding sodium citrate, yeast autolysate, glucose n manganese sulfate to the resulting hydrolyzate, and increasing the yield of the bacterial preparation, as a proteolytic enzyme preparation use protomesterin, extract mixture carried out at 53-57 ° C for 1-2 h, and the drug is administered in the form of

5%-ного раствора.5% solution.