SU457456A1

SU457456A1 - Method of extracting pectic substances from barley

Info

Publication number: SU457456A1
Application number: SU1918880A
Authority: SU
Inventors: Галина Григорьевна Дроздова; Таисия Ивановна Семенова; Петр Михайлович Мальцев
Original assignee: Киевский Технологический Институт Пищевой Промышленности
Priority date: 1973-05-08
Filing date: 1973-05-08
Publication date: 1975-01-25

Description

1one

Известен способ выделени пектиновых веществ из чмен , используемого в качестве сырь в пивоваренной промышленности, предусматривающий экстрагирование пектина из предварительно измельченного сырь и осаждение спиртом с последующей сущкой.A method of extracting pectic substances from barley, used as a raw material in the brewing industry, involves extracting pectin from pre-crushed raw material and precipitating it with alcohol, followed by distillation.

Дл полной очистки пектина по предлагаемому способу перед экстрагированием из сырь удал ют крахмал, например, путем многократного добавлени в сырье кип щего спирта с выдерживанием после каждого добавлени по 30 мин, сущки полученной массы , многостадийного гидролиза, осахаривани крахмала, а также промывки полученной при этом осахаренной дробины.For complete purification of pectin by the proposed method, starch is removed from the raw material before extraction, for example, by repeatedly adding boiling alcohol to the raw material, keeping for 30 minutes after each addition, the essence of the resulting mass, multi-stage hydrolysis, starch saccharification, and washing the resulting saccharified grains.

Кроме того, процесс экстрагировани пектиновых веществ осуществл ют путем многостадийной обработки 2%-ным раствором щавелевокислого аммони , а перед сушкой пектин последовательно промывают спиртом и эфиром.In addition, the process of extracting pectic substances is carried out by multistage treatment with a 2% ammonium oxalate solution, and before drying the pectin is successively washed with alcohol and ether.

Первую стадию гидролиза крахмала следует осуществл ть путем добавлени к высущенному сырью подогретой до 50° С воды в соотнощении 1 :4 и 0,2% папаина от веса сырь . Затем массу выдерживают при 44° С в течение 30 мин и кип т т до полной клейстеризации .The first stage of starch hydrolysis should be carried out by adding to the dried raw material water warmed to 50 ° C in a ratio of 1: 4 and 0.2% papain based on the weight of the raw material. The mass is then kept at 44 ° C for 30 minutes and boiled until full gelatinization.

Вторую стадию гидролиза целесообразно проводить путем добавлени в оклейстеризованную массу 0,3% ферментного препарата амилосубтилина Г-10Х и разваривани при 130° С в течение 30 мин с последующей отмывкой .It is advisable to carry out the second hydrolysis step by adding to the pasteurized mass 0.3% amylosubtilin G-10X enzyme preparation and cooking at 130 ° C for 30 minutes followed by washing.

Процесс осахаривани крахмала можно осуществл ть путем добавлени к разваренной массе солодовой выт жки с получением осахаренной дробины и последующей ее отмывки .The process of saccharification of starch can be carried out by adding malt extract to the boiled mass to obtain a saccharified grain and then washing it.

Как первую, так и вторую стадии экстрагировани пектиновых веществ ведут кип чением при 100° С в течение 1 час.Both the first and second stages of extraction of pectic substances are boiled at 100 ° C for 1 hour.

Предлагаемый способ заключаетс в следуюшем .The proposed method is as follows.

Ячменное зерно тонкого помола обрабатывают дважды по 30 мин кип щим этиловым спиртом, вз тым в трехкратном количестве Затем полученную массу сущат и осуществл ют двухстадийный гидролиз крахмала ьThe finely ground barley grain is treated twice for 30 minutes with boiling ethyl alcohol taken in triplicate. Then, the resulting mass is created and two-stage hydrolysis of starch is carried out.

этой массе.this mass.

Дл этого высущенную массу (муку) заливают дистиллированной водой, подогретой до 50° С, вз той в соотнощении 1 :4, и добавл ют папаин примерно в количестве 0,2% по весуFor this, the dried mass (flour) is poured with distilled water, heated to 50 ° C, taken at a ratio of 1: 4, and papain is added in an amount of approximately 0.2% by weight.

муки. Полученную смесь выдерживают при 44° С в течение 30 мин, а затем кип т т до полной клейстеризаци массы.flour. The resulting mixture was kept at 44 ° C for 30 minutes and then boiled until full gelatinization of the mass.

Затем осуществл ют вторую стадию гидролиза , дл чего в полученную после первойThen, the second stage of hydrolysis is carried out, for which, in the resulting after the first

стадии гидролиза оклейстеризованную массуhydrolysis stage molded mass

внос т ферментный препарат амилосубтилин Г-10Х в количестве 0,3% от веса массы и разваривают в автоклаве при 130° С в течение 30 мин.amylosubtilin G-10X enzyme preparation is introduced in an amount of 0.3% by weight of the mass and is boiled in an autoclave at 130 ° C for 30 minutes.

Разваренную массу тщательно отмывают дистиллированной водой (до получени прозрачной промывной воды) и обрабатывают солодовой выт жкой, приготовленной из зеленого чменного солода. Последнюю предварительно выдерживают 30 мин при 60° С дл инактивации пектолитических ферментов.The boiled mass is thoroughly washed with distilled water (until a clear wash water is obtained) and treated with malt extract prepared from green barley malt. The latter is pre-incubated for 30 minutes at 60 ° C to inactivate pectolytic enzymes.

Осахаренную дробину оп ть промывают дистиллированной водой, подогретой до 70° С, после чего заливают трижды 2%-ным щавелевокислым аммонием ( в соотнощении 1:2, 2:1, 1:1) и каждый раз кип т т 1 час. Затем пектиновые вещества осаждают 96%-ным спиртом, причем осаждение оканчивают при концентрации спирта в смеси 70 об. %. Осадок отмывают сначала 80%-ным, а затем 96%-ным спиртом и заканчивают промывку эфиром. Полученный препарат высущивают при комнатной температуре.The saccharified pellet is again washed with distilled water, heated to 70 ° C, then poured three times with 2% ammonium oxalate (in the ratio 1: 2, 2: 1, 1: 1) and each time it is boiled for 1 hour. Then pectic substances are precipitated with 96% alcohol, and the precipitation ends when the alcohol concentration in the mixture is 70 vol. % The precipitate is washed first with 80% and then with 96% alcohol and finish the washing with ether. The resulting preparation is dried at room temperature.

Выход препарата пектиновых веществ в % на СВ составл ет в среднем 1,72.The yield of the preparation of pectic substances in% on CB is on average 1.72.

Предмет изобретени Subject invention

Claims

1. A method for isolating pectic substances from barley, which involves extracting pectin from pre-ground raw material and precipitating with alcohol, followed by drying, characterized in that, for the purpose of complete purification, before extraction, starch is removed, the extraction of pectic substances is carried out by

a multistage treatment with a 2% - ammonium ammonium oxalate solution, and before drying, the pectin is successively washed with alcohols and ether.

2.Cnocoid according to claim 1, characterized in that the removal of starch is carried out by repeatedly adding boiling alcohol to the raw materials, keeping after each addition for 30 minutes, drying the resulting mass, multi-stage hydrolysis, starch saccharification and washing with the sugared whole grain.

3. Method according to paragraphs. 1. And 2, characterized in that the first stage of starch hydrolysis is carried out by adding to the above raw material the water warmed to 50 ° C in a ratio of 1: 4 and papain in the amount of 0.2% by weight of the raw material followed by aging mass obtained at 44 ° С for 30 min and boiling until full gelatinization and mass.

4. Method according to paragraphs. 1-3, characterized in that the second hydrolysis step is carried out by adding the amylosubtilin G-10X enzyme preparation in the amount of 0.3% by weight of the raw material to the glued mass, followed by cooking at 130 ° C for 30 minutes and washing.

5. Method according to paragraphs. 1, 2, characterized in that the saccharification of starch, ala is carried out by adding malt extract to the boiled mass to obtain a sugared pellet and its subsequent washing.

6. Method for l. 1, characterized in that each Extraction stage is carried out by boiling at 100 ° C for 1 hour.