SU425597A1 - Установка для формования и подпрессовки сырафу:;]:1 ; - Google Patents
Установка для формования и подпрессовки сырафу:;]:1 ;Info
- Publication number
- SU425597A1 SU425597A1 SU1710417A SU1710417A SU425597A1 SU 425597 A1 SU425597 A1 SU 425597A1 SU 1710417 A SU1710417 A SU 1710417A SU 1710417 A SU1710417 A SU 1710417A SU 425597 A1 SU425597 A1 SU 425597A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- cheese
- forming
- pipe
- chamber
- installation
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Description
1
Изобретение относитс к области сыродельной промышленности, а более точно - к установкам дл формовани и подпрессовки сыра.
Известна установка дл формовани и подпрессовки сыра, включающа питатель в виде герметичной камеры с патрубком дл подвода смеси сырного зерна с сывороткой, формующую трубу из пористого материала с герметичным кожухом дл сбора сыворотки, патрубок дл удалени последней, ножевое устройство и приемную камеру дл сыра.
Цель изобретени - формование, подпрессовка и перемещение продукта под действием избыточного давлени воздуха.
Это достигаетс тем, что герметична камера в верхней части соединена с магистралью подачи сжатого воздуха, патрубок дл удалени сыворотки установлен на корпусе питател над патрубком дл подвода смеси сырного зерна, а между этими патрубками внутри рабочей нолости камеры установлена перфорированна решетка. При этом на кожухе , над формующей трубой, установлен гидрозатвор.
На фиг. 1 изображена предлагаема установка , вид сбо.ку; на фиг. 2 - формующа труба, вид сбоку.
Установка дл формовани и подпрессовки сыра включает питатель в виде герметичной камеры 1 с патрубком 2 дл подвода смеси
сырного зерна с сывороткой, формующую трубу 3 из пористого материала с герметичным кожухом 4 дл сбора сыворотки, натрубок 5 дл удалени последней, ножевое устройство
6 и приемную камеру 7 дл сыра.
Герметична камера 1 в верхней части соединена с Магистралью подачи сжатого воздуха посредством патрубка 8, патрубок 5 дл удалени сыворотки установлен на корпусе
питател над патрубком 2 дл подвода смеси сырного зерна, а между этими патрубками внутри рабочей полости камеры 1 установлена перфорированна рещетка 9. На кожухе 4, над формующей трубой 3, закреплен гидрозатвор 10.
Дл придани правильной формы выход щему сыру на конце формующей трубы 3 установлен насадок 11 посто нного сечени . Работает установка следующим образом.
Подлежащую формованию сырную массу подают в герметичную камеру 1 через патрубок 2, где она подпрессовываетс , уплотн етс за счет давлени сжатого воздуха и проникает в формующую трубу 3. Здесь происходит интенсивное и равномерное отделение сыворотки благодар сращиванию сырного зерна в пласт, а также за счет дренажа через пористую поверхность трубы 3. При этом ножевое устройство 6 в виде гильотины перекрывает трубу, обеспечива тем самым необходимос дав.чение. Периодически ножевое устройство поднимаетс , и часть продукта выталкипаетс в приемную камеру 7, а ножевое устройство опускаетс , отреза эту часть продукта и перекрыва выход из формующей трубы 3.
Затем указанный цикл повтор етс , а камера 7 запимает вертикальное положение дл выдачи отформованного сыра на дальнейшее прессование. При загрузке большого количества сырной массы с обильным содержанием сыворотки в питателе происходит предварительное ее отделение перфорированной решеткой 9 в силовой патрубок 5, что снижает нагрузку на формуюш,ую трубу 3.
При формовании сырной массы, не требуюш ,ей больших давлений (0,15-0,20 ати), подача ее в питатель осуш,ествл етс одновременно и непрерывпо с подачей сжатого воздуха .
При более высоких давлени х (0,3-0,5 ати) в герметичную камеру 1 вначале подаетс сырна масса, а затем сжатый воздух, который после каждого цикла (наполнение- опорожнение) сбрасываетс , и процесс повтор етс . Масса подаетс насосом (на чертеже не показан).
Дл обеспечепи высокого качества сыра в процессе его непрерывного формовани благодар регулированию уплотнени сырного зерна при его сращивании в сплошной монолит формуюш,а труба 3 может быть переменного сечени (см. фиг. 2), уменьшающегос в направлении движени сырной массы, и помещена в кожух 4 с гидрозатвором 10, способствующим выделению сыворотки под уровень
и сохранению температурного режима при фор.мовании сырной массы.
Наличие перфорированной решетки 9 позвол ет значительную часть сыворотки отводить уже при подаче сырной массы в установку , а следовательно, уменьшаетс количество сыворотки, удал емой непосредственно в формующей трубе 3. Это способствует более быстрому уплотнению массы, улучшает услоВИЯ сращивани отдельных зерен между собой и способствует уменьшению забивани пор стенок формующей трубы 3.
Предмет изобретени
Установка дл формовани и подпрессовки сыра, включающа питатель в виде герметичной камеры с патрубком дл подвода смеси
сырного зерна с сывороткой, формующую трубу из пористого материала с герметичным дл сбора сыворотки, патрубок дл удалени последней, ножевое устройство и приемную камеру дл сыра, отличающа с тем, что, с целью формовани , подпрессовки и перемещени продукта под действием избыточного давлени воздуха, герметична камера в верхней части соединена с магистралью подачи сжатого воздуха, патрубок
дл удалени сыворотки установлен на корпусе питател над патрубком дл подвода смеси сырного зерна, а между этими патрубками внутри рабочей полости камеры установлена перфорированна решетка, при этом
на кожухе, над формующей трубой, укреплен гидрозатвор.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU1710417A SU425597A1 (ru) | 1971-11-01 | 1971-11-01 | Установка для формования и подпрессовки сырафу:;]:1 ; |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU1710417A SU425597A1 (ru) | 1971-11-01 | 1971-11-01 | Установка для формования и подпрессовки сырафу:;]:1 ; |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU425597A1 true SU425597A1 (ru) | 1974-04-30 |
Family
ID=20491781
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU1710417A SU425597A1 (ru) | 1971-11-01 | 1971-11-01 | Установка для формования и подпрессовки сырафу:;]:1 ; |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU425597A1 (ru) |
-
1971
- 1971-11-01 SU SU1710417A patent/SU425597A1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
FI62201C (fi) | Foerfarande och anordning foer bildning av ostblock av kvark | |
US5082681A (en) | Method and apparatus for producing moulded cheese blocks | |
GB1187964A (en) | Improvements in and relating to Cheese-Making. | |
US4539902A (en) | Cheese block former | |
US4152101A (en) | Apparatus for forming blocks of natural cheese from cheese curd | |
US2648262A (en) | Fibrous material extrusion apparatus | |
PL187492B1 (pl) | Urządzenie do wytwarzania bloków sera | |
US3585722A (en) | Process and machine for continuously moulding cheese of the soft paste type | |
SU425597A1 (ru) | Установка для формования и подпрессовки сырафу:;]:1 ; | |
US3543403A (en) | Cheese production | |
US4237781A (en) | Method and apparatus for forming blocks of natural cheese from cheese curd | |
US2851776A (en) | Cheese-curd fusing machine | |
US4137167A (en) | Removal of moisture from a sludge slurry or the like | |
US3199195A (en) | Cheese mold apparatus | |
CA1040571A (en) | Apparatus and method for processing curd and like material | |
SU484845A1 (ru) | Устройство дл непрерывного отделени сыворотки от молочно-белкового сгустка | |
US1469251A (en) | Manufacture of brick cheese | |
WO2010041940A1 (en) | Cheese making apparatus with a guillotine blade for cutting off curd blocks | |
SU1138075A1 (ru) | Установка дл формовани сыра | |
CN209985376U (zh) | 一种水产饲料制粒装置 | |
SU884634A1 (ru) | Установка дл производства сыра | |
SU1120943A1 (ru) | Установка дл формовани и прессовани сыра | |
GB1281510A (en) | Process and apparatus for continuously separating and washing a coagulum and more particularly curd for making cheese and casein | |
SU496193A1 (ru) | Шнековый пресс дл отжима | |
SU1738174A1 (ru) | Устройство дл обезвоживани и формовани молочно-белкового сгустка |