SU404458A1

SU404458A1 - METHOD OF MANUFACTURE OF HEATED OIL

Info

Publication number: SU404458A1
Application number: SU1720819A
Authority: SU
Inventors: П. Белкина П. К. Марунич Я. Фрид В. А. Черн В. Айрапетов
Original assignee: Московский хладокомбинат
Priority date: 1971-12-03
Filing date: 1971-12-03
Publication date: 1973-10-22

Description

1one

Изобретение относитс к п/ищевой промышленности .This invention relates to the search industry.

Известен способ производства топлеиого масла, предусматривающий плавление сливочного масла, очистку его, разделение жировую и водную фракции центрифугированием с одновременной промьшкой, пастеризацию и охлаждение жировой фракции.A known method for the production of fuel oil involves melting butter, cleaning it, separating the fat and water fraction by centrifuging with simultaneous washing, pasteurizing and cooling the fat fraction.

Цель изобретени - улучшение вкусовых качеств готовогб продукта.The purpose of the invention is to improve the taste of the finished product.

Это достигаетс тем, что перед охлаждением жировой фракции в последнюю врабатывают водную фазу с темпер атурой, равной те1мпературе па1стеризац1ии жировой фракци , путем ее распылени в массе жировой фракции с одновременной механической обработ|кой смеси , , посредствам центробежного насоса , при этом водную фракцию внос т из расчета предпочтительно до 1% влаги в готовом продукте, а смесь обрабатывают ме.ханическим путем не более 20 мин.This is achieved by the fact that, before cooling the fat fraction, the aqueous phase is heated to the last with a temperature equal to the temperature of the sterilization of the fat fraction, by spraying it into the fat mass with simultaneous mechanical treatment of the mixture, by means of a centrifugal pump, and from the calculation, it is preferable to 1% of moisture in the finished product, and the mixture is treated mechanically for no more than 20 minutes.

Способ осуществл ют следующим образом.The method is carried out as follows.

Исходное сырье (масло сливочное нестандартное ) плав т, а расплавленное масло в смеси с водой очищают от посторонних примесей и раздел ют на жировую и обезжиренную фракции. После очистки и сепарировани жир пастеризуют при 85°С, а обезжи1ренную фр акцию , т. е. промывную воду, контролируют наThe feedstock (non-standard butter) is melted, and the melted oil mixed with water is purified from impurities and separated into fat and defatted fractions. After cleaning and separation, the fat is pasteurized at 85 ° C, and the defatted frost action, i.e., the washing water, is controlled for

содержание в ней жира, количество которого ко.теблетс преимущественно от 0,1 до 0,2%.its fat content, the amount of which co. glasses mainly from 0.1 to 0.2%.

После пастеризации и осветлени жира опртел ют процентное содержание вл1аги в нем и количество водной фазы, необходимое дл доведени влаги в масле п редпочтительн-о до 1%.After pasteurization and clarification of fat, the percentage of vaginal fluid in it and the amount of aqueous phase needed to bring the moisture in the oil to an advantageous amount up to 1% is refluxed.

Дополнительное количество водной ф-азы врабатывают в жировую фракцию путем ее р аспылени с одновременной механической обработкой смеси, напри., центробежным насосом , в течение не более 20 мин.An additional amount of the aqueous phase is incorporated into the fat fraction by grinding it with simultaneous machining of the mixture, for example, with a centrifugal pump, for not more than 20 minutes.

Влага вр.аб.атываетс в виде очень диюпергировавных капель, температура которых piaiBHa температуре П:астеризаци:и маета. Капли станов тс легче м;асла и р авномерно распредел ютс по всей структуре масла. Затем масло охланодают до темпер-атуры 40-45°С.Moisture d.ab.ab.at appears in the form of very diupergy droplets, the temperature of which is piaiBHa temperature P: asterization: and maeta. The droplets become lighter; they are distributed evenly throughout the structure of the oil. Then the oil is cooled to a temperature of 40-45 ° C.

Масло, полученное по новой технолопин, имеет однородную консистенцию с равномерно распределенной влагой по всей структчре, хорощий и по своим показател м полно:стью с оответствует ГОСТу.The oil obtained by the new tekhnolopin has a homogeneous consistency with uniformly distributed moisture throughout the structure, is good and complete in its characteristics: it corresponds to GOST.

Предмет изобретени Subject invention

Claims

1. Method for the production of ghee,

melting cream

30 oil, cleaning it, the division into fat and. 3: centrifuging the aqueous fraction with simultaneous P1p01mshka, paste pI) ZaTs (UY and cooling the fat fraction, characterized in that, in order to improve the taste of the finished product, before cooling the fat, the fry in it enter the water phase with a temperature equal to the temper ature of pasteurization of the fat fraction by spraying it in the mass of the fat fraction with a timeframe of me .4 ha: n.

2. The method according to n. 1, characterized in that the aqueous fraction is made up of preferably up to 1% moisture in the FOTOBOIM product,

3. Hazard according to claim 1, characterized in that the mixture is treated with a mech-dressing method for not more than 20 minutes.