SU38414A1 - Способ консервировани м са, рыбы и дичи - Google Patents
Способ консервировани м са, рыбы и дичиInfo
- Publication number
- SU38414A1 SU38414A1 SU131403A SU131403A SU38414A1 SU 38414 A1 SU38414 A1 SU 38414A1 SU 131403 A SU131403 A SU 131403A SU 131403 A SU131403 A SU 131403A SU 38414 A1 SU38414 A1 SU 38414A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- fish
- game
- acetic
- preserving
- aluminum salt
- Prior art date
Links
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Description
Предлагаемое изобретение относ тс к способам консервировани м са, рыбы и дичи с применением раствора уксусноалюмнниевой соли.
Согласно изобретению, дл консервировани вышеуказанных продуктов примен ют уксусно-алюминиевую соль в смеси с раствором уксусно-аммиачной соли.
Продукты, обработанные предлагаемым составом, могут сохран тьс в сухом проветриваемом помещении без охлаждени в течение продолжительного времени (без утраты вкусовых и питательных качеств).
При транспортировании пищевых продуктов упаковочный материал (бумага и рогожи) предварительно пропитывают концентрированным раствором уксусноалюминиевой соли и уксусно-аммиачной соли и просушивают в сушильн х.
Упакованные в бумагу и рогожу обработанные прздлагаемым составом консервированные продукты выдерживают, по утверждению автора, любую дальнюю перевозку, дзже и в теплое врем года, без охлаждени в обычных товарных вагонах и не требуют холодильников дл их хранени .
Перед употреблением в пищу консервированные продукты погружают на не (15
которое врем в холодную воду, после чего последние принимают почти первоначальный вид, сохранив вкусовые и питательные качества.
Пример. Пищевые продукты (м со, рыбу, дичь) подвергаютс предварительно следующей подготовке:
а)туши м са крупного скота разрубают на 4 части;
б)свинину и тел тину разрубают пополам;
в)баранина пе рубитс , а консервируетс в целом виде;
г)из рыбы вынимаютс жабры и внутренности;
д)дичь очищаетс от перьев и потрохов .
После вышеуказанной подготовки туши м са, свинины, тел тины, баранины, рыбу и дичь подвергают действию гор чей воды при 100° в течение 2-3 секунд, а затем извлеченные из кип щей воды продукты обрабатывают п течение 2-3 минут при 10-15° смесью, состо щей из 15-20% водного раствора уксусноалюминиевой соли и 3-5% уксусноаммиачной сол .
После обработки вышеуказанной смесью пищевые продукты подвешивают на стерилизованных крюках дл просушки на воздухе при температуре 10-
16° ИЛИ В сушильн х, причем консервированные продукты должны быть защищены от насекомых.
Просушивание необходимо производить до по влени на всей поверхиостп консервированных продуктов сплошной, плотной , сухой корки, толщиной от 25 мм до 0,5 мм (в зависимости от количества вз тых при консервировании уксусноалюминиевой и уксусно-аммиачной солей).
Вышеуказанна корка вполне защищает от проникновени внутрь пищевых продуктов бактерий и спор, вызывающих гниение, плесень и брожение.
Предмет изобретени .
Способ консервировани м са, рыбы и дичи с применением раствора уксусноалюминиевой соли, отличающийс тем, что уксусно-алюминиевую соль примен ют в смеси с раствором уксусно-аммиачной соли.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU131403A SU38414A1 (ru) | 1933-07-05 | 1933-07-05 | Способ консервировани м са, рыбы и дичи |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU131403A SU38414A1 (ru) | 1933-07-05 | 1933-07-05 | Способ консервировани м са, рыбы и дичи |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU38414A1 true SU38414A1 (ru) | 1934-08-31 |
Family
ID=48354227
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU131403A SU38414A1 (ru) | 1933-07-05 | 1933-07-05 | Способ консервировани м са, рыбы и дичи |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU38414A1 (ru) |
-
1933
- 1933-07-05 SU SU131403A patent/SU38414A1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US8574652B2 (en) | Method for smoke-infusing crustaceans or mollusks or fish | |
US20130243913A1 (en) | Pet Food Making Process | |
US3637405A (en) | Process for packaging and preserving meats | |
PT91424B (pt) | Processo para marinar ou conservar um produto de carne | |
RU2327372C2 (ru) | Пищевой продукт, содержащий животный белок, обладающий повышенной способностью сохранять влагу, в том числе и мясо, и способ его обработки | |
US2501655A (en) | Frozen lobster method | |
US3359122A (en) | Method of preservation, packaging and molding of fresh foods for human use | |
SU38414A1 (ru) | Способ консервировани м са, рыбы и дичи | |
Epley | Aging beef | |
WO2013138397A1 (en) | Pet food making process | |
US1385352A (en) | Process of preparing malted food products | |
JP3751408B2 (ja) | 魚介・畜肉類乾燥品の製造方法及び魚介・畜肉類乾燥品 | |
CA2808970A1 (en) | Pet food making process | |
JPS629286B2 (ru) | ||
US1940159A (en) | Process of preparing and packing sea food | |
JP4027275B2 (ja) | 鮭の加工法 | |
JP3090908U (ja) | 鮭を使用した薫煙ハムの発明 | |
Otolowo | Meat and Fish Technology | |
CN106071949A (zh) | 速冻水蒸鸡的生产方法 | |
SU60886A1 (ru) | Способ предохранени свежей рыбы от порчи | |
US176652A (en) | Improvement in processes of preserving meat | |
Taylor | Advances in the Preservation of Fish by Freezing | |
Wellington et al. | Pork storage in freezer lockers | |
Ewing et al. | Cutting, curing, and canning pork and beef | |
Rasco et al. | Seafood: Frozen aquatic food products |