SU377153A1

SU377153A1 -

Info

Publication number: SU377153A1
Application number: SU1715015A
Authority: SU
Inventors: В. В. Щеглов А. М. Миз кина С. И. Буликов С. С. Шейнина В. К. Шамгин; животноводства институт
Priority date: 1971-11-11
Filing date: 1971-11-11
Publication date: 1973-04-17

Description

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЯ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКАMETHOD OF OBTAINING A REPLACER OF WHOLE MILK

1one

Изобретение относитс к способам .производства заменителей цельного молока дл выпойки тел т.This invention relates to methods for producing whole milk replacers for feeding calves.

Известен способ получени сухого заменител цельного молока, приготовленного из молочной и жировой смесей, включающий смешивание их, эмульгирование и высушивание . Однако применение эмульгировани жира в смеси со сгушенной молочной смесью не позвол ет получать жир в виде тонкой эмульсии.A known method for producing a dry substitute for whole milk prepared from dairy and fat mixtures, comprising mixing them, emulsifying and drying. However, the use of emulsifying fat in a mixture with the dried milk mixture does not allow to obtain fat in the form of a thin emulsion.

С целью уменьшени возможности окислени жира ,в готовом продукте и повышени питательной ценности по предлагаемому способу эмульгированию подвергают только жировую смесь перед смешиванием ее со сгущенной молочной смесью, причем в молочной смеси используют подсырную сыворотку, не подвергнутую сепарированию.In order to reduce the possibility of fat oxidation, in the finished product and to increase the nutritional value of the proposed method, only the fat mixture is emulsified before mixing it with the condensed milk mixture, and cheese cheese not subjected to separation is used in the milk mixture.

Сухой заменитель цельного молока (ЗЦМ) изготавливают ио рецептуре.Dry milk replacer (milk replacer) is made with the recipe.

Жидка молочна смесь имеет следующий состав, %: обезжиренное молоко - 40, пахта - 20, молочна сыворотка - 40. Можно примен ть и другие пропорции молочного сырь . Жир гов жий - 1,1%, гидрогенизированный растительный жир - 1,1%, концентраты фосфатидные - 0,2%, витамины (на одну тонну сухого ЗЦМ): А-13,2 г, D или DZ- г, -20 мг, Si2-48 мг, биомицин сол нокислый 1 г на 1 /се сухого ЗЦМ и микроэлементы .The liquid dairy mixture has the following composition,%: skimmed milk - 40, buttermilk - 20, milk whey - 40. Other proportions of raw milk can also be used. Beef fat - 1.1%, hydrogenated vegetable fat - 1.1%, phosphatide concentrates - 0.2%, vitamins (per ton of dry milk replacer): A-13.2 g, D or DZ- g, -20 mg, Si2-48 mg, biomitsin hydrochloric acid, 1 g per 1 / s of dry milk replacer and trace elements.

Молочную смесь подвергают пастеризации и сгущению. В сгущенную до определенной концентрации смесь внос т предварительно подготовленную эмульсию жира с фосфатидами , витамины, микроэлементы и антибиотики . Смесь тщательно перемешивают.The milk mixture is subjected to pasteurization and thickening. Pre-prepared emulsion of fat with phosphatides, vitamins, trace elements and antibiotics are added to the mixture, which is condensed to a certain concentration. The mixture is thoroughly mixed.

Жировую эмульсию с фосфатидами готов т путем эмульгировани расплавленных жиров в гор чей пахте с последующей гомогенизацией массы. Предварительное эмульгирование жиров- в гор чей пахте перед внесением их в сгущенную смесь позвол ет получать однородную устойчивую эмульсию за счет образовани белковой оболочки на жировых шариках белком, содержащимс в иахте. Цри этом значительно задерживаетс окисление жира и отпадает необходимость применени антиокислителей.The fat emulsion with phosphatides is prepared by emulsifying the melted fat in the hot buttermilk, followed by homogenization of the mass. Pre-emulsification of fats in a hot buttermilk before introducing them into a thickened mixture makes it possible to obtain a homogeneous, stable emulsion due to the formation of a protein shell on the fat globules by the protein contained in the iaht. This significantly delays the oxidation of fat and eliminates the need for antioxidants.

Подготовленную смесь подвергают сущке и упаковке.The prepared mixture is subjected to essence and packaging.