SU372985A1 - Способ получения маргарина - Google Patents
Способ получения маргаринаInfo
- Publication number
- SU372985A1 SU372985A1 SU1477023A SU1477023A SU372985A1 SU 372985 A1 SU372985 A1 SU 372985A1 SU 1477023 A SU1477023 A SU 1477023A SU 1477023 A SU1477023 A SU 1477023A SU 372985 A1 SU372985 A1 SU 372985A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- margarine
- getting
- hardness
- temperature
- vegetable oil
- Prior art date
Links
Landscapes
- Edible Oils And Fats (AREA)
Description
Изобретение относитс к ,масло-жвровоп промышленности, в частности, к производству маргарина.
Известен способ лолучени маргарина, предусматр|И1вающий «ведение в жировую основу, включающую растительное масло И гидрироваеные растительные масла, компонентов водпо-молочной фазы, эмульгатора, ipacTiBopa красител и витзминюв с последующим эмульгированием смеси, охлаждением и мехаинчеокой обработкой.
Предлагаемый способ позвол ет улучшить качество и консистенцию готового .продукта.
Дл этого, перед введением в жировую основу компонентов, растительное масло м гидрированные растительные масла .подвергают интенсивному смешиванию при температуре плюс 33-35°С до образовани одиородного по показателю твердости, температуре плавлени и дилатометрической характеристике ж.и,ра, при этом гидрированные растительные масла ;1|0пользуют с температурой ллавлениЯ плюс 31,5-32,5°С с твердостью 180-280 г/см м с температурой ллавлени плюс 21-25,0°С с твердостью 40-80 г/см в количестве 50-57% и 22-27% соответственно. ЭмульгирО(Ва1Ние смеси осуществл ют при температуре плюс 35-35°С, а водно-,молоч1ную фазу и р:аститель1ное масло используют в количестве 12-16% и 18-21% соответствеиио.
Иредлагаемый
спосоо заключаетс в следующем .
Исходные негидрированпое растительное масло и гидрированные жиры предваритель}ю подвергают рафинации и дезодорацией существующими методами.
Затем 18-21% растительного масла (подсолнечного , хлопкового), 22-27% гидрироваииого растительного масла с температурой плавлени 21-25°С и твердостью 40-80 г/см и 50-57% гидрированного растительного масла с температурой плавлени 31,5-32,5°С и твердостью 180-280 г/см подвергают Интепсив.пому смещению до образовани однородного по показателю преломлени , твердости, температуре плавлени и дилатометрической характеристике жира. Учитыва , что при смешивании возможны нежелательные изменени гмицеридов Ж1Ирав (окисление кислородом воздуха, частичное перераспределение жирных кислот между глицеридами, катализируемое некоторым1и микроэлементами), температура нсировой с.меси в процессе смещени не должна превышать 33-35°С. После того, как анализом установлена однородность жировой смеси, к ней добавл ют эмульгатор, краситель и витамины в обычных количествах п по обычной технологии и продолжают смешиван ие в течение времени, необходимого дл однородного распределени добав.ченных ко.мпонентов в
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU1477023A SU372985A1 (ru) | 1970-09-14 | 1970-09-14 | Способ получения маргарина |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU1477023A SU372985A1 (ru) | 1970-09-14 | 1970-09-14 | Способ получения маргарина |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU372985A1 true SU372985A1 (ru) | 1973-03-12 |
Family
ID=20457511
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU1477023A SU372985A1 (ru) | 1970-09-14 | 1970-09-14 | Способ получения маргарина |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU372985A1 (ru) |
-
1970
- 1970-09-14 SU SU1477023A patent/SU372985A1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0070050B1 (en) | Margarine fat blend | |
| US4897225A (en) | Process for the preparation of room temperature flowable derivatives of natural fats and oils and their use | |
| CA1176500A (en) | Method for treating an edible oil | |
| US4087565A (en) | Method for improving the structural properties of fats | |
| JPS5558060A (en) | Preparation of hard butter | |
| Appleton et al. | The handbook of soap manufacture | |
| SU372985A1 (ru) | Способ получения маргарина | |
| Beal et al. | Effect of agitation on selectivity in the hydrogenation of soybean oil | |
| US1505560A (en) | Method of manufacturing nutritious fats | |
| US2442538A (en) | Margarine oil production | |
| RU2307518C2 (ru) | Жир с высоким содержанием триглицеридов, способ его приготовления и пищевая композиция и спред, содержащие его | |
| DE2614574C2 (ru) | ||
| US2875067A (en) | Lard shortenings | |
| US3758530A (en) | Directed interesterification of glycerides of fatty acids and products thereof | |
| Chobanov et al. | Alterations in glyceride composition during directed interesterification of lard | |
| US1985496A (en) | Process of making margarine | |
| GB160840A (en) | Improvements in the manufacture of nutritious fats | |
| SU553964A1 (ru) | Способ производства жидкого маргарина | |
| US36731A (en) | Improvement in the manufacture of soap | |
| JPS5584532A (en) | Preparing emulsion | |
| RU1295690C (ru) | Способ получени сульфатированного натурального рыбьего жира | |
| US2352698A (en) | Process of preparing a sulphonated product | |
| SU126577A1 (ru) | Способ получени жировых смесей или эмульсий дл жировани и одновременного консервировани кож | |
| Dewi et al. | Margarine from RBDPO in Stirred Tanks with Cooling Jacked | |
| GB1046516A (en) | Improvements relating to fatty compositions |