SU360927A1 - ПДТи11ВО-Т1ХШ-1ЕСНДЯ - Google Patents

Description

1

Изобретение относитс  к нии1евой промышленности .

Известен способ производства сахаристых кондитерских изделий с фруктовыми добавками путем приготовлени  кондитерской массы с введением при перемешивании фруктовой массы, приготовленной увариванием фруктово годного пюре с сахаром, ароматизирующими веществами и кислотами, с последующим формованием корпусов конфет.

Цель изобретени  - повысить питательную ценность изделий, расширить ассортимент выпускаемых изделий и сократить продолжительность процесса.

Это достигаетс  тем, что в порошкообразном пюре сохран ютс  все витамины, цвет, вкус и аромат свежих плодов и  год, в св зи с чем не требуетс  введени  дополнительных искусственных красителей и эссенции.

Снособ по сн етс  следующими нрнмерами исполнени .

Пример 1. Дл  получени  фруктовосбивных масс готов т полуфабрикат сбивной массы по известной технологии. В конце процесса сбивани  добавл ют порошок фруктово2

 годного пюре с влажностью 5%, после чего перемешанную массу направл ют на формование корпусов конфет. Пример 2. Дл  иолучеии  массы дл  ликерных конфет готов т сироп по известной технологии, уваривают до температуры 110°- 112°С, добавл ют вино и порошок фруктово годного пюре с влажностью 5%, после чего перемешанную массу направл ют на отливку

корпусов конфет.

Пред М с т изобретен и  

1.Снособ производства сахаристых кондитерских изделий с фруктовыми добавками путем приготовлени  кондитерской массы с последующим введониел при перемешивании фруктовой массы и формовани , отличающийс  тем, что, с целью новышени  питательной

ценности нзделий, расширени  ассортимента и сокращени  продолжительности процесса, фруктовую массу ввод т в виде иорошка.

2.Способ по н. 1, отличающийс  тем, что порошок получают методом сублимацнонной

сушки.