SU307274A1 - УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ И ДОЗИРОВАНИЯ МЯСАВСЕСОЮЗНАЯ.ТхИП^О-ШйН^ЕШ:БН&.ПИОТККА - Google Patents

Description

Изобретение относитс  к м сной промышленности , а именно к устройствам дл  резки и дозировани  м са,

Известно устройство дл  резки и дозировани  м са в процессе производства полуфабрикатов , содержащее приводимый во вращение питатель с загрузочным и отвод щим патрубками , примыкающую к последнему дозировочную головку с откидной крышкой и дугообразно изогнутый по контуру корпуса клинообразный нож.

Недостатком этого устройства  вл етс  то, что оно предназначено дл  производства полуфабрикатов только одного вида.

С целью возможности изготовлени  как кускообразных , так и фарщеобразных полуфабрикатов предлагаемое устройство снабжено дополнительным отвод щим патрубком с дозировочной головкой и с откидной крыщкой, внутри которого установлены приводимые во вращение два набора дисковых ножей, расположенных во взаимно перпендикул рных плоскост Х; и поворотной заслонкой, установленной в загрузочном патрубке, позвол ющей последнему сообщатьс  с одним из отвод щих патрубков, причем все патрубки расположены таким образом, что они образуют тройник .

Устройство снабжено загрузочным патрубком }, закрепленным на валу 2 приводного механизма, который смонтирован на поворотной раме 3. Внутри загрузочного патрубка / установлена поворотна  заслонка 4, в зависимости от положени  которой м со подаетс  либо в отвод щий патрубок 5, либо в отвод щий патрубок 6. Все три патрубка расположены так, что образуют тройник. Отвод щий патрубок 6 снабл ен перпендикул рно расположенными дисковыми ножами 7, закрепленными на раме 8, получающих вращение от планетарной передачи 9.

Патрубки 5 и 6 имеют на концах сменные дозировочные головки Ю, с периодически открывающимис  под действием пружины 11 крьпдками 12. К кронштейнам 13 поворотной рамы 3 крепитс  изогнутый клиновидный нож 14, вход щий в зазор между патрубками 5 или 6 и сменными дозировочными головками 10. Новоротна  рама 3 выполнена с неподвижным направл ющим фигурным профилем 15 дл  периодического закрывани  крыщек 12. Вс  конструкци  патрубков закрыта кожухом 16 с загрузочной воронкой 17.

Устройство работает следующим образом.

в патрубок 5, или в патрубок 6. При вращении патрубков кусок м са, наход щийс  в патрубке 5, под действием центробежной силы ускоренно продвигаетс  от центра к периферии , заполн ет дозировочную головку 10 и уплотн етс  в ней. При дальнейшем движении патрубка 5 по окружности в зазор между ним и дозировочной головкой 10 попадает лезвие изогнутого клинообразного ножа 14 и отсекает порцию м са.

В момент полного отсекани  порции крышка 12, скольз ща  при вращении патрубка своим роликом 18 по профилю 15, попадает во впадину профил  15 и под действием пружины 11 открываетс  напротив разгрузочного окна (на чертеже не показано), освобожда  головку 10 от порции м са; при этом лезвие 14 преп тствует оставшемус  в патрубке 5 м су попасть в головку.

При дальнейшем вращении патрубка 5 ролик 18 крышкп 12 выходит из впадины профил  15, и крышка 12 закрываетс , нож выходит из зазора, освобожда  проход продукту в дозировочную головку 10 дл  приготовлени  следуюидей порции.

Дл  получени  мелкокусковых полуфабрикатов заслопка 4 перекрывает патрубок 5, и м со попадает в патрубок 6, снабженный перпендикул рно расположенными дисковыми ножами 7, которые разрезают двигающийс  под действием центробежной силы к периферии м со по длине спачала в горизонтальной.

а затем в вертикальной плоскости йа отдельные брусочки, размеры которых определ ютс  промежутками между дисками иожей 7. После этого разрезанный продукт общим куском двигаетс  к периферии, иопадает в дозировочную головку 10 и, при открывании крышки 12, выдаетс  наружу. В дальнейшем ироцесс повтор етс .

Предмет изобретени 

Устройство дл  резки и дозировани  м са в процессе производства полуфабрикатов, содержащее приводимый во вращение питатель

с загрузочным и отвод щим патрубками, примыкающую к последнему дозировочную головку с откидной крышкой и дугообразно изогнутый по контуру корпуса клинообразный нож, отличающеес  тем, что, с целью возможности изготовлени  как кускообразных, так и фаршеобразных полуфабрикатов, оно снабжено дополнительным отвод щим патрубком с дозировочной головкой и с откидной крышкой , внутри которого установлены приводимые во вращение два набора дисковых ножей , расположенных во взаимно перпендикул рных плоскост х, и поворотной заслонкой, установленной в загрузочном патрубке, позвол ющей последнему сообщатьс  с одним из

отвод щих патрубков, причем все патрубки расположены таким образом, что они образуют тройник.