SU261166A1

SU261166A1 - METHOD OF IMPROVEMENT OF GRAPE FRUIT HORN AT WARK BARKING

Info

Publication number: SU261166A1
Application number: SU1263327A
Authority: SU
Inventors: М. П. Н. Гуманицка Г. М. Фишман
Original assignee: Батумский филиал Грузинского научно исследовательского института; пищевой промышленности

Description

1 one

Изобретение относитс к консервной промышленности , а именно к производству варень из кожуры грейпфруктов.The invention relates to the canning industry, namely the production of jam from the peel of grapefruit.

Известен способ обесгоречивани ;кожуры грейпфруктов при варке варень путем удалени горького тлюкозида «арингина экстракцией водой. Этот способ продолжителен и при этом горький глюкозид нарингин тер етс с водой, -что не желательно, так как он вл етс ценным сырьем дл получени витаминных препаратов.There is a known method of de-baking; peel the grapefruits while cooking jam by removing the bitter tlucoside "arginine" by extraction with water. This method is long and the bitter glucoside naringin is lost with water, which is not desirable, since it is a valuable raw material for obtaining vitamin preparations.

Предложено экстракцию проводить 0,16%ным раствором едкой щелочи (NaOH) при кип чении в течение 30 мин. Соотношение обрабатываемого сырь к количеству ш,елочи следует принимать равным 1 : 10. Это способствует ускорению процесса с одновременным получением экстракта более обогашенного глюкозидом нарин:гином, вл ющимс ценным сырьем дл получени витаминных препаратов .It was proposed to conduct extraction with a 0.16% solution of caustic alkali (NaOH) at boiling for 30 minutes. The ratio of the processed raw material to the amount of raw materials should be taken equal to 1:10. This will speed up the process while obtaining an extract of the more rich glucoside Narin: Gin, which is a valuable raw material for obtaining vitamin preparations.

Способ состоит в следующем.The method consists in the following.

Полоски кожуры заливают 0,16%-НЫМ раствором едкой щелочи (NaOH, рН раствора около 10) в соотношении на 1 кг кожуры 10 л раствора. Эту массу загружают в паровой котел и оодвертают экстракции в течение 10-15 мин при 90-98°С. За это врем щелочной раствор экстрагирует значительную часть горького глюкозида нарингина. Эту л :идкость сливают в отдельный чан и затем используют дл получени париигина.Peel strips are poured with a 0.16% caustic alkali solution (NaOH, pH about 10) in a ratio of 1 l peel to 10 liters of solution. This mass is loaded into a steam boiler and the extraction is extracted over a period of 10-15 minutes at 90-98 ° C. During this time, the alkaline solution extracts a significant portion of the bitter glucoside naringin. This l: liquid is drained into a separate vat and then used to prepare pariigin.

Кожуру заливают чистой водой и кип т т 10--15 мин. Обрабатывают кожуру кип щей водой 2-3 раза. После этого кожура пригодна дл вар.ки варень . Раствор горького глюкозида нарингинаPeel cover with clean water and boil for 10--15 minutes. Treat peel with boiling water 2-3 times. After that, the peel is suitable for var.ki jam. Bitter Glucoside Naringin Solution

может быть использован дл получени витаминных препаратов.can be used to produce vitamin preparations.

Предмет изобретени Subject invention

1. Способ обесгоречивани кожуры грейпфруктов при варке варень путем удалени горького глюкозида нарингина экстракцией, отличающийс тем, что, с целью ускорени процесса с одновременным получением экстракта , более обогащенного глюкозидом нарингином , вл ющимс ценным сырьем дл получени витаминных препаратов, экстракцию провод т 0,16%-1ным раствором едкой щелочи (NaOH) при кип чении в течении1. A method for dewatering grapefruit rinds when cooking jam by removing bitter glucoside naringin by extraction, characterized in that, in order to speed up the process while obtaining an extract more rich in glucoside naringin, which is a valuable raw material for obtaining vitamin preparations, extraction is carried out. % -1 solution of caustic alkali (NaOH) at boiling during

30 мин.30 min.

2. Способ по io. 1, отличающийс тем, что соотношение обрабатываемого сырь к :количеству щелочи составл ет 1 : 10.2. The method according to io. 1, characterized in that the ratio of the processed raw material to: the amount of alkali is 1: 10.