SU17152A1 - Тестомесильное устройство - Google Patents

Description

, В описываемом тестомесиЛьнбм устройстве Л1эедлагаетс  применение сжатого воздуха, периодически подводимого в дежу и также периодически смен емого автоматическим впрыскиванием в ЖИДКОГО затора с одновременным поступлением-муки через сито мукозасевающего приспособлени . Таким пррцессом; имеетс  в виду устранить раздирание мучного ,теста при его изготовлении , особенно Ьб врем  замески, с чем св зано уничтожение значительного процента дрожжевого грибка, тогда как по опыту изобретател  предлагаемое устройство допускает культивирование дрожжей и в состо нии подвижности, позвол   улучшить и значительно ускорирь выработку теста с улучшением и качества выпекаемого хлеба.

На чертеже фиг. 1 изображает схематический вид тестомесильного устройства спереди; фиг. 2-то же, вид сбоку; фИг. 3-схему распределительногоприспособлени ; фиг. 4-черв чный приэод к диску распределител  и фиг. 5.-вид распределительного .J стройства сбоку.

Тестомесильное устройство состоит из следующих частей и приспособлений (фиг. 1). Бак 1 служит дл  приготовлени  густого затора И имеет ве еелки 2 дл 

: . . , :: .

перевешивани  теста и к ним привод из двух пар конических шестерен 3 и шкива 4. Спускной рукав бака 1 имеет задвижку 5. Бак б назначаетс  дл  муки; спускной рукав опираетс  на кожух 8 и заканчиваетс  конусом, име  внизу отверсти . Бак 7 служит дл  приготовлени  жидкого затора; спускное отверстие его имеет запорный вентиль (на фиг. не указан). Устройство дл  засевани  муки (фиг. 1 и 2) состоит из кожуха 8, в котором укреплены вращаюшие лопасти 9 и сито 10. Зубчата  рейка 11 передает вращение лопаст м 9 через шестеренки 12, будучи сама сочленена приводом с кривошипным диском 13. Две конических шестерни 14 и кулачкова  Муфта 15с рычагом 16 слзжат дл  включени  и выключени  шкива 17. Пневматический регул тор 18 действует на рычаг 16. Наодной из станкн i9 имеетс  устройство дл  распределени  воздуха, состо щее из втулки вкладыша 20, пустотелого, с двум  отверсти ми, валика21, который свободно перемеш.аетс  во втулке 20, и муфты 22 с резьбой дл  соединени  с валом 53 Дбжи 51. На другой станине 19 укрепл етс  привод, состо щий из черв чных колес 23, 24, черв ков 25, 26 И щкива 27. Распределительное приспособление .(фиг. 1, 3, 4 и 5) состоит -из кожуха 28, в котором вращаетс  диск 29, имеющий два круглых отверсти  и каналы b-b (фиг. Ь) дл  соединени  трубопроводов, подход щих к крышке кожуха. Вращение диску 29 передаетс  черев чным .привод&м, т.-е. канатным шкивом 30, черв ком 31, черв чной шестерней 32 и цилиндрической шестерней 33, имеющей один зуб, а на одном валу с диском 29 имеетс  шестерн  34, . имеюща  . семь зубьев и сцепленна  с шестерней 33. К кожуху 28 проведены трубопроводы

(фиг. 1 и 3): первый 35 от бака 7 дл  жидкого затора, второй 36 от резервуара сжатого воздуха компрессорной установки , третий 37 к пневматическому регул тору 18, четвертый 38 к ,пульверизатору , состО)1щему из трубки 39с разбрызивающими наконечниками 39, и п тый 40, состо щий из трех коротких трубок , укрепленный в крышке резервуара 41 дл  жидкого затора. Резервуар 41 прикрепл етс  к крышке винтами 42 и имеет водомерное стекло дл  набл1рдени  за пололненг1ем и опоражниванием его. При вращении диска 29 происходит соединение трубопроводов между собой и в одном случае, резервуар 41 наполнлетс  жидким зат.ором, а при повороте диска йа 18Э° происходит подача жидкого затора сжатым воздухом в дежуй одновременно включение пневматичическим прибором 18 мукозасеваюдего приспособлени  9 и 1Э. 1РаспргделителЬное устройство дл  сл4атого воздуха состоит (фиг. 1) из контрпривода 43, шкива 44 и кулачковых валов 45, .действующих на: клапаны клапанной коробки 46. Последн  , установленна  на стойках 46, соеди.ч етс  с четырьм  трубопроводами: с 47--от резервуара сжатого воздуха компрессорной установки; с 48, 49-от распределителей 56 на дне дежи 51 и с трубопроводом 50, соедин ющимс  с устройством дл  распределени  воздуха 20,21,22 в станине 19. Дежа 51, пр .моугольна , с полукруглым дном, имеет четыре ролика 52, служащие опорами как в станинах 19, так и в тележке пp перевозке дежи. По оси цилиндрического дна дежи укрепл ет   пустотелый, свободно вращак)щийс , вал 53 с двум  отверсти ми; один конец его соедин етс ; муфтой 22 с валиком 21, а другой конец-с валиком черв чного привода 24-26. К валу 53 прикр еплены дев ть коротких трубок 54 с мелкими отверсти ми дл  выхода врз духа. К дну дежи 51 ны два распределител  дл  воздуха-коллекторы 56, имеющие конусные отверсти  57, р каковых устроен шариковые запоры, не преп тствующие прохож:дению воздуха в дежу 51, но преп тствующие вьь ходу теста из дежи. Всё устройство приводитс  в действие от трансмиссии со:сто щей из вала 58, кронштейнов :58 и электромотора 59 или какого-либо .иного двигател . Компрессорна  установка на чертеже не указана.

Предлагаемое устройство работает так. В,баке 1 приспособлением 2, 3, 4 замешиваетс  з определенного количества муки, воды и дрожжей грустс й бродильный затор, который при получении им разрыхлени  или расСтойки, приблизительно через один час, выпускаетс  спускной рукав открытием за вижки 5 в установленную и заправленную в станинах 19 дежу 51. С этого момента начинаетс  работа всех мехачизмов и приспособлений, а в 0аке 7 замешиваетс  жидкий затор, состЬ щий из определенного количества воды, приблизительно ) весовых единиц муки, превращеннЪй в клейстер, из соли, дрож.лсей, если требуетс , )то сахара и др. При включгэии в работу всех механизл ов и присггосрблений приготовление теста происходит следующим образом. В деже 51 вращаетс  пустотелый вал 53, по которому сжатый воздух от резервуара компрессора, через клапанную коробку 46, по воздухраро воду 50 и. распределение 20, 21, 22 поступает в короткие трубки 54, при чём через отверсти  /fe трубках виздух вгон етс  в ма.ссу теста. Движение вала 53, благодар  двойному Ч(ерв чному зацеплению 23, ;24, 25, 26. очень; замедленное , приблизи гельно один; оборот: в 75. секунд. В дно. дежи 51 через коллекторные распределители 56 и конусы 57 с шариковыми запбх рами также производитс  подача сжатого воздухз по воздухопроводам 48, 49. Благодар  кулачковому В4лу 44 и клапанной коробке 46 подача воздуха происходит периодически; во врем вращени  тесто перемещиваетс  прави. ьными промежутками через минутй. Поступление в дежу 51 жидкого, затвора из бака 7 и муки из бака 6 происходив так. Спускнбй рукав бака 7 имеет вентиль и соедин етс  с распределительиым приспособлением диск 29 которого приводитс  в движение от черв чного лривода 31, 33 периодически, так как шестерн  33 имеет один зуб, а шестерн  34 прибора имеет семь зубцов. При положении отверсти , в диске 29 лрогив спускного рукава 35 жидкий затор из бака 7 наполн ет резервуар 41; наполнение может быть отрегулировано вентилем по враш,ению диска, адл  наблюдени  за заполнением сосуд 41 имеет указательное стекло. При дальнейшем

обороте диска 29 на 180°отверстиев диске соедин ет резервуар 41, наполненный жидким затором, с воздухопроводом 36 сжатого воздуха из резервуара компрессорной установки, а второе отверстие

диска 29 соедин ет сосуд с трубОпрр врдом 38, по которому воздух и гоцит жидки) затор в пульверизатор иЗнаконечнилов ЗЭ коего затор разбрызгива ётс  в дежу 5k; Одновременно часть

-вбздуха из трубопровода 36, благодар  тройниковоцу устройству .Отверстий и каналов в диске 29, поступает в трубопровод 37 и этим действует на пневматический регул тор 18; производитс  включение рычагом 16, му4)той 15, кривршипным диском 13 мукозасевающего прибора. Вращением лопастей 9, на которые поступает мука по спускному рукаву из бака б, производитс  засевание муки в дежу 51 одновременно с пЬступление Я жидкого затора. При дальнейшем переиещении .диска 9 поступление жидкого затора прекращаетс , происходит выключение рычагом 16, под дейс-гвием пружины на регул торе 18, всего мукозасевающего устройства, и, как уже было указано, наступает перерыв минуты в поступлении муки и жидкого

затора; в этот перерыв происходит только перёмешивание массы в деже и поступ 1ение воздуха. Затем операции повтор ютс  также до полного расхрдовани5 положенного жидкого затора и муки.

Затем все приборьг выключаютс , а

обработка массы в деже; продоЛ}кает: 

еще один или полтора часа,после чего

дежу с приготовленной массой выключают , разъедин ют с приводом и убирают , а взамен устанавливают и настраивают новую дежу. В дальнейшем работа может продолжатьс  по вышеописанному. Благодар  периодическому действию пульверизатора и мукозасевающего прибора на поверхности массы в деже через каждые 3 - 4 минуты образуетс  новый слой толщиной 5 - 6 мм. Сжатый воздух может пускатьс  разной температуры: в холодное врем  года-теплый, а в жаркое-холодный . Температура воздуха, поддерживаема  в границах 25-28°, обусловливает наилучЩее преобразование крахмалов в. сахариды (ферментаци ) и поддерживает нормальную жизнеде тельность дрожжей; проход щим через тесто воздухом.последнее очишаетс  от излишней углекислоты, что придает испеченному хлебу белизну.

Предмет патента.

1.Тестомесильное устройство, ;состо щее из отдельных резервуаров дл  густого и жидкого заторов и муки, подающих- материалы в дежу, отличающеес  применением распределительного приспособлени , состо щего,из заклю , ченного в 28 диска 29, ного каналами b-Ь, служащими дл  сообщени  соответствующих трубопроводов с резервуаром 7 жидкою затора, с воздушным компрессором, с регул тором 18 мукозасевающего приспособлени  (фиг. 4), с пульверизатором 39 жидкого затора в деже 51 и со вспомогатель 1ым резервуаром 41.

2.В охарактеризованномв п. 1 устройстве применение, с целью регулировани  подвода воздуха в через тестомесильный орган 54. и отверсти  57

в нижней части дежи 51, сообщающейс  с воздушным компрессором клапанной коробки 46,открытие клапанов в коей производитс  кулачковым валом 45.

3.В охарактеризованном в п. 1 устройстве применение мукозасевающего приспособлени , расположенного над дежрй 51 и снабженного ситом 10 и лопаст ми, приводимыми в качательное движение.

ff. В.X

:/

:, -. , ч.. /.