SU1701228A1

SU1701228A1 - Device for production of sheet of backed product

Info

Publication number: SU1701228A1
Application number: SU894769887A
Authority: SU
Inventors: Владимир Михайлович Баринский; Геннадий Васильевич Клаповский; Олег Григорьевич Лунин; Михаил Александрович Беркович; Аркадий Львович Либкин; Венедикт Венедиктович Кульбачевский; Фагат Минуилович Хамидулин; Аркадий Аркадьевич Либкин
Original assignee: Экспериментальный Кондитерско-Булочный Комбинат "Черемушки"
Priority date: 1989-07-24
Filing date: 1989-07-24
Publication date: 1991-12-30

Abstract

Изобретение относитс к г пицевой промышленности , в частности к конструкци м печей дл еыпечки х. ;еСопе г)рн.х и кснди т рскил изделий Це ьк iuo6pt t-ни вл - ггс-1 улучшение качс ьа готового продукта и расширение технологи зски впзможно- игей путем обеспечени выпечки г.г.одукта , азличнои формы. Устройство содержит раму 1, емкость 2 дл полуфабрикатов под, выпслнечный в виде бараоан 3 привод 4, сьег.-ьиг 5 пласта укрепленные на дугооб- пластинах С и 11 нагреьагели б, контейнер 1 Рассти ie мекду нагревател ми 6 и поьерхн;1 гью барабана 3 рег/ ируего путем перемещени плагтин 1C и 11 ч па ,ах кр:иштейнов j и 9 в ра лэль- иом направтг:ИИ1- Пластины 10 и 11 юсред- стеом кронште1п ов 8 и 9 укреплены на оси 7 барабана ( озмпжчостькз посэрота На выходном участке 12 емкости 2 i возможностью возвратно-поступательного тогме- щени установлен профилированный шибер 13. 1 з п. ф-лы, 1 ил I гСThe invention relates to the food industry, in particular to the design of ovens for baking. ; eSope g) rn.h and ksndi tskil products of the Products of iuo6pt t-ni vl - yyy-1 products to improve the quality of the finished product and to extend the technology of the gg of the product, in different shapes. The device contains a frame 1, a capacity 2 for semi-finished products under, a drive 4 in the form of baraoan 3, a piggy bank 5 reinforced on an arc plate C and 11 a heating bar b, a container 1 Paste ie mehda heaters 6 and a top; 1 drum beat 3 reg / iruy by moving the plug-in 1C and 11 hours of pas, ah cr: Ishteynov j and 9 in parallel direction: II1- Plates 10 and 11 are fastened on the axis 7 of the drum 8 and 9 with the middle of the drum (o the output section 12 of the tank 2 i with the possibility of reciprocating to-put is installed profiled th gate 13. 1 з п. ф-лы, 1 ил I ГС

Description

VJVj

ОABOUT

Изобретение относитс к пишевой поо- мышленнссти, в частности к констр/к печей ,пл в. печки хлебопекарных, кондитерских и других изде/ии, например бисквитаFIELD OF THE INVENTION The invention relates to the food industry, in particular to the design of furnaces, pl. bakery, pastry and other ovens, such as biscuits

Целью изобретени вл етс улучшение качестма готовою продукт/ и расширена технологических возможностей путем с С .лечени выпечки проиук. % ,Jaзлl(Чнo. формы.The aim of the invention is to improve the quality of the finished product / and to expand the technological capabilities through the use of a curing baking product. % Jazl (Chno. Forms.

На же показано описываемое :/с РОЙСТЧО , Сбшч В1.ДOn the same shows described: / with ROYSTCHO, Sbchch V1.D

Устрою, тво цп получени пласта выпеченного прсдук-а содержит раму 1, емкость 2 п/«г полуфабриката под, вь полнен 1ый вI will arrange that the central unit for obtaining a layer of baked prsduk contains a frame 1, a capacity of 2 p / g of a semi-finished product under, completed in the 1st

виде призодного барабана 3, нривог, 4, сьемник 5 пласта, нагрев ели 6, наприм р На оси 7 барэбанр 3 с помощью кцон- штейнов Я и 9 закреплены дугообразные пластины 10 и 11 Кажда пластина 10 и 11 имеет впчможнгО1о поворота относительно оги 7 Пл-1C гик л 10 расположена над поеер- уно тчю барабана 3, а пластина 11 - внутри TI ч 3 Н певатели 6 установлены на и- .. чг (Он 1 а последние смонтирова- н , t i она тейнзх 8 и 9 с возможностью п1 ).. РНИЯ в радиальном направлении На чэстке 12 емкопи 2 дл пол- уф,,брика ов с возможнос 1 ью возвратно-пс- гтупател& ого перемещени установлен профилированной шибер 13 Пласт выпеюview of prisodal drum 3, leg, 4, stripper 5 of the reservoir, heating of spruce 6, for example, on axis 7, barban 3, using curtains I and 9, arc-shaped plates 10 and 11 are fixed. Each plate 10 and 11 has an OTHER rotation relative to ogi 7 Pl -1C geek l 10 is located above the pitch of drum 3, and plate 11 is inside TI h 3 N singers 6 are mounted on and- chg (It is 1 and the last is mounted, ti it is 8 and 9 with possibility ) .. RNII in the radial direction On the Čestk 12 amkopi 2 for half-uf ,, brik s with the possibility of 1 new reciprocating ps-tupatel & displacement mounted profiled gate 13

юYu

0000

ченного продукта отводитс с помощью конвейера 14.The product is discharged through a conveyor 14.

Устройство работает следующим образом .The device works as follows.

Вначале устанавливаетс необходимое рассто ние между нагревател ми 6 и поверхностью барабана 3 путем перемещени дугообразных пластин 10 и 11 в пазах кронштейнов 8 и 9. После этого включаетс привод 4 и барабан 3 начинает вращатьс , Одновременно включаютс нагреватели 6 и конвейер 14. После нагрева барабана 3 до заданной температуры в емкость 2 дл полуфабриката загружаетс тесто. Подбираетс и устанавливаетс на определенный размер шибер 13, имеющий профиль вырабатываемого издели , который перемещаетс в направл ющих и может иметь пр мую или фигурную профилирующую кромку. Регулируетс толщина пласта теста и ведетс его одновременные формовка и выпечка. Готовое изделие, например бисквитна лента, снимаетс съемником 5, поступает на конвейер 14 и далее отводитс на последующие операции. Процесс регулиру- етс путем смещени -, дугообразных пластин 10 и 11 с нагревател ми 6 вдоль поверхности барабана 3 до момента получени ровной по толщине ленты. В случае при- горани верхней или нижней поверхности заготовки дугообразна пластина 10 или 11Initially, the required distance between the heaters 6 and the surface of the drum 3 is established by moving the arcuate plates 10 and 11 in the slots of the brackets 8 and 9. After this, the drive 4 is turned on and the drum 3 begins to rotate, the heaters 6 and the conveyor 14 turn on. to a predetermined temperature, the dough is loaded into the container 2 for the semi-finished product. The gate 13 is selected and installed on a certain size, having a profile of the product to be produced, which moves in guides and can have a straight or figured main edge. The thickness of the dough bed is adjusted and its simultaneous molding and baking is carried out. The finished product, such as a biscuit tape, is removed by the puller 5, fed to the conveyor 14, and further retracted to subsequent operations. The process is regulated by shifting the arcuate plates 10 and 11 with the heaters 6 along the surface of the drum 3 until a flat tape is obtained. In the case of scorching the upper or lower surface of the workpiece, the arcuate plate 10 or 11

Редактор Н ЦалихинаEditor N Tsalihin

Составитель Г Сырбу Техред М МоргенталCompiled by G. Sirbu Tehred M. Morgenthal

отводитс от поверхности барабана. При недостаточной пропеченности соответствующа пластина 10 или 11 приближаетс к поверхности барабана 3.retracted from the surface of the drum. With insufficient propeseness, the corresponding plate 10 or 11 approaches the surface of the drum 3.

Claims

Invention Formula

1, A device for producing a baked product formation comprising a frame, a semi-finished product tank, made in the form of a drive drum, heaters and a layer remover, characterized in that, in order to improve the quality of the finished product, it is provided with arcuate plates, each of which is fixed by bracket on the axis of the drum can be rotated, while the heaters are mounted on arcuate plates, and the latter are mounted on brackets with the ability to move in the radial direction, moreover on of the arcuate plates is positioned above the surface of the drum, and the other - the drum.

2. The device according to claim 1 / o. Tl with the fact that, in order to expand technological capabilities by providing baking of a product of various shapes, it is equipped with a profiled gate mounted on the outlet section of the container for semi-finished product with the possibility of reciprocating movement,

I

X

.Corrector N King