SU1697705A1 - Установка дл производства соков с м котью - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к пищевой промышленности , а именно к консервной промышленности , и может найти применение при производстве соков с м котью из плодов и овощей, а также при производстве концентрированных томатопродуктов. Цель изобретени  - повышение качества сока и увеличение его выхода. Из устройства 1 дл  образовани  соковой пульпы поток пульпы поступает через патрубок 8 в корпус буферной емкости 4, где под действием вертикальных перегородок 23 тер ет скорость и вспениваетс . Отходы с пеной вынос тс  на наклонную перегородку 25, при этом пена гаситс  вертикальными перфорированными перегородками пекогасител  26, а сокова  пульпа через отверсти  перегородки 25 стекает в корпус 20 и через патрубок 17 поступает в устройство 2 дл  очистки пульпы от отходов. Поступивший во внутреннюю полость устройства 2 поток пульпы очистной поверхностью 16 раздел етс  на сок с м котью и отходы, сок с м котью выводитс  из устройства 2 через патрубок 18, а отходы направл ют в отжимающий пресс 3, а затем удал ют. Повышение качества сока с м гкостью достигаетс  за счет предотвращени  окислени  биологически активных веществ кислородом воздуха, а также увеличени  дисперсности частиц м коти. 1 ил.

Description

Изобретение относитс  к пищевой промышленности , а именно к консервной промышленности , и может найти применение при производстве соков с м котью из плодов или овощей, а также при производстве концентрированных томатопродуктов.

Целью изобретени   вл етс  повышение качества сока и увеличение,его выхода.

На чертеже изображен общий вид установки дл  производства соков с м котью, разрез.

Установка состоит из следующих основных узлов: устройства 1 дл  образовани  соковой пульпы из дробленых плодов или овощей устройства 2 дл  очистки пульпы от

отходов с отжимающим прессом 3 и буферной емкости 4.

Устройство 1 дл  образовани  соковой пульпы содержит наклонно расположенный гидроциклон 5 с патрубком ввода дробленой массы 6, Песковым патрубком 7 и сливным патрубком 8. Песковой 7 и вводной 6 патрубки соединены с помощью промежуточной емкости 9 и трубопровода 10 с перфорированной заслонкой 11.

Устройство 2 дл  очистки пульпы от отходов содержит приемный короб 12, основание 13, на котором установлены вибраторы 14, нижний усеченный конус 15с очистной поверхностью 16, выполненной из тканой сетки. На приемном коробе расположены

О

ч:

с

CJ

приемный патрубок 17, сливной патрубок 18 и патрубок отвода шлама 19 в отжимающий пресс 3.

Буферна  емкость 4 соедин ет сливной патрубок 8 устройства 1 дл  образовани  соковой пульпы и приемный патрубок 17 устройства 2 дл  очистки пульпы.

Буферна  емкость 4 содержит корпус 20 с днищем 21 и крышкой 22, одну или несколько вертикальных перегородок 23, установленных в нижней части емкости 4 с зазором от днища 21, патрубок 24. На перегородках 23 размещена перфорированна  перегородка, либо колосникова  решетка 25, выполн юща  роль отделител  отходов малой плотности и расположенна  с наклоном в сторону патрубка 24 вывода взвесей.

В верхней части емкости 4 размещен пеногаситель 26, выполненный в виде нескольких перфорированных перегородок, установленных вертикально на крышке 22 емкости с зазором по отношению к перфорированной перегородке 23.

Работа установки осуществл етс  следующим образом.

Из устройства дл  образовани  соковой пульпы 1 под воздействием остаточного напора сокова  пульпа потоком с высокой скоростью поступает через сливной патрубок 8 в корпус 20 буферной емкости 4. Движущийс  турбулентно с высокой скоростью поток соковой пульпы под воздействием вертикальных перегородок 23 тер ет скорость и вспениваетс . Отходы, имеющие плотность меньшую, чем плотность соковой пульпы (опробковевша  растительна  ткань, плодоножки , щепки и пр.), всплывают и с пеной потоком вынос тс  на перфорированную перегородку 25 (или колосниковую решетку ), играющую роль отделител  отходов малой плотности, перемещаютс  по нему и удал ютс  из установки через патрубок 24. При перемещении отходов малой плотности на перегородке 25 пена гаситс  перфорированными перегородками пеногасител  26 и сокова  пульпа через отверсти  перегородки или зазоры колосниковой решетки отделител  стекает в корпус 20 буферной емкости 4. Отходы, имеющие плотность большую, чем плотность соковой пульпы (кожица, семена и пр.), осаждаютс  и с потоком , движущимс  ламинарно через зазор между пластинами 23 и днищем 21 буферной емкости 4, перемещаютс  к патрубку 17.

Из патрубка 17 поток соковой пульпы поступает в устройство 2 дл  очистки пульпы от отходов с отжимающим прессом 3. Поступающий во внутреннюю полость вибрирующего рабочего органа устройства 2 дл  очистки пульпы от отходов поток соковой пульпы очистной поверхностью 16 раздел етс  на сок с м котью и отходы. По нижнему конусу 16 вибратора 14 отходы направл ютс  в отжимающий пресс 3. Отжатые отходы удал ютс  из установки, а извлеченный отжимающим прессом 3 сок и сок с м котью из устройства дл  очистки пульпы от отходов по патрубку 18 направл ютс  на дальнейшую обработку.

Установка предназначена дл  осуществлени  быстротечного процесса производства соков с м котью. Осуществление процесса производства соковой пульпы свободно перемещающимис  телами из

дробленой массы плодов или овощей в устройстве дл  образовани  соковой пульпы и процесса разделени  соковой пульпы на сок с м котью и отходы в буферной емкости 4 и устройстве 2 дл  очистки соковой пульпы от

отходов обеспечивает значительное увеличение производительности установки.

Осуществление быстротечного процесса в герметичном объеме обеспечивает значительное повышение качества пищеного

продукта за счет предотвращени  потерь витаминов и других биологически активных веществ, а также Сахаров от окислени  их при производстве атмосферным кислородом .

Повышению качества соков с м котью

способствует увеличение степени дисперсности частиц м коти в соке. Так например, при экспериментальных испытани х на дробленой томатной массе наблюдалось

увеличение степени дисперсности более 2-х раз в сравнении с размером частиц м коти в соке после протирочных машин. Увеличение степени дисперсности уменьшает возможность пригорани  при концен-.

грации сока в вакуум-аппаратах, повышает качество томаг-пасты за счет снижени  ее пористости. Установлено, что использование предлагаемой установки в линии производства томат-пасты позволит увеличить

выход конечного продукта за счет повышени  содержани  сухих веществ в соке на 10-15%.

Claims (1)

1. Формула изобретени  Установка дл  производства соков с м - котью, содержаща  устройство дл  образовани  соковой пульпы, устройство дл  очистки пульпы от отходов с отжимающим прессом, сливным и приемным патрубками, отличающа с  тем, что, с целью повышени  качества сока и увеличени  его выхода, она снабжена буферной емкостью, соедин ющей сливной патрубок устройства дл  образовани  соковой пульпы и приемный патрубок устройства дл  очистки пульпы от отходов, при этом буферна  емкость содержит корпус с днищем и крышкой, одну или несколько вертикальных перегородок, установленных с зазором от днища, на котонаклоном в сторону вывода взвесей, и пено- гаситель, выполненный в виде нескольких перфорированных перегородок, установленных вертикально на крышке буферной

   рых размещены перфорированна  перего- 5 емкости с зазором по отношению к перфо- родка или колосникова  решегка с рированной перегородке.

   наклоном в сторону вывода взвесей, и пено- гаситель, выполненный в виде нескольких перфорированных перегородок, установленных вертикально на крышке буферной

   Дродлена   асса

   Сокоёа  пульпа

   Стпрессобвнные отходы