SU1639573A1 - Устройство дл кристаллизации и пластификации маргарина - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к оборудованию дл  масло-жировой промышленности и может быть использовано при производстве маргарина. Цель - повышение качества маргарина . Изобретение позвол ет исключить налипание закристаллизованного продукта на охлаждаемых поверхност х и обеспечить равномерность теплообмена и пластификацию маргарина по всему обьему. На приводных валах транспортирующих органов в каждой охлаждающей секции радиаль- но укреплены лопасти со скребками с возможностью взаимодействи  последних с двойными стенками щелевых, решеток. 1 з п ф-лы. 2 ил.

Description

Изобретение относитс  к оборудованию дл  масло-жировой промышленности и может быть использовано при производстве маргарина.

Цель изобретени  - повышение качества маргарина.

На фиг. 1 изображено устройство, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1

Оснащение охлаждающих секций установленными на приводных валах лопаст ми со скребками обеспечивает непрерывную очистку двойных стенок щелевых решеток, что предотвращает налипание продукта на стенках и исключает неравномерность протекани  процессов кристаллизации и пластификации маргарина.

Устройство дл  кристаллизации и пластификации маргарина состоит из горизонтально расположенного корпуса 1 с входным 2 и выходным 3 патрубками. Корпус 1

состоит из последовательно расположен- ных охлаждающих секций 4 пр моугольного поперечного сечени  Кажда  охлаждающа  секци  4 выполнена в виде установленной вертикально щелевой решетки 5 с двойными стенками 6 дл  прохода хладагента . Последний подводитс  в полость двойных стенок 6 через патрубок 7 и отводитс  через патрубок 8.

В каждой охлаждающей секции 4 расположен транспортирующий орган, состо щий из горизонтального пронизывающего секцию 4 поперечного привозного вала 9. На приводных валах 9 укреплены радиально лопасти 10 со скребками 11, причем лопасти

10размещены в каждой щели решетки 5 с возможностью взаимодействи  скребков

11с двойными стенками 6.

Количество лопастей 10, размещенных в каждой щели решетки 5, может возрастать в направлении от входного 2 патрубка к

й

QV

СА

О

СЛ

VI

GJ

выходному 3. Валы 9 привод тс  во вращение от приводов 12.

Устройство работает следующим образом .

Переохлажденна  маргаринова  эмуль- си  с температурой 10-15°С под давлением подаетс  через входной патрубок 2 в щели решеток 5 охлаждающих секций 4 корпуса 1. По патрубкам 7 подвода хладагент (аммиак или жидкий азот) поступает во внутрен- ние полости двойных стенок 5 дл  охлаждени  их поверхностей. Поступающа  в охлаждающие секции 4 маргаринова  эмульси  перемешиваетс  скребками 11 лопастей 10, вращающимис  на валах 9 от при во- да 12.

При контакте продукта с поверхност ми двойных стенок 6 происходит кристаллизаци  жирового сырь  с поглощением выдел емой при этом теплоты кристаллизации, а скребки 11 лопастей 10 интенсифицируют процесс кристаллизации и осуществл ют пластификацию вырабатываемой продукции . При этом исключаетс  налипание закристаллизованного сло  эмульсии на поверхност х двойных стенок 6 и достигаетс  равномерность кристаллизации продукта по всему объему.

По мере продвижени  продукта ч.ерез секции 4 увеличиваетс  интенсивность пе- ремешивани  эмульсии за счет увеличени  количества лопастей 10 каждой последующей секции 4 из-за пропорционального увеличени  степени кристаллизации эмульсии в процессе ее кристаллизации. Отвод гото- вой продукции осуществл етс  через выходной патрубок 3 к фасовочному автомату. Отвод отработанного хладагента осуществл етс  через патрубок 8. Вращение лопастей 10 осуществл етс  в одну сторону в каждой секции 4, что также способствует

равномерности транспортировани  продукции внутри щелей и уменьшению затрачиваемой мощности на перемешивание.

Устройство позвол ет интенсифицировать процессы пластификации маргарина с одновременным отводом теплоты кристаллизации , исключить налипание закристаллизованного сло  эмульсии на охлаждаемых поверхност х и получить более качественный продукт за счет равномерности проведени  тепломассообмена процесса кристаллизации маргариновой продукции.

Claims (2)

1.Устройство дл  кристаллизации и пластификации маргарина, включающее горизонтально расположенный корпус с входным и выходным патрубками и последовательно расположенные в корпусе транспортирующие органы с приводными валами и охлаждающие секции, кажда  из которых выполнена в виде установленной вертикально щелевой решетки с двойными стенками дл  прохода хладагента, патрубки подвода и отвода хладагента, отличающеес  тем, что. с целью повышени  качества маргарина, оно снабжено лопаст ми со скребками, кажда  из которых укреплена радиально на приводном валу каждого транспортирующего органа, при этом корпус имеет в поперечном сечении пр моугольную форму, а приводной вал каждого транспортирующего органа расположен так, что лопасти размещены в каждой щели решетки с возможностью взаимодействи  скребков с двойными стенками.

2.Устройство поп.1,отличающее- с   тем, что количество лопастей, размещенных в каждой щели решетки в охлаждающих секци х, увеличиваетс  в направлении от входного патрубка к выходному.

г 8

Лр#1ч.т

Фиг/

12

Хладоааент

кл доагенг;

Фиг 2