SU1637732A1

SU1637732A1 - Dough-making machine

Info

Publication number: SU1637732A1
Application number: SU884607263A
Authority: SU
Inventors: Александр Михайлович Гавриленков; Владимир Евгеньевич Добромиров; Александр Юрьевич Лапин
Original assignee: Воронежский технологический институт
Priority date: 1988-11-21
Filing date: 1988-11-21
Publication date: 1991-03-30

Description

1one

(21)4607263/13(21) 4607263/13

(22)21.11.88(22) 11/21/88

(46) 30.03.91. Бюл. № 12(46) 03/30/91. Bul № 12

(71)Воронежский технологический институт(71) Voronezh Technological Institute

(72)A.M.Гавриленков, В.Е.Добромиров и Л.Ю.Лапин(72) A.M. Gavrilenkov, V.E. Dobromirov and L.Yu.Lapin

(53)664.623(088.8)(53) 664.623 (088.8)

(56)Авторское свидетельство СССР № 1346096, кл, А 21 С 1/06, 1985.(56) USSR inventor's certificate No. 1346096, class, A 21 C 1/06, 1985.

(54)ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА(54) TESTOMESILNY MACHINE

(57)Изобретение относитс к хлебопекарному производству. Целью изобретени вл етс интенсификаци процесса замеса. На горизонтальном валу 2 установлены последовательно радиальные оси 3, на которых закреплены пластины 4 с пальцами 5 и лопасти 6 с прорез ми 7. Пластины и лопасти образуют зону смешивани , за которой следует зона пластификации, образованна конической вставкой 8 с лопаст ми и соединенным с ней цилиндром 10 с лопаст ми. 1 ил.(57) The invention relates to bakery production. The aim of the invention is to intensify the kneading process. On the horizontal shaft 2, radial axes 3 are installed in series, on which plates 4 with fingers 5 and blades 6 with slots 7 are fixed. Plates and blades form a mixing zone followed by a plasticization zone formed by a conical insert 8 with blades and connected to it cylinder 10 with blades mi. 1 il.

ОЭOE

со jwith j

-vj-vj

GO ЮGO Yu

Изобретение относитс к хлебопекарному производству, а именно к устройствам дл замеса теста.The invention relates to bakery production, namely to devices for kneading dough.

Целью изобретени вл етс интен- сификаци процесса.The aim of the invention is to intensify the process.

На чертеже изображена тестомесильна машина, вертикальный разрез.The drawing shows a kneading machine, a vertical section.

Тестомесильна машина содержит установленные в корпусе 1 на горизон-jg тальном валу 2 рабочие органы, образующие зону смешивани , в которую вход т закрепленные на валу и установленные последовательно радиальные оси 3, на которых закреплены пласти- 15 ны 4 с закрепленными на них и обращенными к центру корпуса пальцами 5, и лопасти 6 с прорез ми 7, а также рабочие органы, образующие зону пластификации , в которую вход т коническа 20 вставка 8 с лопаст ми 9 и соединенный с ней цилиндр 10 с лопаст ми 11 , смонтированными под углом к образующей цилиндра. При этом лопасти 9 также наклонены к образующей конуса, 25 а угол их наклона больше, чем угол наклона лопастей на цилиндре. Рассто ние от торцов всех лопастей до корпуса одинаково. Корпус содержитThe mixing machine contains working bodies installed in the housing 1 on the horizontal shaft 2, which form the mixing zone, which includes fixed on the shaft and successively installed radial axes 3 on which the plates 4 are fixed with fixed on them and facing to the center of the body with fingers 5, and the blades 6 with slots 7, as well as the working bodies forming the plasticization zone, which includes a conical 20 insert 8 with blades 9 and a cylinder 10 connected to it with blades 11 mounted at an angle to the generatrix cylinder . In this case, the blades 9 are also inclined to the generatrix of the cone, 25 and their angle of inclination is greater than the angle of inclination of the blades on the cylinder. The distance from the ends of all blades to the body is the same. Enclosure contains

загрузочный 12 и разгрузочный 13 пат-JQ вательно установленных на валу ос х рубки. В зоне смешивани установлена перегородка 14.the loading 12 and the unloading 13 Pat-JQ are carefully mounted on the axle shaft of the deckhouse. A partition 14 is installed in the mixing zone.

Машина работает следующим образом.The machine works as follows.

Ингредиенты теста непрерывно загружаютс через патрубок 12. Они пе- .,5 ремешиваютс пластинами 4 с пальцами 5. Перемешивание происходит при подъеме ингредиентов пластинами 4, скатывании по ним и проходе через пальцы, раздел ющие поток на струи до и преп тствующие образованию крупных комков. Перегородка 14 повышает уровень тестл, увеличива врем его пересмонтированы пластины с закрепленными на них и обращенными к центру кор пуса пальцами, и лопасти с прорез ми при этом в зоне пластификации за конической вставкой установлен соединенный с ней цилиндр с лопаст ми, смонтированными под углом к образующ цилиндра, при этом лопасти на кониче кой вставке также наклонены к образу щей конуса, а угол их наклона больше чем угол наклона лопастей на цилиндре , а рассто ние от торцов всех лопа тей до корпуса одинаково.The ingredients of the dough are continuously loaded through nozzle 12. They, 5, are stirred by plates 4 with fingers 5. Stirring occurs when the ingredients are lifted by plates 4, rolling along them and passing through fingers, separating the flow into jets before and preventing the formation of large lumps. The dividing wall 14 increases the level of the dough, increasing the time it is reassembled by plates with fingers fixed to them and facing the center of the box, and blades with cuts, in the plasticization zone, behind the conical insert, a cylinder connected to it with blades mounted at an angle the blades on the tapered insert are also inclined to the forming cone, and their angle of inclination is greater than the angle of inclination of the blades on the cylinder, and the distance from the ends of all blades to the body is the same.

Составитель Е.Бокова Редактор Н.Швыдка Техред С.Мигунова Корректор И.ЭрдейиCompiled by E. Bokova Editor N. Shvydka Tehred S. Migunova Corrector I. Erdeyi

Заказ 880Order 880

Тираж 275Circulation 275

ВНИИ11И Государственного комитета по изобретени м и открыти м при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж-35, Раушска наб., д. 4/5VNII11I State Committee for Inventions and Discoveries at the State Committee on Science and Technology of the USSR 113035, Moscow, Zh-35, 4/5 Raushsk nab.

Claims

confusion. The dough is then mixed and transported by paddles 6 with slits. In this case, it partially moves along the body, and partially passes through the slots, which provides additional mixing. Later, the dough enters the plasticization zone, where it falls into the gap between the body, a conical insert to the cylinder connected to it. The blades 9 and 11 mix the dough and move it in a spiral. The resulting deformations of stretching and shear contribute to the plasticization of the mass and the mixing of its microvolumes. The machine performs intensive dough processing. The dough comes out of the pipe 13. The formula of the invention

A dough mixing machine containing working bodies installed in a housing on a horizontal shaft, forming a mixing zone and a plasticization zone, including a conical insert and blades, characterized in that, in order to intensify the kneading process, in the mixing zone, radially fixed and axially mounted on the shaft x

plates are mounted with fingers fixed to them and facing to the center of the case, and blades with slots, while in the plasticization zone behind the conical insert there is a cylinder connected to it with blades mounted at an angle to the generator of the cylinder, while the blades on the conical insert also they are inclined to the generatrix of the cone, and their angle of inclination is greater than the angle of inclination of the blades on the cylinder, and the distance from the ends of all the blades to the body is the same.

Subscription