SU1541507A2

SU1541507A2 - Device for investigating structural and mechanical properties of products

Info

Publication number: SU1541507A2
Application number: SU874286799A
Authority: SU
Inventors: Леонид Сергеевич Кудряшов; Владимир Васильевич Ильиных
Original assignee: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Priority date: 1987-07-17
Filing date: 1987-07-17
Publication date: 1990-02-07

Abstract

Изобретение относитс к приборостроению и может быть использовано дл исследовани структурно-механических свойств продуктов с неоднородной волокнистой структурой. Цель изобретени - сокращение времени и повышение точности измерени . Устройство дл исследовани структурно-механических свойств пищевых продуктов имеет набор сменных инденторов. Сменный индентор выполнен с плоскими лезви ми, расположенными вертикально под углом 120° один к другому, режуща грань которых образует с горизонтальной плоскостью угол скоса от 20 до 25°, направленный от центра к периферии. 3 ил.The invention relates to instrumentation and can be used to study the structural and mechanical properties of products with a heterogeneous fibrous structure. The purpose of the invention is to reduce the time and increase the accuracy of measurement. A device for studying the structural and mechanical properties of food has a set of interchangeable indenters. The replaceable indenter is made with flat blades arranged vertically at an angle of 120 ° to one another, the cutting face of which forms with a horizontal plane a bevel angle from 20 to 25 ° directed from the center to the periphery. 3 il.

Description

Иэобретение относитс к приборе строению и может быть использовано дл исследовани структурно-механических свойств продуктов, преимущественно пищевых, а также продуктов с неоднородной волокнистой структурой, в частности дл исследовани цельно- мышечной ткани, изучени вли ни различных физических факторов на нежность сырь , контрол оптимальных режимов обработки пищевых продуктов, и вл етс усовершенствованием известного устройства по авт. св. № 807175.The invention relates to a device structure and can be used to study the structural and mechanical properties of products, mainly food products, as well as products with a heterogeneous fibrous structure, in particular for studying whole muscular tissue, studying the effect of various physical factors on the tenderness of the raw material, controlling optimal food processing, and is an improvement of the known device according to ed. St. No. 807175.

Целью изобретени вл етс сокращение времени и повышение точности измерени при исследовании свойств продуктов с волокнистой структурой.The aim of the invention is to reduce the time and increase the accuracy of measurement in the study of the properties of products with a fibrous structure.

Устройство снабжено сменным инден- тором, вьЛоленным с плоскими лезви ми , расположенными вертикально под углом 120° одно к другому, режуща The device is equipped with a replaceable indenter bent with flat blades arranged vertically at an angle of 120 ° to each other, cutting

грань которых образует с горизонтальной плоскостью угол скоса 20-25 , направленный от центра к периферии. На фиг. 1 изображена схема предлагаемого устройства; на фиг. 2 - измерительное приспособление, разрез; на фиг. 3 - сменный индентор иthe face of which forms with the horizontal plane a bevel angle of 20-25, directed from the center to the periphery. FIG. 1 shows a diagram of the proposed device; in fig. 2 - measuring device, incision; in fig. 3 - interchangeable indenter and

вид А,view A,

Устройство дл исследовани структурно-механических свойств продуктов состоит из опорной плиты 1, смонтированной на установочных винтах 2, стойки 3 с кронштейном 4, корпус 5, вод ного термостата 6, указатели 7 уровн , тензоусилител 8 и самописца 9. На корпусе 5 смонтирован реверсивный электродвигатель 10 посто нного тока, св занный через ременную передачу 11 с горизонтальным валом 12 с жестко закрепленным зубчатым колесом 13, которое находитс в зацеплении с зубчатой рейкой 14 и переЁA device for studying the structural and mechanical properties of products consists of a base plate 1 mounted on set screws 2, pillars 3 with bracket 4, case 5, water thermostat 6, level indicators 7, tensoamplifier 8 and recorder 9. A reversible electric motor is mounted on case 5 10 direct current connected via a belt drive 11 with a horizontal shaft 12 to a rigidly mounted gear wheel 13, which is engaged with the gear rack 14 and shifted

слcl

-U-U

СЛSL

ОABOUT

NN

мещает шток 15, имеющий две степени свободы. Нижний конец штока 15 соединен с датчиком силы, выполненным в виде тензометрического кольца 16 с наклеенными на нем тензодатчиками 17, выполненным,, в виде незамкнутой спирали, на одном конце которой имеетс установочное отверстие 18, а на другом конце и в средней части - р д центральных отверстий 19 и 20 соответственно . Соединением установочного отверсти 18 с одним из центральных отверстий посредством винта 21 образуют тензометрическое кольцо с п ременным диаметром, над которым рас- положены пластины 22- верхн дл установки гирь нормируемого нагруже- ни и калибровки динамометра, прикрепленна к штоку 15 посредством вин та 21, и нижн , к которой посредством винта 23 прикреплены тензометрическое кольцо 16 и индентодержатель 24, в который вставл ют сменный ин- дентор. Датчик 25 линейных перемете- ний размещен внутри тензометрического кольца и выполнен в виде индикатора часового типа, закрепленного на Г-образном кронштейне 26, при этом последний жестко соединен с верхней пластиной 22. Измерительный щуп 27 индикатора линейных перемещений контактирует с головкой винта 23. Сигна2-5stock 15, having two degrees of freedom. The lower end of the rod 15 is connected to a force sensor, made in the form of a strain gauge ring 16 with strain gauges 17 glued on it, made in the form of an open spiral, at one end of which there is a mounting hole 18, and at the other end and in the middle part central holes 19 and 20 respectively. The connection of the installation hole 18 with one of the central holes by means of the screw 21 forms a strain gauge ring with a variable diameter, over which the plates 22 are upper, for fitting the weights of the normalized load and calibrating the dynamometer attached to the rod 15 by means of screws 21, and the lower one, to which the strain gauge ring 16 and the indent holder 24, in which a replaceable indenter is inserted, are attached by means of a screw 23. The sensor 25 linear interlacing is placed inside the strain gauge ring and is made in the form of a dial gauge mounted on the L-shaped bracket 26, the latter being rigidly connected to the upper plate 22. The measuring probe 27 of the linear displacement gauge is in contact with the screw head 23. Signal2- five

лы от тензодатчиков 17 поступают через тензоусилитель 8 на самописец 9.ly from strain gauges 17 are fed through a strain amplifier 8 to a recorder 9.

Сменный индентор закрепл етс в индентодержателе 24 с помощью оси 28 и содержит три вертикально расположенных лезви 29.The replaceable indenter is fixed in the indent holder 24 by means of an axis 28 and contains three vertically positioned blades 29.

Устройство позвол ет проводить исследовани структурно-механических характеристик продуктов, имеющих волокнистую структуру, без учета ориентации волокон граней относительно образца продукта, что сокращает продолжительность подготовленной операции (вырезани образца, дл исследовани ). За счет уменьшени интервала разброса данных повышаетс точность измерений. Устройство может быть применено в производственных лаборатори х дл контрол процессов технологической обработки сырь и качества выпускаемой продукции. формула изобретени The device allows studies of the structural and mechanical characteristics of products with a fibrous structure, without taking into account the orientation of the fibers of the faces relative to the product sample, which shortens the duration of the prepared operation (sample cutting, for research). By reducing the scatter interval, the accuracy of the measurement is improved. The device can be used in production laboratories to control the technological processing of raw materials and product quality. invention formula

Устройство дл исследовани структурно-механических свойств продуктов по авт.св. № 807175, о т л и ч а ю - щ е е с тем, что, с целью сокращени времени и повышени точности измерени , сменный индентор в виде плоских лезвий, расположенных вертикально под углом 1 20 одно к другому, режуща грань которых образует с горизонтальной плоскостью угол скоса 20-25°.A device for the study of the structural and mechanical properties of products according to ed. No. 807175, that is, in order to reduce time and improve measurement accuracy, a replaceable indenter in the form of flat blades arranged vertically at an angle of 1 20 to each other, the cutting edge of which forms with horizontal plane bevel angle 20-25 °.

1515

,10,ten

Юиг.1Yuig.1

Фиг. гFIG. g

бидАbida

фиг.Зfig.Z

Claims

Claim

A device for studying the structural and mechanical properties of products according to ed. No. 807175, characterized in that, in order to reduce time and improve measurement accuracy, a removable indenter in the form of flat blades located vertically at an angle of 1 20 ° to one another, the cutting face of which forms a bevel angle of 20-25 ° with the horizontal plane, | l Fig.Z