SU1510814A1

SU1510814A1 - Arrangement for making twisted dough pieces

Info

Publication number: SU1510814A1
Application number: SU864171497A
Authority: SU
Inventors: Михаил Алексеевич Коваленко; Евгений Александрович Нигрей; Олег Александрович Рябов; Леонид Рональдович Блаушильд; Василий Леонтьевич Ройлян; Руслан Владимирович Кузьминский; Александр Михайлович Зайченко
Original assignee: Научно-производственное объединение хлебопекарной промышленности; Производственное Объединение "Молдхлебпром"
Priority date: 1986-10-01
Filing date: 1986-10-01
Publication date: 1989-09-30

Abstract

Изобретение относитс к пищевой промышленности и может использоватьс в устройствах дл формовани тестовых заготовок. Целью изобретени вл етс повышение качества изделий. Подготовленное хлебопекарное тесто из бункера 2 поступает в приемную воронку 3 и нагнетательными барабанами выпрессовываетс через матрицу 7 на отвод щий транспортер 9. Одновременно с нагнетанием теста через матрицу обеспечиваетс вращательное движение нагнетающего устройства и формующего механизма вокруг вертикальной оси посредством зубчатых колес 10 и 11, в результате чего сформованные цилиндрические тестовые заготовки сплетаютс в жгут. 2 ил.The invention relates to the food industry and can be used in devices for forming dough pieces. The aim of the invention is to improve the quality of products. The prepared baking dough from the hopper 2 enters the receiving funnel 3 and is blown out through the matrix 7 to the discharge conveyor 9 by the discharge drums. which the molded cylindrical dough pieces are woven into a rope. 2 Il.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для формования тестовых заготовок, и может применяться в хлебопе- $ карной и кондитерской промышленности.The invention relates to the food industry, namely, devices for forming dough pieces, and can be used in the bakery and confectionery industries.

Целью изобретения является повышение качества изделий.The aim of the invention is to improve the quality of products.

На фиг, 1 представлено предлагаемое устройство, общий вид; на ю фиг. 2 - нагнетательное и формующее устройства, разрез.In Fig, 1 presents the proposed device, General view; on fig. 2 - injection and forming device, section.

Устройство для изготовления плетеных тестовых заготовок выполнено в виде смонтированных на оЙщей ста- 15 нине 1 нагнетающего устройства, содержащего бункер 2 для теста и приемную воронку 3 с установленными в ней нагнетательными барабанами 4, снабженными очищающими планками 5, 2.0 формующего приспособления с нагнетательной камерой 6 и матрицей 7 с симметрично расположенными относительно вертикальной оси фильерами 8, отводящего транспортера 9 и привода (не показан). Нагнетающее устройство и формующий механизм установлены на станине 1 с возможностью вращения ,вокруг вертикальной оси посредством конических зубчатых колес 10 и 11,A device for the manufacture of wicker dough pieces is made in the form of an injection device mounted on a cold stand 15 containing a dough hopper 2 and a receiving funnel 3 with injection drums 4 installed therein, equipped with cleaning strips 5, 2.0 of a forming device with an injection chamber 6 and matrix 7 with symmetrically located relative to the vertical axis of the dies 8, the discharge conveyor 9 and the drive (not shown). The pumping device and the forming mechanism are mounted on the bed 1 with the possibility of rotation around a vertical axis by means of bevel gears 10 and 11,

Устройство работает'следующим образом.The device works as follows.

Подготовленное хлебопекарное тесто из бункера 2 через приемную ворон14 4 ку 3 поступает на нагнетательные барабаны 4, которые захватывают тесто и подают его в нагнетательную камеру 6, откуда выпрессовывается через фильеры 8 матрицы 7 на отводящий транспортер 9. Одновременно с нагнетанием теста через фильеры матрицы обеспёчивается вращательное движение нагнетающего устройства и формующего механизма вокруг вертикальной оси посредством зубчатых колес 10 и 11, в результате чего сформованные цилиндрические тестовые заготовки сплетаются в жгут.The prepared baking dough from the hopper 2 through the receiving crow 14 4 ku 3 enters the injection drums 4, which capture the dough and feed it into the injection chamber 6, from where it is extruded through the die 8 of the matrix 7 onto the discharge conveyor 9. At the same time as the dough is pumped through the die of the matrix, a rotational the movement of the injection device and the forming mechanism around the vertical axis by means of gears 10 and 11, as a result of which the formed cylindrical dough pieces are woven into a bundle.

Claims

SUMMARY OF THE INVENTION A device for manufacturing wicker dough pieces containing: a forming mechanism mounted on a bed, including injection drums installed with a gap and a forming device in the form of a matrix with dies symmetrically located relative to the vertical axis, characterized in that, in order to improve the quality of products, the forming mechanism installed with the possibility of rotation around a vertical axis, and the cross-sectional area between the injection drums and the total cross-sectional area matrix die is in a ratio of 10: 1.