RU2042328C1

RU2042328C1 - Device for preparation of meat dumplings

Info

Publication number: RU2042328C1
Authority: RU
Inventors: Анатолий Александрович Титарчук; Николай Александрович Титарчук; Юрий Леонидович Спирин
Original assignee: Анатолий Александрович Титарчук; Николай Александрович Титарчук; Юрий Леонидович Спирин
Priority date: 1992-05-06
Filing date: 1992-05-06
Publication date: 1995-08-27

Abstract

FIELD: food industry. SUBSTANCE: dough and stuffing hoppers 1 and 2 have force pumps and a shaping head. Installed at the outlet of said head is a stamping mechanism comprising drums with hemispherical cells. The latter have holes 11 with radially- installed gravity ejectors 12. EFFECT: improved design. 5 dwg

Description

Изобретение относится к устройствам для изготовления изделий из теста с начинкой, например пельменей. The invention relates to devices for the manufacture of dough products with filling, for example dumplings.

Известно устройство для формования изделий из теста с начинкой, содержащее бункера для теста и начинки с нагнетателями, смонтированные на выходе из бункеров мундштуки для образования начиненной тестовой трубки, приспособление для формования изделий, включающее установленные с возможностью сопряжения барабаны с ячейками, бункер для панировки и привод [1]
Недостатком этого устройства является то, что в приспособлении для формования изделий отсутствует механизм для извлечения готовых изделий из ячеек барабанов, что приводит к сбоям в работе устройства и к применению ручного труда, а предотвращение прилипания тестовой оболочки к поверхностям ячеек посыпкой муки, приводит к ее потерям.A device for molding dough products with filling, containing hoppers for dough and fillings with blowers, mounted at the outlet of the hoppers mouthpieces for forming a stuffed test tube, a device for molding products, including mating drums with cells, breading hopper and drive [1]
The disadvantage of this device is that in the device for molding products there is no mechanism for extracting finished products from the cells of the drums, which leads to malfunctions of the device and the use of manual labor, and the prevention of adhesion of the test shell to the surfaces of the cells by sprinkling flour, leads to its loss .

Цель изобретения свободный выход готовых изделий из устройства и формование пельменей традиционной формы. The purpose of the invention is the free exit of finished products from the device and the formation of traditional-style dumplings.

Для этого в устройстве для изготовления изделий из теста с начинкой, содержащем бункера для теста и начинки с нагнетателями, формующую головку для тестовой трубки с начинкой и штампующий механизм, включающий барабаны с формовочными ячейками, установленные с возможностью вращения один навстречу другому, ячейки барабанов имеют форму полусфер, а на стенках ячеек выполнены отверстия, в которых радиально установлены гравитационные выталкиватели пельменей. To this end, in a device for manufacturing dough products with a filling containing a bunker for dough and a filling with blowers, a forming head for a test tube with filling and a stamping mechanism including drums with molding cells mounted for rotation one towards the other, the drum cells are shaped hemispheres, and on the walls of the cells holes are made in which gravitational ejectors of dumplings are radially mounted.

На фиг.1 схематически изображено устройство для изготовления пельменей, общий вид; на фиг.2 то же, вид сверху; на фиг.3 вид по стрелке А на фиг.2; на фиг.4 и 5 процесс штамповки и выхода изделий. Figure 1 schematically shows a device for the manufacture of ravioli, a General view; figure 2 is the same, a top view; figure 3 is a view along arrow A in figure 2; figure 4 and 5, the process of stamping and output products.

Устройство для изготовления пельменей содержит бункер 1 для теста, бункер 2 для начинки; нагнетатели теста и начинки, состоящие из нагнетающих шнеков 3 и 4 и подающих валков 5 и 6; головку 7 формования тестовой трубки с начинкой и штампующий механизм, включающий барабаны 8 и 9 с формовочными ячейками 10, на стенках ячеек выполнены отверстия 11, в которых установлены гравитационные выталкиватели 12; приводы 13 и 14 подачи теста и начинки; привод 15 передачи вращения барабанам и трубы 16 и 17 подачи теста и начинки. A device for making dumplings contains a hopper 1 for the test, a hopper 2 for the filling; dough blowers and fillings, consisting of blowing screws 3 and 4 and feed rolls 5 and 6; a molding head 7 for a test tube with a filling and a stamping mechanism including drums 8 and 9 with molding cells 10, holes 11 are made on the walls of the cells, in which gravitational ejectors 12 are installed; drives 13 and 14 for feeding dough and filling; a drive 15 for transmitting rotation of the drums and pipes 16 and 17 for feeding dough and filling.

Устройство работает следующим образом. The device operates as follows.

В бункер 1 загружается тесто, в бункер 2 начинка. При включении приводов 13 и 14 движение передается шнекам 3 и 4 и валкам 5 и 6. При вращении шнеков и валков тесто и начинка через трубы 16 и 17 подаются в формовочную головку 7, где формируется тестовая цилиндрическая оболочка с начинкой. Далее оболочка с начинкой поступает в зону контакта барабанов 8 и 9, при вращении которых навстречу друг другу от привода 15 разделяется на готовые изделия в формовочных ячейках 10. При дальнейшем вращении полусферических формовочных ячеек (см. фиг.3-5, процесс напоминает сход втулочно-роликовой цепи со звездочки). В случае залипания пельменей выталкиватели 12, перемещаясь под собственным весом радиально к периферии барабана в отверстиях 11, выталкивают готовые изделия из ячеек. The dough is loaded into the hopper 1, the filling in the hopper 2. When the drives 13 and 14 are turned on, the movement is transmitted to the screws 3 and 4 and the rolls 5 and 6. When the screws and rolls are rotated, the dough and filling are fed through pipes 16 and 17 to the forming head 7, where a test cylindrical shell with filling is formed. Next, the shell with the filling enters the contact zone of the drums 8 and 9, during rotation of which towards each other from the drive 15 is divided into finished products in the molding cells 10. With further rotation of the hemispherical molding cells (see figure 3-5, the process resembles a sleeve roller chain with sprocket). In the case of sticking of dumplings, the ejectors 12, moving under their own weight radially to the periphery of the drum in the holes 11, push the finished products out of the cells.

Таким образом предотвращается залипание готовых изделий в штамповочных барабанах и повышается стабильность устройства в работе. This prevents sticking of finished products in the stamping drums and increases the stability of the device in operation.

Свободный выход пельменей позволяет направить их в варочный агрегат, исключая процесс заморозки, что приводит к интенсификации процесса производства пельменей. The free exit of dumplings allows you to send them to the cooking unit, excluding the freezing process, which leads to an intensification of the process of production of dumplings.

Claims

DEVICE FOR MANUFACTURE OF PELMENIUM, containing hoppers for dough and fillings with blowers, a forming head for a test tube with filling and a stamping mechanism including drums with molding cells mounted rotatably one to the other, characterized in that the drum cells are in the form of hemispheres, on the cell walls are made holes in which gravitational ejectors of dumplings are radially mounted.