зЕестен агрегат дл приготовлени м сного фарша, в котором применены дозаторы непрерывного действи с регул торами нодачи доз: двухвинтовые, горизонтальные дл м са в кусках. Регул торы соответствуют количеству видов и сортов перерабатываемого м са и снабжены общим винтовым сборником-питателем. Камерные дозаторы служат дл сыпучих и жидких компонентов и специй. Сборный лоток с насосом предназначен дл смешивани сыпучих и жидких компонентов и дл подачи их в смеситель совместно с последовательно присоединенными к сборнику-питателю с м сом непрерывно действующих волпса, лопастного горизонтального смесител и куттера.A green meat grinder unit, in which continuous dispensers are used with dose-adjusting dose regulators: twin-screw, horizontal for meat in pieces. Regulators correspond to the number of species and varieties of processed meat and are equipped with a common screw collection feeder. Chamber dispensers are used for bulk and liquid components and spices. A collection tray with a pump is designed for mixing bulk and liquid components and for supplying them to the mixer together with sequentially connected wolps, a paddle horizontal mixer and a cutter in series with the feeder.
Предлагаемый агрегат (см. чертеж) примен етс дл приготовлени структурного фарща.и содержит непрерывно действующие с регул торами подачи доз дозаторы / дл м са; дозаторы 2 дл зависающего измельченного м са, приспособленные к работе под вакуумом; дозаторы 3 дл сыпучих компонентов и снеций; дозаторы 4 дл жидких компонентов с общим сборным лотком 5 и присоединенным к нему насосом 6 дл подачи смеси жидких и сынучих компонентов по трубопроводу 7 в смеситель; приводную коробку 8 с вариатором скоростей, снабженную регул торами 9 подачи доз м са к дозаторам / и клапаннылш регул торами 10 - к дозаторам 2. Последние работают под вакуумом от вакуум-насоса 11 с воздуховодом }2. The proposed unit (see drawing) is used for the preparation of structural flesh and contains continuously dispensing dosing regulators with dose regulators; dispensers 2 for hovering crushed meat, adapted to work under vacuum; dispensers 3 for solids and bulk; dispensers 4 for liquid components with a common collecting tray 5 and a pump 6 connected to it for supplying a mixture of liquid and synovy components via pipeline 7 to the mixer; a drive box 8 with a speed variator equipped with regulators 9 for supplying doses of meter to dispensers / and valve valves regulators 10 - to dispensers 2. The latter operate under vacuum from a vacuum pump 11 with an air duct} 2.
К дозаторам дл м са присоединен сЬорник-нитатель 13 дл подачи м са и смеси сыпучих и жидких компонентов в лопастной смеситель и вакуумный шприц, смонтированные в общем корпусе 14.To the dispensers for meat there is attached a septic tank 13 for feeding the meat and a mixture of loose and liquid components into a paddle mixer and a vacuum syringe, mounted in a common housing 14.
Привод отдельных видов оборудовани осуществл етс от электродвигател вакуумного щприца (на чертеже не показан) путем последовательного соосного присоединени валов шнрица и смесител кThe drive of certain types of equipment is carried out from the electric motor of the vacuum syringe (not shown in the drawing) by sequentially coaxially connecting the shnritz shafts and the mixer to
47475- 2 - 47475-2 -
ведомому валу приводной коробки 8, а от нее к ведущим валам коробок скоростей, передающих вращательные движени дозаторам 3 и 4, насосу 6 и вакуум-насосу //.to the driven shaft of the drive box 8, and from it to the drive shafts of the gear boxes transmitting the rotational movements to the dispensers 3 and 4, the pump 6 and the vacuum pump //.
Предмет изобретени Subject invention
Агрегат дл приготовлени м сного фарша (структурного), состо ишй КЗ четырех двухвинтовых дозаторов с.регул торами подачи отдельных составных частей фаргпа, трех дозаторов жидких компонентов (вода, рассол, нитриты), снабженных игольчатыми регул торами и электромагнитными клапанами на выходе жидкостей из дозаторов, шестика мерного дозатора дл специй и сыпучих добавок с регул торами доз, отличающийс тем, что, с целью создани непрерывного и автоматического процесса приготовлени структурного фарша с тонкослойным дозированием его составных частей и дл возможности переработки зависающего измельченного м са, двухвинтовые дозаторы дл м са снабжены регул торами нодачи доз и приспособлены дл работы под вакуумом; вакуумный двухвинтовой шприц смонтирован в обидем корпусе с лопастным смесителем, а дл отсоса воздуха из вакуумных дозаторов, регул торов подачи и шприца-смесител включен вакуум-насос.The unit for the preparation of meat minced meat (structural), the state of KS of four twin-screw dispensers with regulators for feeding individual components of the Fargpa, three dispensers for liquid components (water, brine, nitrite), equipped with needle regulators and solenoid valves at the outlet of liquids from dispensers , six-dimensional dispenser for spices and bulk additives with dose controllers, characterized in that, in order to create a continuous and automatic process for the preparation of structural stuffing with thin-layer dosing with stavnyh parts and opportunities for recycling comminuted meat freezes, twin screw dosing for meat provided with regulators nodachi doses and adapted to operate under vacuum; a vacuum twin-screw syringe is mounted in an offensive casing with a paddle mixer, and a vacuum pump is used to suck air from vacuum dispensers, feed regulators and syringe mixer.