SU147474A1 - Агрегат дл приготовлени неструктурного фарша - Google Patents

Description

АГРЕГАТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСНОГО ФАРША (НЕСТРУКТУРНОГО)

За влено 16 декабр  1960 г. за Л% 689417/28 в Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Опубликовано в «Бюллетене нзобретеиий п товарных знаков № 15 за 1963 г.

Приготовление м сного фарша производитс  с применением технологического оборудовани  в виде дозаторов дл  м са в кусках, жидких компонентов (вода, рассол, нитриты), сыпучих ингредиентов и специй , волчка дл  предварительного измельчени  м са; смесител .м са, сухих и жидких ингредиентов; куттера дл  окончательного измельчени  и перемешивани , средств транспорта, насосов.

Применение технологического оборудовани  и средств транснорта непрерывного действи  нар ду с периодически действующим преп тствует быстрому приготовлению фарша в непрерывном поточном процессе с автоматическим управлением и контролем.

В предлагаемом агрегате примен ют непрерывно действующие двухвинтовые, горизонтально расположенные дозаторы дл  м са в кусках , которые снабжены регул торами подачи доз в количестве, соответствующем количеству видов и сортов перерабатываемого м са; винтовой сборник-питатель дл  дозированного м са; волчок дл  предварительного измельче.ни  м са; лопастный горизонтально расположенный смеситель и куттер (мащину дл  измельчени  и дополнительного перемешивани  м са, жидких и сыпучих ингредиентов по авт. св. N° 128239) совместно с непрерывно действующими камерными дозаторами дл  сухих, сыпучих компонентов, специй и жйдких компонентов (вода, рассол, нитриты), расположенного над ними лотка с воронкой смесител  компонентов и насоса дл  иодачи компонентов в смеситель.

Агрегат приводитс  в движение от вала электродвигател  ппиводного корпуса путем присоединени  соосно валов смесител , волчка, сборника питател  и через коробку скоростей валов винтов дозаторов дл  м са, дозатора сыпучих ингридентов и насоса.

№ 147474- 2 -

Дл  автоматического управлени  и контрол  за работой агрегата дозаторы снабжены парными электродами и соответствующими им реле в электрических цеп х схемы с нормально открытыми контактами, которые замыкаютс  при работе электродвигател . Последний снабжен реле, выключаемым при срабатывании другого.

На чертеже схематически изображен агрегат дл  приготовлени  м сного фарша (неструктурного).

Агрегат содержит непрерывно действующие горизонтально расположенные дозаторы 1, 2, 3 W. 4 дл  м са в кусках разных сортов, корпус 5 дл  дозаторов с регул тором 6 подачи доз дл  каждого дозатора; щестикамерный дозатор 7 дл  сухих сыпучих компонентов и специй с регул тором 8 доз; трехкамерный дозатор 9 дл  жидких ингредиентов (вода, рассол, нитриты) с регул торами 10 доз и электромагнитными клапанами //. Под дозаторами дл  сыпучих и жидких компонентов расположен сборный лоток 12 и присоединенный к нему насос 13 дл  их смещивани  и подач-и смеси в смеситель фарша по трубопроводу 14.

К дозаторам дл  м са с их выходной стороны последовательно присоединены винтовой сборник-питатель 15 дл  дозированного м са с транспортным винтом на удлиненном валу 16, волчок 17 дл  предварительного измельчени  м са, смеситель 18 роторно-лопастной дл  перемешивани  измельченного м са и подаваемой в него по трубопроводу 4 смесн сыпучих и жидких компонентов и куттера 19 с электродвигателем 20.

Оборудование, кроме куттера и шприца агрегата, приводитс  в движение только от электродвигател , вмонтированного в корпус 5, к которому последовательно, соосно присоедин ютс  валы смесител  18, волчка 17, удлиненный вал 16 сборника- питател  15, От ведомого вала корпуса 5 через набор зубчатых колес вращательное движение сообщаетс  восьми валам дозаторов /-4 дл  м са, валу 21 дозатора 7 дл  сыпучих ингредиентов и валу 22 насоса 13. Подачу доз м са регулируют путем изменени  числа оборотов винтов в дозаторах /-4, осуществл емого в коробке скоростей, размещенной в корпусе 5, с помощью регул торов 6.

Дл  автоматического управлени  и контрол  за работой агрегата дозаторы, точнее бункера дозаторов /-4 дл  м са и камеры дозаторов 9 дл  жидких компонентов фарша, снабжены парными, контролирующими уровень компонентов электродами и соответствующими им реле в электрических цеп х схемы с нормально открытыми контактами. Дозатор 7 дл  сыпучих компонентов снабжен электронным указателем уровн . Камеры дозаторов 9 имеют электромагнитные клапаны 11, управл ющие подачей жидких компонентов. Схема построена таким образом, что электродвигатели агрегата могут быть включены через свое реле только при наличии нужных компонентов фарша в дозаторах и закрытых клапанах // дозатора 9 жидких компонентов. В случае отсутстви  какого-либо компонента электродвигатели останавливаютс , а клапаны // закрываютс .

Работает агрегат следующим образом. Дозаторы /, 2, 3, 4, 7 и 9 загружают м сом, всеми другими комнонентами по рецепту и регулируют подачу их доз. При включении электродвигателей автоматически приводитс  в действие все составл ющее агрегат оборудование, и процесс приготовлени  фарша ведетс  непрерывно, поточно. Об зательным считаетс , чтобы бункера дозаторов м са и камеры дозаторов сылучих и жидких кОлМпонетов были посто нно заполнены. Готовьи

фарш поступает пз куттера 19 в вакуумный винтовой шприц 23 непрерывного действи  (авт. св. № 136644).

Все отдеотьные виды оборудовани , составл юш:ие агрегат, проверены на Ленинградском м сокомбинате.

Предмет изобретени 

Claims (3)

1.Агрегат дл  приготовлени  м сного фарша (неструктурного), состо щий, например, из четырех двухвинтовь х с загрузочными бункерами дозаторов дл  составных частей фарша (гов дина, свинина в кусках и др.), трех дозаторов жидких компонентов (вода, рассол, нитриты ), снабженных игольчатыми регул торами и электромагнитными клапанами на выходе жидкостей из дозаторов, шестикамерного дозатора специй и сыпучих доба.вок с регул тором доз и волчка, отличающийс  тем, что, с целью непреры вного и автоматизированного -ведени  процесса приготовлени  фарша в топком слое, в него включен роторный куттер с эле чтродвигателем на одном валу и вакуумный винтовой шприц; привод всех машин, составл ющих агрегат, выполнен путем соосного присоединени  их валов к электродвигателю приводного корпуса, к которому присоединены дозаторы составных частей фарша, снабженные регул торами подачи отдельных видов м са.

2.Агрегат по п. 1, от л и ч а ю щи и с   тем, что, с целью автоматического упра1влени  и контрол , дозаторы снабжены царными электродами и соотретствующими им реле в электрических цен х схемы с нормально открытыми контактами, замыкающимис  при работе электродвигател , снабженного реле, которое выключаетс  при срабатывании другого.

3.Агрегат по п. 2, отличающийс  тем, что на случай ручного управлени  работой агрегата электродвигатель и электромагнитные клапаны жидкостных Дозаторов снабжены кнопочной пусковой аппаратурой .

№ 147474