SU1449069A1 - Установка дл производства сыра - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к оборудован ю дл  производства сычужных сыров на стади х отделени  сглворотки от сырного зерна, формовани  го, сыра, ее окончательного прессовани  и ук.к1дки в оболочку. Цель изобретени  - сокращение производственного цикла за счет пол чени  полностью отпрессованного сыра и укладки его в оболочку . Указанна  цель достигаетс  тем, что предлагаема  установка снабжена отдели телем сыворотки 2, расположенным над формовочной колонной 1, выполненной в виде высокого параллелепипеда пжриной 0,05... 0,12 М, стенки которого имеют чередующиес  по высоте перфорированные и неперфорированные зоны, отношение которых друг к другу з 2 (Л 4ib 1 о О5 СО

Description

составл ет 1:1...1:2. В нижней части колонны установлен дозатор 3 поворотно-поршиевого типа с шибером 5. Стенки корпуса 12 дозатора 3 и его поворотной гильзы 13 перфорированы таким образом, что в положении набора дозы продукта они совпадают. На одной оси с дозатором 3 расположен горизонтальный перфорированный цилиндр 4 дл  прессовани  с шибером 6 и выходным патрубком 7. Ст жки 18 цилиндра 4 заострены

в направлении его поверхности и выполнены в виде гребенки с чередующимис  кон- гактными и пустыми участками. На одной оси с дозатором З, цилиндром 4 дл  прессовани  и выходным патрубком 7 установлен поршень 15 дл  перемещени  сырной массы из дозатора 3 в цилиндр 4 дл  прессовани  и далее к выходному патрубку в оболочку, надеваемую на патрубок вручную. 4 з.п.ф-лы, 3 ил.

Изобретение относитс  к оборудованию дл  производства сычужных сыров на стади х отделени  сыворотки от сырного зерна, формовани  головки сыра, ее окончательного прессовани  и укладки в оболочку.

Цель изобретени  - сокращение производственного цикла за счет получени  полностью отпрессованного сыра и укладки его в оболочку.

На фиг. 1 изображена установка с вырезами , общий вид; на фиг. 2 - горизонтальный перфорированный цилиндр дл  прессовани ; на фиг. 3 - разрез А-А на фиг. 2.

Установка дл  производства сыра содержит вертикальную формовочную колонну 1, над верхней частью которой установлен отделитель 2 сыворотки, а в нижней - дозатор 3. Соосно дозатору 3 установлен горизонтальный перфорированный цилиндр 4 дл  прессовани . После дозатора 3 и перфорированного цилиндра 4 установлены щи- беры 5 и 6. За шибером 6 размещен выходной патрубок 7.

Вертикальна  формовочна  колонна 1 имеет 1ори:юнтальные перфорированные зоны 8, высота которых относитс  к высоте неперфорирог апных зон колонны 1 как 1:1 -

1:2.

Колопи, снабжена рубашкой 9 с пат- |г -,чпм III .и  слива сыворотки и вибра- т()|ьл1 I Чозатор 3 состоит из корпуса 12, ци.шил; и 114 кой поворотной гильзы 13 с про- pt ii.H il и поршн  15.

Корпус 12 и поворотна  гильза 13 выполнение перфорацией 16, имеющей возможность совмещени  в момент подачи продукта в дозатор 3. Поршень 15 установлен с возможностью перемещени  внутри поворотной гильзы 13 и горизонтального перфорированного цилиндра 4 дл  прессовани , включающего в себ  установленные по его торцам фланцы 17, соединенные ст жками 18. В цел х улучщени  условий очистки и мойки перфорированного цилиндра 4 ст жки 18 заострены в направлении его поверх2

ности и выполнены в виде гребенки с чередующимис  контактными участками, обеспечивающими протекание струй воды на другую сторону ст жек 18.

Установка дл  производства сыра работает следующим образом.

Сырное зерно из отделител  сыворотки 2 высыпаетс  в формовочную колонну 1, где под действием вибратора 11 происходит формирование , а выдел юща с  сыворотка через

перфорированные зоны 8 стекает в рубаитку 9. откуда удал етс  через патрубок 10. В стадии дозировани  поршень 15 находитс  в крайнем левом положении, гильза 13 повернута прорезью 14 вверх, а шибер 5 закрыт, перфораци  16 на корпусе 12 и пово ротной гильзе 13 в этот момент совмещаетс , и воздух выходит из дозатора 3. После заполнери  дозатора 3 сырной массой гильза 13 поворачиваетс  прорезью 14 вниз, отдел   головку сыра. Шибер 6 закрывает0 с , а шибер 5 открываетс .

Затем поршень 15,двига сь вправо,вдвигает сыр в горизонтальный перфорированный цилиндр 4 и прессует его. По окон чании прессовани  давление на поршень 1о снимаетс , шибер 6 открываетс ,- затем к поршню 15 вновь прикладываетс  давление и он выдвигает сыр из выходного патрубка 7 в оболочку, одеваемую на патрубок 7 вруч

ную.

Затем поршень 15 отходит в крайнее левое положение, шибер 5 закрываетс , гильза 13 поворачиваетс  прорезью 14 вверх, после чего стади  дозировани  повтор етс .

Формула и:11.)пет1 Н11ч

Claims (5)

1. Установка дл  производства сыра, содержаща  вертикальную фо)мовочную колонну с перфорированными зонами, рубашкой с 11;ггрубком дл  отвода сыворотки и дозатором , установленным в нижней части ко- лонны. отличающа с  тем, что, с ислью сокрашени  производственного цикла за счет получени  полностью отпрессованного сыра и укладки его в оболочку, установка снабжена горизонтальным перфорированным цилиндром дл  прессовани  с выходным патрубком, шиберами и фланцами, соединенными ст жками , установленным соосно с дозатором, выполненным с цилиндрической поворотной гильзой и поршнем, размещенными в корпусе , причем поршень имеет возможность перемеп1ени  внутри перфорированного цилиндра .

2. Установка по п. 1, отличающа с  тем. что она снабжена отделителем сыворотки.

/7

/8 / /

1/1

18

установленным над формовочной колонной.

3.Установка по п. 1, отличающа с  тем, что высоты перфорированных и неперфориро- вакны.х зон формовочной колонны относ тс  друг к другу как 1:1 -1:2.

4.Установка по п. 1, отличающа с  тем, что корпус дозатора и его поворотна  гильза выполнены с перфорацией, имеющей возможность совмещени  в момент подачи продукта .

5.Установка по н. 1, отличающа с  тем, что ст жки горизонтального перфорированного ци,тин.чра выполнены в виде гребенки

/}

17