SU1447851A1

SU1447851A1 - Состав дл консервировани мехового сырь

Info

Publication number: SU1447851A1
Application number: SU874255344A
Authority: SU
Inventors: Сергей Александрович Каспарьянц; Нина Васильевна Месропова; Елена Васильевна Шемякина
Original assignee: Московская ветеринарная академия им.К.И.Скрябина
Priority date: 1987-06-02
Filing date: 1987-06-02
Publication date: 1988-12-30

Abstract

Изобретение относитс к технологии мехового производства и позвол ет снизить расход консерванта и трудоемкость процесса консервировани . Состав дл консервировани мехового сырь на основе комплексного соединени цинка и хлорида натри дополнительно содержит сульфит натри , а в качестве комплексного соединени цинка - дву дерное сульфитное соединение этилендиаминтетраацетат цинка . Состав содержит указанные компоненты при следующем соотношении, мас.%: дву дерное сульфитное соединение этилендиаминтетраацетат цинка 45,2-58,5; хлорид натри 9,1-11,9; .сульфит натри 29,6-45,7, Состав . примен ют в сухо м виде путем нанесени на кожевую ткань со стороны мездры из расчета 60 г/кг сырь . 2 табл. (Л

Description

ij

4ib чЗ

00

ел

Изобретение относитс к легкой промьгошенности и может быть использовано дл консервировани мехового сырь ,

Цель изобретени - снижение расхода консерванта и трудоемкого процесса консервировани .

Состав дл консервировани включает в себ , мае,%:

14Д785 2

Сульфитный дву дерный комплекс зтилендиаминтетраацетата

цинка45,2-58,5

5 Сульфит цинка 29,6-45,7

Хлорид натри 9,1-11,9

Дл получени состава синтезируют дву дерный сульфитный комплекс эти- лендиаминтетраацетата цинка и сульфит цинка по следующим реакци м

Znj,C,o ,. HjO ,-Na(Zn2(SO,)C,H,iO,,N,, ZnSo4 + , ZnSO + Na2S04

Процесс провод т в водной суспензии с последующим выпариванием и сушкой . Оба полученных компонента смешивают с добавлением хлорида натри .

Консервант примен ют в сухом виде путем 1;анесени на кожевую ткань со стороны мездры из расчета 60 г/кг сырь .

В табл, 1 приведены составы дл консервировани и .режимы обработки мехового сырь .

Как видно из табл, 1, при обработке ткур составом, приготовленным по примеру 1, температурй сваривани коженой ткани достигаетс только 69 С при консервировании в течение 180 мин, С увеличением продолжительности обработки температура сварива- ни не повышаетс .

Таким образом, данный состав не обеспечивает такой стабилизации структуры белка, как составы 2-5,

При обработке шкур ссзставом, при- готовленньа- по примеру 5j температура сваривани повышаетс до 73 С, т,е. не более чем в примерах 3 и А, хот стоимость этого консерванта несколько вьше, чем всех остальных, в св зи с чем использовать его зконоьшчески нецелесообразно,

Оптимальными вл ютс консервирук;- щие составы, приготовленные по примерам 2-4,.

В табл. 2 приведены показатели некоторых свойств сырь , обработанне- го предлагаемыми составами в сравнении с прототипом.

Как видно из табл. 2, предлагаемые составы по эффективности действи не уступают известному.

При зтом, несмотр на то, что расход самого дорогосто щего консервирующего агента дубител на единицу сырь при обработке предлагаемым составом в 6,2 раза меньше, содержание цинка в кожевой ткани шкур, законсервированных зтим составом, больше как сразу после консервировани , так и после отмоки (на 10,8 и 8,5% соответственно), что открывает перспективу более длительного хранени сыр без ухудшени качеств и сокращени некоторой операции выделки ,

Процесс консервировани сырь предлагаемым составом менее продолжителен , так как не требует последующей сушки сырь , значительно менее трудоемкий и имеет более простую технологию, чем у прототипа, так ка суха форма позвол ет исключить таки довольно т желые технологические операции, как приготовление раствора нужной концентрации, погружение и извлечение сырь значительной массы из раствора, отжим законсервированны шкур и их суику.

Claims

Формула изобретени

Состаь дл консервировани мехового сырь S включающий комплексное соединение цинка и хлорид натри , отличающийс тем, что, с целью снижени расхода консерванта и трудоемкости процесса консервировани , состав дополнительно содержит сульфит цинка, а в качестве комплексного соединени цинка - дву дерное сульфитное комплексное соединение этилендиаминтетраацетата цинка при следующем соотношении компонентов, мае,7,:

Дзу дерное сульфитное комплексное соединение этилендиаминтетра1 (контр.) (Zr(SO).O)35,0 180 69

ZnSOj .56,9

NaCl8,1

2Na4(Zni(SO,)2C,oH,,,N20g)45,2

ZnSOj45,7 120 72

NaCl9,1

3Na(Zn(S03),,C,oHj,NjOg)51,4

ZnNO,38,2 90 73 NaCl ; .10,4

(Zn().,ЩO)58,5

ZnSOj29,6 70 73

NaCl11,9

5(контр.) Na(Zn,t(SO,),tC,oH,2NjOa)62,0

ZnSOj25,4 73

NaCl12,6

а 1

45,2-58,5

9,1-11,9

29,6-45,7

Содержание цинка в 1 кожевой ткани, мг

Содержание влагиj %

Температура сваривани кожевой ткани

Предел прочности при раст жении, Ж1А

Относительное удлинение при разрьюе, %

Благоемкость 6 часо- ва

Остаточное содержание цинка в 1 г кожевой ткани после отмоки в течение б ч, мкг

Количество микроорганизмов в 1 г кожевой ткани после хранени в течение 6 MeCj, тыс, шт,

Таблица 2

187318851883

32,030,030,0

72,073,073,0

3,03,153,20

50

50

50

65,066,666,6

10701087

1090

20,020,020,0