SU1369711A1 - Способ получени низкожирного маслоподобного продукта - Google Patents

Способ получени низкожирного маслоподобного продукта Download PDF

Info

Publication number
SU1369711A1
SU1369711A1 SU762377456A SU2377456A SU1369711A1 SU 1369711 A1 SU1369711 A1 SU 1369711A1 SU 762377456 A SU762377456 A SU 762377456A SU 2377456 A SU2377456 A SU 2377456A SU 1369711 A1 SU1369711 A1 SU 1369711A1
Authority
SU
USSR - Soviet Union
Prior art keywords
cream
fat
product
water
supply
Prior art date
Application number
SU762377456A
Other languages
English (en)
Inventor
Балла Арнольд
Шмидт Ханс-Хайнрих
Бор Фред
Крюгер Петер
Original Assignee
Феб Комбинат Импульса (Инопредприятие)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Феб Комбинат Импульса (Инопредприятие) filed Critical Феб Комбинат Импульса (Инопредприятие)
Application granted granted Critical
Publication of SU1369711A1 publication Critical patent/SU1369711A1/ru

Links

Classifications

    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N27/00—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means
    • G01N27/02—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance
    • G01N27/04—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance by investigating resistance
    • G01N27/06—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance by investigating resistance of a liquid
    • G01N27/08—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance by investigating resistance of a liquid which is flowing continuously
    • G01N27/10—Investigation or analysis specially adapted for controlling or monitoring operations or for signalling
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
    • A23C15/12—Butter preparations
    • A23C15/16—Butter having reduced fat content
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/015—Reducing calorie content; Reducing fat content, e.g. "halvarines"
    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
    • G01N33/02—Food
    • G01N33/04—Dairy products

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Pathology (AREA)
  • Immunology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • General Physics & Mathematics (AREA)
  • Analytical Chemistry (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Electrochemistry (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Emergency Protection Circuit Devices (AREA)

Abstract

Изобретение относитс  к молочной промышленности и направлено на повьшение влагоудерживающей способности целевого продукта, характеризующегос  содержанием жира, влаги и сухого обезжиренного молочного остатка , соответствующего исходным сливкам . Сливки жирностью 40-50% при тем/ / пературе 7-17°С подвергают механичес кой обработке в маслоизготовителе непрерывного действи . Подвод механической энергии регулируют в зависимости от подачи сливок. Сливки перевод т из жировой эмульсии в водную через промежуточную структуру.В процессе обработки фиксируют изменени  электропроводности (Э). После первого скачкообразного изменени  Э подвод механической энергии на единицу обрабатываемого продукта прекращают. Целевой продукт соответствует по составу исходному. Он полностью удерживает вод нистую фазу в форме пахты и имеет структуру масла. Содержание жира в нем снижено по сравнению с исходными сливками. Этот продукт можно резать ножом и намазывать. В качестве средств измерени  Э используют электроды сравнени  3 и измерительные электроды 4, включенные в мост 5 с посто нным напр жением.Мост 5 управл ет средствами механической обработки сливок. 2 ил. с S (Л оо

Description

j) A (Pu3. 2

Claims (1)

  1. Формула изобретения Способ получения низкожирного мае— лоподобного продукта, предусматривающий механическую обработку эмульсии типа жир в воде — сливок жирностью 40-50% при температуре 7-17°С в маслоизготовителе непрерывного действия, отличающий ся тем, что, с целью повышения влагоудерживающей способности целевого продукта, характеризующейся содержанием жира, влаги и сухого обезжиренного молочного остатка, соответствующим исходным сливкам, в процессе механической обработки осуществляют наблюдение за процессом превращения эмульсии типа жир в воде через промежуточную структуру.
    в целевой продукт посредством измерительных средств, фиксирующих электропроводность, причем после фиксации первого скачкообразного изменения электропроводности обрабатываемого продукта подвод механической энергии на единицу обрабатываемого продукта прекращают.
    136971)
SU762377456A 1975-07-01 1976-07-01 Способ получени низкожирного маслоподобного продукта SU1369711A1 (ru)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DD186981A DD120119A1 (ru) 1975-07-01 1975-07-01

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SU1369711A1 true SU1369711A1 (ru) 1988-01-30

Family

ID=5500873

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU762377456A SU1369711A1 (ru) 1975-07-01 1976-07-01 Способ получени низкожирного маслоподобного продукта

Country Status (16)

Country Link
AT (1) AT366546B (ru)
BE (1) BE843665A (ru)
BG (1) BG25388A1 (ru)
CS (1) CS191498B1 (ru)
DD (1) DD120119A1 (ru)
DE (1) DE2623609C2 (ru)
DK (1) DK259376A (ru)
FR (1) FR2315856A1 (ru)
GB (1) GB1550138A (ru)
HU (1) HU175618B (ru)
NL (1) NL7607271A (ru)
NO (1) NO762240L (ru)
PL (1) PL114941B1 (ru)
RO (1) RO70294A (ru)
SE (1) SE429286B (ru)
SU (1) SU1369711A1 (ru)

Families Citing this family (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DD131714A1 (de) * 1977-05-18 1978-07-19 Arnold Balla Verfahren zur herstellung eines nahrungsfettes
EP0098663B1 (en) * 1982-07-08 1987-03-11 Unilever N.V. Process for the production of a reduced fat spread
FI832413L (fi) * 1982-07-08 1984-01-09 Unilever Nv Reducerad fettbredning och foerfarande foer dess framstaellning
ATE109948T1 (de) * 1990-06-22 1994-09-15 Unilever Nv Öl-wasser-emulsion und verfahren zu ihrer herstellung.
ES2067846T3 (es) * 1990-07-30 1995-04-01 Unilever Nv Crema batible no lactea, basada en aceite liquido.
RU2648028C2 (ru) 2012-12-19 2018-03-21 Мерит Медикал Системз, Инк. Устройство для биопсии и способ применения
US9392998B2 (en) 2013-01-18 2016-07-19 Merit Medical Systems, Inc. Impact biopsy device and method of use
US10568611B2 (en) 2014-01-17 2020-02-25 Merit Medical Systems, Inc. Flush cut biopsy needle assembly and method of use
USD736923S1 (en) 2014-01-17 2015-08-18 Merit Medical Systems, Inc. Impact biopsy device
US11191938B2 (en) 2014-01-21 2021-12-07 Merit Medical Systems, Inc. Introducer sheath and methods
WO2016138221A1 (en) 2015-02-26 2016-09-01 Merit Medical Systems, Inc. Layered medical appliances and methods
CA2977811C (en) 2015-03-04 2023-06-13 Merit Medical Systems, Inc. Dampened biopsy device and method of use

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR361614A (fr) * 1905-07-07 1906-09-13 Edmond Auguste Pellerin Perfectionnement apporté à la fabrication de la margarine
DE832505C (de) * 1948-04-05 1952-02-25 Separator Ab Verfahren zur Bestimmung bzw. Regulierung des Fettgehaltes in fetthaltigen Emulsionen, z.B. Milcherzeugnissen

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Экономический патент DD 99087, кл. А 23 С 15/02, опублик. 1973. Тун ков Г.Г. , Тун ков Б.Г, Микроструктура молока и молочных продуктов. М.: Пищ. пром-ть, 1972, с.90. *

Also Published As

Publication number Publication date
FR2315856A1 (fr) 1977-01-28
NO762240L (ru) 1977-01-04
AT366546B (de) 1982-04-26
ATA432776A (de) 1981-09-15
GB1550138A (en) 1979-08-08
NL7607271A (nl) 1977-01-04
DE2623609C2 (de) 1986-10-02
HU175618B (hu) 1980-09-28
DK259376A (da) 1977-01-02
SE7607459L (sv) 1977-01-02
RO70294A (ro) 1981-06-26
DE2623609A1 (de) 1977-01-27
SE429286B (sv) 1983-08-29
PL114941B1 (en) 1981-03-31
FR2315856B1 (ru) 1980-05-09
DD120119A1 (ru) 1976-06-05
BE843665A (fr) 1976-11-03
BG25388A1 (en) 1978-10-10
CS191498B1 (en) 1979-07-31

Similar Documents

Publication Publication Date Title
SU1369711A1 (ru) Способ получени низкожирного маслоподобного продукта
NO144615B (no) Fremgangsmaate for fremstilling av et smoerbart proteinprodukt med lavt fettinnhold
DE3260240D1 (en) Spreadable water-in-oil emulsion based on a high-melting butterfat fraction and a liquid oil
SE7713275L (sv) Metod for framstellning av lagkalorimargarin med proteinkoncentrat fran skummjolk
CA2011415A1 (en) Process for the preparation of a low calorie butter spread and products obtained by said process
US2423834A (en) Milk fat concentrate process
Johnston et al. Effects of speed and duration of cutting in mechanized Cheddar cheesemaking on curd particle size and yield
KR970005076A (ko) 가공 치즈 제조를 위한 원료 물질로서의 산성화된 한외 여과 농축물
FI850895A0 (fi) Foerfarande foer framstaellning av kylskaopsbredbart matfett.
JPH0552169B2 (ru)
US3772447A (en) Method of making butter
ATE12450T1 (de) Verfahren zum wiedersuspendieren von geflocktem milchkasein zwecks erzeugung von an proteinen angereicherten milchrohstoffen; anwendungen, insbesondere in der kaesebereitung, und erhaltene produkte.
GB925031A (en) Method for the manufacture of cream and neufchatel cheese
ES8200547A1 (es) Procedimiento de preparacion de productos de sustitucion parcial o total de la leche
US2282790A (en) Stabilization of glyceride oils
US4148930A (en) Margarine
GB977448A (en) Manufacture of cottage cheese
US4525366A (en) Process for treating a milk serum product
US2569203A (en) Continuous process for producing butter
SU1102549A1 (ru) Способ производства низкожирной сметаны
GB420563A (en) Improvements in or relating to the manufacture of cheese
SU1326217A1 (ru) Способ получени низкожирного сливочного масла
SU404458A1 (ru) Способ производства топленого масла
GB665647A (en) An improved method for the continuous production of cream of constant fat content
NO130619B (ru)