SU1366942A1

SU1366942A1 - Способ определени натуральности меда

Info

Publication number: SU1366942A1
Application number: SU853981829A
Authority: SU
Inventors: Сергей Николаевич Макаров; Виктор Иванович Мирошкин
Original assignee: Московская ветеринарная академия им.К.И.Скрябина
Priority date: 1985-10-17
Filing date: 1985-10-17
Publication date: 1988-01-15

Abstract

Изобретение относитс к сельскому хоз йству, в частности к пчеловодству . Целью изобретени вл етс повьппение точности способа. В водном растворе меда определ ют количество микроэлементов лити , кали и натри (в соотношении) и сравнивают эти показатели со стандартными показател ми различного по кон- дициоцным свойствам меда. Количественное определение микроэлементов провод т методом пламенной фотометрии . 1 з.п. ф-лы, 2 табл.

Description

со о

Од

;о

NU

1С

Изобретение относитс к сельскому хоз йству, в частности к пчеловодству , и может быть использовано при оценке качества меда.

Целью изобретени вл етс повышение точности известного способа.

Сущность способа заключаетс в следующем.

Навеску образца меда (около 0,2 г отвешивают на аналитических весах и развод т в 10 мл дистиллированной воды . Раствор подвергают анализу, например в приборе пламенной фотометри УХЛ-42, на содержание микроэлементов Na, К, Li общеизвестным способом.

Перед анализом образцов провод т градуировку прибора по рабочим калибровочным растворам, составленным согласно табл. 1, приготовленным по следующей схеме: основной раствор натри (Na) - концентраци 10 мг/мл; основной раствор кали (К) концентраци 20 мг/мл; основной раствор лити (Li) - концентраци 1 мг/мл.

От каждого основного раствора берут 10 мл, развод т в 100 мл дистиллированной воды и получают первые рабочие растворы. Затем от каждого основного раствора берут 5 мл, развод т в 100 мл дистиллированной воды и получают вторые рабочие растворы . От каждого основного раствора берут 2 мл, развод т в 100 мл дистиллированной воды и получают третьи рабочие растворы.

Ввод в прибор рабочий раствор максимальной концентрации (№1), при помощи диафрагмы добиваютс отклонени стрелки регистрирующего прибора на 100 делений. Раствори № 2 г 3 должны давать пропорционально меньши показани (50 и 20), что свидетельствует и линейности градуировочного графика.

После калибровки ввод т согласно инструкции по эксплуатации прибора исследуемый образец пищевого меда и производ т отсчеты по шкале дп каждого элемента.

Содержание микроэлементов в меде рассчитывают следующим образом: дл Na

мкг

С ..,

Навеска г

показани прибора; количество меда в граммах;

2

2„1х Навеска

мкг

дл Li

10

,

навеска

мкг г

5

0

5

0

5

0

Затем дл каждого образца меда вычисл ют отношение K/Na.

В результате проведейного анализа возможных помех при определении Na, К, Li установлено, что присутствие сахарозы в анализируемом растворе в концентрации до 10% не приводит к ошибкам при расчетах. Последнее вл етс очень существенным, так как известно, что содержание минеральных веществ в меде снижаетс при добавлении в него сахарозы, глюкозы, искусственно инвертированного сахара. Калий (К) в образцах определ етс практически без помех (в пламени пропан-бутан-воздух), При большом количестве кали (К) в образце (свыше 1,2 мг/г) возможно завышение результатов определени натри и лити (до 7%). Такие образцы следует анализировать отдельно, добавл в растворы дл градуировки прибора по натрию и литию количество кали , эквивалентное содержанию его в разведенном образце.

Погрешность определени К, Na, Li предлагаемым способом не превышает 5%,

Выбор указанных элементов обусловлен тем, что единственный источник их поступлени в натуральный мед - нектар растений (или падь дл падиевого меда). Поэтому, анализиру содержание в первую очередь кали Сего концентраци в меде сама больша ) , по наличию кали свыше 1,2 мг/г устанавливают примесь падиевого меда. 5.Концентраци натри в меде мала, так как все ткани и выделени растений содержат мало натри , в больших количествах натрий в мед может поступать , если дл фальсификации меда 0 используют водопроводную (артезианскую ) воду.

Определение отношени концентраций кали н натри составл ет неотъемлемую часть предлагаемого спо- 5 соба и наиболее показательно дл оценки натуральности меда.

Содержание лити в (оно в значительной степени отражает гео- химический фон тех территорий, где

пчелы собирают нектар, и видовой состав растений) свидетельствует о натуральности меда, так как в искусственном меде литий не обнаруживаетс .

Таким образом, определение этих элементов обеспечивает достоверность заключени о натуральности меда.

Эффективность предлагаемого спосо ба определени натуральности меда провер ли на меде различного происхождени . Вз тые образцы были разделены на следующие группы: государственный мед, падиевый мед, рыночный мед, искусственно инвертированный сахар.

Проведено исследование 23 образцов .

Параллельно с определением натуральности меда по изобретению образцы исследовали известным способом (органолептические показатели и по- мутнение после кип чени ).

По полученным образцам, исследованным предлагаемым способом, найдены средние значени содержани микроэлементов и отношение K/Na (табл. 2)

Как видно из табл. 2, мед, в котором отношение K/Na больше 10, относитс к естественному меду.

Мед, в котором это отношение Находитс в пределах от трех до дес ти , сомнителен (возможно, это смешанный или полученный на сахарном корме мед).

При экспериментальной проверке из 23 образцов 11 определены как естественные (попадают все государственные , 58% рыночных и ни одного заведомо искусственного).

В группу искусственных медов отнесены 4 образца заведомо искусственного происхождени и ни одного - государственного,

В группу сомнительных медов отнесены только 42% рыночных образцов и ни одного государственного.

Как видно из табл. 2, рыночный мед содержит лити менее О, мкг/г, а государственные и падиевые - бо- лее 0,1 мкг/г, в искусственном меде литий практически не обнаруживаетс .

Органолептический способ не позвол ет различать натуральный и естественный продукты. После кип чени помутнение дали все образцы меда , в том числе и два искусственных из четырех испытанных, а также те, которые определены предлагаемым способом как сомнительные; осадок дали только два образца государственного меда из четырех испытанных. Это говорит о ненадежности способа определени натуральности меда по помутнению и выпадению осадка, так как субъективный критерий обеспечивает лишь принципиальную возможность отличить натуральный мед от искусственного, в то врем как предлагаемый способ позвол ет не только отличить, но и обеспечивает возможность по объективным количественным данным судить о качестве меда, отнесенного к натуральным или искусственным продуктам.

Claims

1.Способ определени натуральности меда, включающий приготовление его водного раствора и проведение анализа, отличающийс тем, что, с целью повышени точности способа, анализ водного раствора меда провод т по количественному содержанию в нем лити и количественному соотношению содержани в нем кали

и натри .

2.Способ поп, 1, о тли чающий с тем, что анализ водного раствора меда провод т методом пламенной фотометрии.

513669426

Таблица 1

Растворы дл градуировки на пламенном фотометре

Содержание микроэлементов в различных образцах

меда

I

Государственный

Падиевый Рыночный

Искусственно инвертированный сахар

4 ll,2tl,0960157,8 0,4710,1587,1±6,5

318,2i8,91333+156 0,17iO,,9t38,3 12 18,8+2295+46 0,04±0,00516,6t3,0

4, 7,87±1,1 7±2,10,0017+0,00020,83+0,13

Таблица 2