RU2473240C1 - Способ индентификации подсолнечникового меда - Google Patents
Способ индентификации подсолнечникового меда Download PDFInfo
- Publication number
- RU2473240C1 RU2473240C1 RU2011153481/13A RU2011153481A RU2473240C1 RU 2473240 C1 RU2473240 C1 RU 2473240C1 RU 2011153481/13 A RU2011153481/13 A RU 2011153481/13A RU 2011153481 A RU2011153481 A RU 2011153481A RU 2473240 C1 RU2473240 C1 RU 2473240C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- honey
- fructose
- glucose
- maltose
- sunflower
- Prior art date
Links
Landscapes
- Investigating Or Analysing Materials By Optical Means (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Согласно предложенному способу отбирают образцы меда и определяют в них массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Кроме того, в образцах определяют диастазное число. По соотношению и сумме массовых долей фруктозы и глюкозы, массовой доле мальтозы и диастазному числу идентифицируют мед. При этом мед признают подсолнечниковый в случае, если суммарное содержание глюкозы и фруктозы находится в пределах диапазона 64,7-69,3 мас.%, отношение масс фруктозы и глюкозы находится в пределах диапазона 1,08-1,12, содержание мальтозы составляет 1,0-1,4 мас.%, диастазное число - 19-26 ед. Готе. Изобретение позволяет надежно идентифицировать подсолнечниковый мед. 2 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и используется для идентификации подсолнечникового меда.
Известен способ идентификации подсолнечникового меда с использованием фотоэлектроколориметра, заключающийся в том, что расплавленный при температуре 40-50°С мед наливают в кювету фотоэлектроколориметра ФЭК-56М с толщиной слоя 10 мм, охлаждают до температуры 20°С и определяют оптические плотности меда на светофильтре №3 с максимумом пропускания 400 нм; №4 с максимумом пропускания 440 нм; №5 с максимумом пропускания 490 нм и №6 с максимумом пропускания 540 нм, используя в качестве сравнения дистиллированную воду; затем рассчитывают коэффициенты отношений оптических плотностей, полученных на фотоэлектроколориметре, путем деления значений оптических плотностей, полученных на светофильтрах с максимумами 440, 490, 540 нм, на величину оптической плотности, полученной на светофильтре с максимумом пропускания 400 нм, при этом первое отношение является основным. Подсолнечниковый мед имеет характерные коэффициенты отношений: Д 440/Д 400 ≥0,840; Д 490/Д 400 ≥0,525; Д 540/Д 400 ≤0,280. (Заикина В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации. - М.: «Дашков и К°», 2006. - С.58).
Недостатками известного способа являются:
низкая воспроизводимость, связанная с чувствительностью метода к различным примесям (минеральным, органическим) и изменением оптической плотности при обработке и хранении в связи с образованием темноокрашенных соединений, например меланоидинов;
недостаточно высокая достоверность, т.к. метод не позволяет надежно отличить подсолнечниковый мед от других ботанических видов меда, например липового и акациевого, имеющих близкие с ним значения коэффициента Д 540/Д 400 (0,17-0,31 и 0,25 соответственно).
Технический результат предлагаемого изобретения заключается в повышении воспроизводимости и достоверности способа идентификации подсолнечникового меда.
Для достижения указанного технического результата способ идентификации подсолнечникового меда, характеризующийся тем, что отбирают образцы меда, исследуют в них массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ), диастазное число, и по соотношению и сумме массовых долей фруктозы и глюкозы, массовой доле мальтозы и диастазному числу идентифицируют подсолнечниковый мед.
Способ осуществляется следующим образом.
С целью повышения воспроизводимости предложенного способа подсолнечниковый мед идентифицируют по массовой доле в нем мальтозы, соотношению и сумме массовых долей фруктозы и глюкозы, диастазному числу.
Для этого массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы в образцах подсолнечникового меда определяют методом ВЭЖХ. С этой целью отбирают 5,0 г образца меда, растворяют в 100 см3 деионизованной воды и вводят пробу в хроматографическую колонку REZEX RCM 300×7,8 мм, предназначенную для определения содержания сахаров. Пробу элиминируют водой со скоростью 0,6 см3/мин при температуре 60-80°С, детектируют выход и определяют массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы рефрактометрически по площадям хроматографических пиков. Хроматографирование повторяют не менее шести раз для каждого образца. Результаты обрабатывают статистически по стандартной методике. Погрешность определения не превышает 0,2% при доверительной вероятности 95%, что обеспечивает высокую воспроизводимость результатов измерения. Из полученных результатов вычисляют суммарную массовую долю фруктозы и глюкозы, их соотношение. Затем в образцах исследуют диастазное число по стандартной методике (ГОСТ 19792-2001). Далее идентифицируют подсолнечниковый мед по совокупности следующих признаков: суммарное содержание глюкозы и фруктозы находится в пределах диапазона 64,7-69,3 мас.%, отношение масс фруктозы и глюкозы находится в пределах диапазона 1,08-1,12, содержание мальтозы составляет 1,0-1,4 мас.%, диастазное число - 19-26 ед. Готе.
Достоверность предложенного способа подтверждается большим количеством исследуемых образцов натурального подсолнечникового меда (были изучены 8 образцов).
Экспериментально установлено, что среди наиболее распространенных ботанических видов меда в пределах допустимого срока хранения (1 год) подсолнечниковый мед имеет минимальное содержание мальтозы (1,0-1,4 мас.%) и наименьшее соотношение содержаний фруктозы и глюкозы в характерном узком диапазоне (1,08-1,12), которое не изменяется при хранении. Поэтому указанные признаки наряду с суммарным содержанием глюкозы и фруктозы и диастазным числом в совокупности позволяют надежно идентифицировать подсолнечниковый мед.
Предлагаемое изобретение поясняется на следующих примерах.
Пример 1. Отбирают 5,0 г образца предположительно подсолнечникового меда, растворяют в 100 см3 деионизованной воды и вводят пробу в хроматографическую колонку REZEX RCM 300×7,8 мм. Пробу элиминируют водой со скоростью 0,6 см3/мин при температуре 80°С. Хроматографирование повторяют семь раз. По площадям хроматографических пиков с помощью статистической обработки результатов измерения определяют массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы в образце, которые составляют 34,4%, 30,9 и 1,2% соответственно. Из полученных результатов вычисляют суммарную массовую долю фруктозы и глюкозы и их соотношение в исследуемом образце - 65,3% и 1,11 соответственно. Затем исследуют диастазное число и получают 23,8 ед. Готе. Далее по совокупности признаков идентифицируют исследуемый образец меда. Поскольку все численные значения идентификационных показателей попадают в заявленные интервалы, то анализируемый образец меда следует признать подсолнечниковым.
Пример 2. Отбирают 5,0 г образца предположительно акациевого меда меда, растворяют в 100 см3 деионизованной воды и вводят пробу в хроматографическую колонку REZEX RCM 300×7,8 мм. Пробу элиминируют водой со скоростью 0,6 см3/мин при температуре 80°С. Хроматографирование повторяют семь раз. По площадям хроматографических пиков с помощью статистической обработки результатов измерения определяют массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы в образце, которые составляют 31,1%, 26,8 и 4,8% соответственно. Из полученных результатов вычисляют суммарную массовую долю фруктозы и глюкозы и их соотношение в исследуемом образце - 57,9% и 1,16 соответственно. Затем исследуют диастазное число и получают 50,0 ед. Готе. Далее по совокупности признаков идентифицируют исследуемый образец меда. Поскольку все численные значения идентификационных показателей не попадают в заявленные интервалы, то анализируемый образец меда не является подсолнечниковым.
Изобретение позволяет по совокупности четырех критериев надежно идентифицировать подсолнечниковый мед, что повышает воспроизводимость и достоверность предложенного способа по сравнению с известным.
Claims (1)
- Способ идентификации подсолнечникового меда, характеризующийся тем, что отбирают образцы меда, исследуют в них массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы методом высокоэффективной жидкостной хроматографии, а также диастазное число и по соотношению и сумме массовых долей фруктозы и глюкозы, массовой доле мальтозы и диастазному числу идентифицируют мед, при этом мед признают подсолнечниковым в случае, если суммарное содержание глюкозы и фруктозы находится в пределах 64,7-69,3 мас.%, отношение масс фруктозы и глюкозы находится в пределах 1,08-1,12, содержание мальтозы составляет 1,0-1,4 мас.%, а диастазное число - 19-26 ед.Готе.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011153481/13A RU2473240C1 (ru) | 2011-12-27 | 2011-12-27 | Способ индентификации подсолнечникового меда |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011153481/13A RU2473240C1 (ru) | 2011-12-27 | 2011-12-27 | Способ индентификации подсолнечникового меда |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2473240C1 true RU2473240C1 (ru) | 2013-01-27 |
Family
ID=48806715
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011153481/13A RU2473240C1 (ru) | 2011-12-27 | 2011-12-27 | Способ индентификации подсолнечникового меда |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2473240C1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106018647A (zh) * | 2016-07-11 | 2016-10-12 | 吉林益民堂制药有限公司 | 一种建立葵花盘hplc标准指纹图谱的方法 |
CN113820434A (zh) * | 2021-11-23 | 2021-12-21 | 中国农业科学院蜜蜂研究所 | 一种洋槐蜜成熟度的鉴别方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU940053A1 (ru) * | 1980-03-03 | 1982-06-30 | Всесоюзный научно-исследовательский институт ветеринарной энтомологии и арахнологии | Способ определени нафталина в меде |
SU1366942A1 (ru) * | 1985-10-17 | 1988-01-15 | Московская ветеринарная академия им.К.И.Скрябина | Способ определени натуральности меда |
UA55953A (ru) * | 2002-08-02 | 2003-04-15 | Інститут Експериментальної І Клінічної Ветеринарної Медицини | Способ определения содержания флувалината в меде |
CN1752751A (zh) * | 2004-09-23 | 2006-03-29 | 上海市徐汇区中心医院 | 一种蜂蜜中氯霉素残留量的液相色谱-串联质谱测定方法 |
-
2011
- 2011-12-27 RU RU2011153481/13A patent/RU2473240C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU940053A1 (ru) * | 1980-03-03 | 1982-06-30 | Всесоюзный научно-исследовательский институт ветеринарной энтомологии и арахнологии | Способ определени нафталина в меде |
SU1366942A1 (ru) * | 1985-10-17 | 1988-01-15 | Московская ветеринарная академия им.К.И.Скрябина | Способ определени натуральности меда |
UA55953A (ru) * | 2002-08-02 | 2003-04-15 | Інститут Експериментальної І Клінічної Ветеринарної Медицини | Способ определения содержания флувалината в меде |
CN1752751A (zh) * | 2004-09-23 | 2006-03-29 | 上海市徐汇区中心医院 | 一种蜂蜜中氯霉素残留量的液相色谱-串联质谱测定方法 |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106018647A (zh) * | 2016-07-11 | 2016-10-12 | 吉林益民堂制药有限公司 | 一种建立葵花盘hplc标准指纹图谱的方法 |
CN113820434A (zh) * | 2021-11-23 | 2021-12-21 | 中国农业科学院蜜蜂研究所 | 一种洋槐蜜成熟度的鉴别方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Çinar et al. | Carbon isotope ratio (13C/12C) of pine honey and detection of HFCS adulteration | |
Dijkman et al. | Phospholipid-derived fatty acids as chemotaxonomic markers for phytoplankton: application for inferring phytoplankton composition | |
Lankhorst et al. | Prevention of tartrate crystallization in wine by hydrocolloids: The mechanism studied by dynamic light scattering | |
Cui‐ping et al. | Development of high‐performance liquid chromatographic for quality and authenticity control of Chinese propolis | |
DE102011005235B4 (de) | Verfahren zum Identifizieren einer Teilmenge von Polynucleotiden aus einer dem Humangenom entsprechenden Ausgangsmenge von Polynucleotiden zur in vitro Bestimmung eines Schweregrads der Wirtsantwort eines Patienten | |
Muscari et al. | Changes of liver enzymes and bilirubin during ischemic stroke: mechanisms and possible significance | |
Locher et al. | Authentication of honeys of different floral origins via high-performance thin-layer chromatographic fingerprinting | |
Hawkins et al. | Detection of citrus huanglongbing by fourier transform infrared—attenuated total reflection spectroscopy | |
Lippi et al. | Increased red blood cell distribution width (RDW) is associated with higher glycosylated hemoglobin (HbA1c) in the elderly | |
RU2473240C1 (ru) | Способ индентификации подсолнечникового меда | |
Wang et al. | Fibroblast growth factor-21 is positively associated with atrial fibrosis in atrial fibrillation patients with rheumatic heart disease | |
RU2646824C1 (ru) | Способ определения подлинности пчелиного мёда | |
WO2017079997A1 (zh) | 一种地沟油高光谱透射快速检测方法 | |
RU2472148C1 (ru) | Способ идентификации гречишного меда | |
RU2473241C1 (ru) | Способ индентификации липового меда | |
Silva et al. | Short-time scale variation of phytoplankton succession in Lisbon bay (Portugal) as revealed by microscopy cell counts and HPLC pigment analysis | |
Higginson et al. | A high‐throughput UHPLC MS/MS method for evaluation of tartaric and malic acid concentration in individual grapevine berries | |
Yao et al. | Association between G-217A polymorphism in the AGT gene and essential hypertension: A meta-analysis | |
CA2991055A1 (en) | Diagnostic test for alzheimer's disease based on identification of a proteolytic pathway | |
RU2470295C1 (ru) | Способ обнаружения фальсификации натурального меда | |
CN103740836A (zh) | 用于检测肺炎支原体的荧光定量pcr引物及其应用 | |
RU2473239C1 (ru) | Способ идентификации акациевого меда | |
Dursun et al. | Assessment of phytoplankton group composition in the Golden Horn Estuary (Sea of Marmara, Turkey) determined with pigments measured by HPLC-CHEMTAX analyses and microscopy | |
RU2472147C1 (ru) | Способ определения свежести липового меда | |
Pupo et al. | Matrix‐assisted laser desorption/ionization‐time of flight‐mass spectrometry of lipopolysaccharide species separated by slab‐polyacrylamide gel electrophoresis: High‐resolution separation and molecular weight determination of lipooligosaccharides from Vibrio fischeri strain HMK |