SU1336987A1 - Способ определени срока сн ти плодов с хранени - Google Patents

Способ определени срока сн ти плодов с хранени Download PDF

Info

Publication number
SU1336987A1
SU1336987A1 SU843800663A SU3800663A SU1336987A1 SU 1336987 A1 SU1336987 A1 SU 1336987A1 SU 843800663 A SU843800663 A SU 843800663A SU 3800663 A SU3800663 A SU 3800663A SU 1336987 A1 SU1336987 A1 SU 1336987A1
Authority
SU
USSR - Soviet Union
Prior art keywords
storage
fruits
time
removal
determining
Prior art date
Application number
SU843800663A
Other languages
English (en)
Inventor
Семен Иванович Тома
Михаил Иванович Воронин
Людмила Тимоффевна Гайковская
Анатолий Михайлович Рукавишников
Original Assignee
Институт физиологии и биохимии растений АН МССР
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Институт физиологии и биохимии растений АН МССР filed Critical Институт физиологии и биохимии растений АН МССР
Priority to SU843800663A priority Critical patent/SU1336987A1/ru
Application granted granted Critical
Publication of SU1336987A1 publication Critical patent/SU1336987A1/ru

Links

Landscapes

  • Investigating Or Analyzing Materials By The Use Of Electric Means (AREA)

Abstract

Изобретение относитс  к области сельского хоз йства и пищевой промьга- ленности, а именно к способам оценки качественного состо ни  растительной продукции, и может быть использовано дл  определени  срока сн ти  плодов с хранени . Цель изобретени  - сокращение времени определени  срока сн ти  плодов с хранени . Определение срока сн ти  плодов с хранени  прово-- д т путем измерени  полного сопротивлени  кислотосахаросодержащей фракции пробы плодов и по первой его инверсии суд т о сроке сн ти  продукции с хранени .

Description

1
Изобретение относитс  к сельскому хоз йству и пищевой промышленности , а именно к способам оценки качественного состо ни  растительной продукции, и может быть применено дл  определени  срока сн ти  плод ов с хранени .
Цель изобретени  - сокращение времени определени  срока сн ти  плодов с хранени .
Способ осуществл ют следующим образом .
Приготавливают навеску из пробы измельченных плодов того или иного вида с последующим извлечением фиксированной и отфильтрованной кислотоса харосодержащей фракции и измерением ее полного сопротивлени  и по первой его инверсии определ ют срок сн ти  плодов с хранени .
Кислотосахаросодержащую фракцию анализируемого продукта получают, например, путем разме1цени  его образца (навески в 100 г) в измельченном виде в гомогенизатор с последующей подачей пробы через фильтр в количестве 10 мл в колонку дл  фиксации , где ее нагревают в присутствии такого же количества этилового спирта , а после охлаждени  путем принудительной конвекции и ф1 льтрации в количестве 5 мл подают в измерительную  чейку, в которой замер ют полное сопротивление кислотосахаросодержа- щей фракции и по первой его инверсии определ ют врем  сн ти  плодов с хранени .
Экспериментально установлено, что биохимические изменени , определ ющие состо ние продукции плодоводства достаточно полно характеризуютс  составом кислотосакаросодержащих фракций каждого из видов плодов.В свою очередь, значение полного сопротивлени  фракций коррелирует с соотношени ми количества кислот и Сахаров во фракци х. Таким образом, измерение полного сопротивлени  кислотосахаро- содержащих фракций дает объективную оценку состо ни  плодовой продукции, завис щего от биохимических изменений , происход щих в ней в процессе хранени .
Установлено, что перва  инверси  полного сопротивлени  (изменение знака производной полного сопротивлени  jR/dt на противоположный)кислото- сахаросодержащих фракций хранимой
35987 . 2
продукции указывает на необратимые биохимические изменени  в ней, что  вл етс  сигналом к сн тию продукции с хранени  и реализации. В противном случае пролонгированное хранение приводит к значительным потер м не только питательных веществ, но и самой продукции в целом. Инверси  полного
1Q сопротивлени  кислотосахаросодержа- щих фракций плодов  вл етс  объективным показателем состо ни  плодов в процессе хранени . Указанна  закономерность характерна дл  всех видов
15 плодов ( блок, груш, винограда и др.).
Изобретение позвол ет сократить врем  определени  состо ни  анализируемой продукции до 1 ч, в то врем  как прецизионные традиционные биохи20 мические методы анализа занимают 5 - 7 дн. Одновременно с этим повышаетс  точность определени  времени сн ти  продукции с хранени , что, в свою очередь, приводит к сокращению ее по25 терь в хранилищах. Реализаци  изобретени  предусматривает возможность автоматизации определени  времени сн ти  плодов с хранени , а также орга-. низации экспресс-контрол  за состо 30 нием хранимой продукции в производственных услови х.
Примеры осуществлени  способа. В процессе хранени   блок сортов Мекинтош и Мелба проводили измерение
„ полного сопротивлени  кислотосахаро- содержащих фракций образцов продукции . Хранение осуществл ли в холодильной камере в оптимальных дл  данного вида плодов услови х. Анализы кисло40 тосахаросодержащих фракций проводили 1 раз в мес ц из средней пробы массой 3-5 кг. По результатам измерений строили график изменени  полного сопротивлени  кислотосахаросодержащих . фракций плодов в зависимости от времени .
Дл   блок сорта Мекинтош врем  сн ти  с хранени  приходитс  на середину шестого мес ца, а дл  сорта Мелба - на начало четвертого мес ца. Эти сроки соответствуют моменту первой инверсии полного сопротивлени  кислотосахаросодержащих фракций соответствующих сортов плодов.
Менее точным и более трудоемким
45
50
55
 вл етс  традиционный способ определени  времени сн ти  с хранени   блок этих же сортов по биохимическим показател м .
31336987
Изобретение позвол ет определитьпробы и выделение кислотосахаросодерсрок сн ти  плодов с хранени  с точ-жащей фракции, отличающий-,
ностью в 3-4 дн, в то врем  как пос   тем, что, с целью сокращени 
традиционному способу это врем  опре-времени определени , измер ют полное
делено с запаздыванием в 7-9 дн. сопротивление фракции в динамике и

Claims (1)

  1. Формула изобретени по первой его инверсии опреСпособ определени  срока сн ти дел ют срок сн ти  плодов
    плодов с хранени , включающий отборхранени .
SU843800663A 1984-10-16 1984-10-16 Способ определени срока сн ти плодов с хранени SU1336987A1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU843800663A SU1336987A1 (ru) 1984-10-16 1984-10-16 Способ определени срока сн ти плодов с хранени

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU843800663A SU1336987A1 (ru) 1984-10-16 1984-10-16 Способ определени срока сн ти плодов с хранени

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SU1336987A1 true SU1336987A1 (ru) 1987-09-15

Family

ID=21142276

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU843800663A SU1336987A1 (ru) 1984-10-16 1984-10-16 Способ определени срока сн ти плодов с хранени

Country Status (1)

Country Link
SU (1) SU1336987A1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
MD721G2 (ru) * 1996-07-26 1998-02-28 Институт Физиологии Растений Академии Наук Республики Молдова Способ определения срока съема плодов с хранения

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Церевитинов Ф.В. Хими свежих плодов и овощей. М.: Госторгиздат, 1933, с. 276. *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
MD721G2 (ru) * 1996-07-26 1998-02-28 Институт Физиологии Растений Академии Наук Республики Молдова Способ определения срока съема плодов с хранения

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Dugo et al. Determination of some inorganic anions and heavy metals in DOC Golden and Amber Marsala wines: statistical study of the influence of ageing period, colour and sugar content
Dias et al. Methods of evaluation of fruit wines
Guerrini et al. Harvest of Sangiovese grapes: The influence of material other than grape and unripe berries on wine quality
Ough et al. Wine Quality Prediction from Juice Brix/Acid Ratio and Associated Compositional Changes forWhite Riesling'andCabernet Sauvignon'
SU1336987A1 (ru) Способ определени срока сн ти плодов с хранени
Oganesyants et al. Determination of the carbon isotope 13C/12C in ethanol of fruit wines in order to define identification characteristics
Alighiri et al. Optimization of condition extraction in quantification of total flavonoid content in the seeds of the Arummanis (Mangifera indica L.) mango from Indonesia
Yakuba et al. Application of ranging analysis to the quality assessment of wines on a nominal scale
CA2166164A1 (en) Analytical method for evaluating flavor stability of fermented alcoholic beverages using electron spin resonance
Kukurova et al. Determination of 5-hydroxymethylfurfural after Winkler and by the HPLC method for authentication of honey
Amin et al. Quality criteria of treacle (black honey)
SU1346071A1 (ru) Способ определени срока съема плодов с хранени
Armstrong et al. The Alpha-Naptholphthalein (ANP) Method for Measuring Fat Hydrolysis. I. Application to Butter
Lesovskaya et al. Chemiluminescent analysis as perspective instrument for the honey quality assessment
Hashim et al. Variability and predictability of malaysian export-grade starfruit properties
DE3721511C1 (de) Verfahren und Vorrichtung zur Bestimmung des Wasseraktivitaetswertes von Fleischerzeugnissen
CN113687001B (zh) 茶叶萎凋程度的检测方法
SU1704069A1 (ru) Способ определени массы кефирных грибков
EP3875953B1 (de) Beschleunigter lagertest
Precht et al. Determination of the solid fat content in milk fat by gas chromatographic triglyceride analysis
KR100231168B1 (ko) 발효식품의 숙성도 식별방법
Schwartz et al. Chemical composition of potatoes. V. Further studies on the relationship of organic acid concentrations to specific gravity and storage time
Ihwah et al. Quality control analysis of apple juice drink using the T2 hotelling control diagram
SU1589139A1 (ru) Способ определени степени плазмолиза растительной ткани плодов при выдержке их в сиропах
Coarfă et al. Effect of climate conditions on the ripeness quality indicators of some red grapes from Valea Călugărească vineyard.