SU1247750A1 - Способ определени переваримости зерновых белков - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к сельскому хоз йству, а именно к определе .-нию пищевой (кор мовой) ценности про- дуктов растениеводства.. Цель изоб ре-- . тени  - упрощение и ускорение опреде- лени  переваримости зерновых белков.. / Навеску исследуемого материала помещают .в пакет (п) из фильтровальной бумаги. П погружают в раствор панкреатина и фосфатнсйм буфере с рН 6,8- 7,2. Количество непереваренного белка , определ етс  по содержанию азота, оставшегос  в П после 20 ч инкубации. При этом создаетс  возможность одновременного инкубировани  в ферментном растворе от одного до нескольких дес тков пакетиков, что дает возможность проводить массовые анализы. Обработку ферментным препаратом ведут в течение 15-24 ч. Температура смеси должна поддерживатьс  на уровне 37°С. При концентрации панкреати- на 0,1-0,2% оптимальные соотношени  мука - .раствор допжны быть в пределах М:100-120. 2 табл. I (Л с

Description

Изобретение относитс  к сельскому хоз йству и касаетс  вопросов определени  пищевой (кормовой) ценности продуктов растениеводства} в-частности определени  переваримости. зерновых белков

Цель изобретени  - упрощение и ускорение определени  переваримости зерновых белков.

Навеску исследуемого материала помещают в пакет из фильтровальной бумаги, а пакет погружают в раствор панкреатина в фосфатном буфере с рН около 7,0. Количество непереваренного белка определ етс  по содержанию азота, оставщегос  в пакете после 20. ч инкубации. При этом, создаетс  возможность одновременного инкубировани  в ферментном растворе от одного до нескольких дес тков пакетиков , что дает возможность проводить массовые анализы.

Оптимальные значени  рН фосфатного буфера дл  комплекса протеолити- ческих ферментов панкреатина равно 7,0-0,2. ,„

В табл.1 показано вли ние времени инкубации на переваримость белков  чмей  р,1%-ным панкреатином.

Данные, приведенные в табл.1, указывают на то, что гидролиз белков зерна заканчиваетс  в основном в течение 15 ч. Дл  уверенности в полноте гидролиза целесообразно проводить его в течение 20 ч.

Температура смеси должна поддер- живатьс  на уровне 37°С, т.е. соот- ветстврвать температуре тела живого организма.

Врем , ч

Перевари- н мость

4

12

15

20

24

В табл.2 представлена перевари- | мость белкой,  чмен  сорта Черноморец в зависимости от концентр ации и объема панкреатина, % (навеска 100мг муки, фосфатньй буфер 0,05 М рН 7,0, инкубаци  20 ч)..

Из этих данных видно, что при концентрации панкреатина 0,10-0,20% оптимальные соотношени  мука - раствор должны быть в пределах 1:100-1 20..

- -ч . -1 ,

Дл  стандартизации условий определени  -переваримости предлагают использовать панкреатин, полученный следующим образом..

Поджелудочные железы свиней измельчают , лиофиль.но высушивают, обезжиривают с помощью гексана. .Порошок подвергают экстракции.0,2 М . аммоний ацетатным буфером рН 6,0.

Полученный таким образом раствор фермента диализуют против дистиллированной воды, диализат лиофильно высушивают.

Прим ер. Навеску муки 100 мг

помещают .в-пакет из фильтровальной бумаги, .Пакет помещают в стаканг с раствором 0,1%-ного панкреатина. Инкубирование ведут в термостате при 37 °С 20 ч. Дл  консервации добавл ют толуол. Раствор фермента добавл ют из расчета 10 мл на один пакет. Через 20 ч пакеты промыдают дистиллированной водой, подсушивают, помещают в пробирки и сжигают. Контролем  вл етс  навеска 50 мг исследуемой муки (не инкубируетс  в ферментном растворе) Нерасщепл ющнйс  и нерастворимый белок определ ют по методу Кьельдал .

Т а. б л и ц а 1

34,6 51,8 64,3 66,2 65,4

Claims (1)

1. Формула изобретени 

   Способ определени  переваримости зерновых белков, включающий обработ- ку измельченного образца ферментным препаратом, отличающийс  тем, что, с целью упрощени  и ускорени  определени , перед обработкой образец помещают в пакет из фильтроТаблица2

   вальной бумаги, в качестве ферментного -препарата используют 0,1-0,2%-ный раствор панкреатина на фосфатном буфере рН 6,8-7,2 при его соотношении с объемом абразца 1:100-120, обработку ведут в течение 15-24 ч при , а о переваримости белков суд т по количеству остаточного белка, содержащегос  в пакете.